مرفقات الكريم: ما هي وكيفية استخدامها؟

تعتبر نصائح المعجنات عنصرًا مهمًا في أيدي طاهي المعجنات المحترف. تتنوع المنتجات الحديثة في الشكل ومواد التصنيع وطريقة التطبيق. للبيع ، هم في مجموعات أو بالقطعة.

من الصعب تخيل المعجنات بالكريمة بدون الأنماط المعتادة للزهور والأوراق والحلي. تتيح لك أدوات الطبخ في كيس الكاسترد والمعجنات إنشاء أنماط لتزيين كعكتك. عادة ما تكون أطراف تزيين الكيك الكلاسيكية إضافة إلى حقيبة الأنابيب العادية. وغالبًا ما تكون هذه الأجزاء في مجموعة مع حقنة خاصة.

يستخدم كلا الخيارين في عمل طهاة المعجنات أو ربات البيوت. يتم وضع كتلة حلوة داخل محقنة أو كيس ، ثم يتم عصرها على سطح الكعك ، والكب كيك ، وإكسلاير من خلال فوهة على شكل مخروطي.

يتم الحصول على المجوهرات الكريمية بفضل الأحجام المختلفة للأشكال والأقطار للملحقات. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج المصنعون فوهات من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا الأخير إما ملحوم أو يلقي. لا يضعف الخيار ذو التماس المتصل بجودة المجوهرات ، ولكن فقط إذا كان من شركة مصنعة حسنة النية... إذا لم يتم الانتهاء من هذا التماس بشكل صحيح ، فسيكتسب نمط الكريم خطوطًا إضافية غير ضرورية.

لذلك ، غالبًا ما يتم تثبيط شراء المرفقات من المتاجر عبر الإنترنت. يجب فحص المنتج بعناية وخاصة من الداخل.إذا كان سطح الفوهة أملسًا ، فيمكنك شراء واحدة بأمان للعمل.

تعتبر التفاصيل الدقيقة لاختيار فوهات الكريمة مهمة لكل من الهواة الذين يشاركون في صناعة الكعك والمعجنات للأسر وللمحترفين.

هناك العديد من أنواع المرفقات ، لكن المحترفين يميزون العديد من المرفقات الأساسية التي يمكن استخدامها لأنماط عديدة. فيما يلي نظرة عامة على التركيبات الشعبية.

"Leaf" أو "Petal" - فوهة تشكل الديكور المطابق للاسم ، بالإضافة إلى الحواف الأصلية للكعك والكب كيك. المرفقات سهلة الاستخدام لإضافة تفاصيل مختلفة مناسبة لتزيين السلال والكب كيك. من المريح العمل مع الفوهة ، بعد تحديد راحة الجزء وميله بشكل مستقل. العنصر من نوعين رئيسيين.

• إذا كان الطرف على شكل حرف V ، فستكون الورقة ناعمة. عادة ما يكون العنصر أكثر سمكًا في القاعدة ، لكنه أرق في النهاية.
• إذا كانت فوهة "Leaf" بها قطع صغير في المنتصف ، فبمساعدتها يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل المنقوشة.

"Ruches" - يتم تقديمها في مجموعة متنوعة وتوفر العديد من الخيارات لتنفيذ الأفكار المختلفة. بمساعدة هذا النوع من المرفقات ، يقوم المحترفون بإنشاء ستائر واقعية إلى حد ما ، و lambrequins وأقواس. تشكل العناصر حدود الكيك ، وتتميز الزخارف بتمويج عميق ومعبري. تُستخدم التفاصيل لنسج سلال الكريمة ، وكذلك لإنشاء عناصر زهرية فردية.

"سلطان" - هذا المرفق ينتمي إلى فئة خاصة ومناسب لزراعة حلوى المرينغ ، ملفات تعريف الارتباط ، أعشاب من الفصيلة الخبازية. يتكون الهيكل من مخروطين معدنيين ، أحدهما ثابت بإحكام من الداخل. بفضل المحلول ، يكون الجانب الخارجي للعنصر المودع مضلعًا ، والجانب الداخلي أملس. حجم الفوهة مثير للإعجاب للغاية ، وقد لا يتناسب مع أكياس المعجنات العادية.

"Sphere" هي أيضًا ملحقات خاصة مثالية لعمل الزينة على الكب كيك. يتم استخدام فوهة مستديرة وكبيرة لعمل قبعات وزهور جميلة على الكعك وخبز الزنجبيل والبسكويت.

"Astra" هي سلسلة خاصة تسمح لك بإنشاء براعم الزهور في خطوة واحدة. يتم إنتاج الزهور بسرعة وسهولة بفضل العديد من العناصر الهندسية. على سبيل المثال ، 9 فتحات في الفوهة تسمح لك بإنشاء عدد مماثل من البتلات في نفس الوقت. يمكن تنفيذ العنصر بأي كريم ، وهو مناسب للاستخدام من قبل الحرفيين المبتدئين.

"أقحوان" - يتيح لك هذا الخيار عمل بتلات مستديرة. عند استخدامها بشكل صحيح ، تكون البتلات مقعرة ونصف دائرية. المنتجات مناسبة أيضًا لإنشاء الإقحوانات والجربر. غالبًا ما يستخدم المحترفون خيارات بأحجام مختلفة لإنشاء الكشكشة أو الحدود.

"Grass" عبارة عن قائمة مخزون ، في يد طاهي المعجنات ، تتيح لك إنشاء تأثير زجاجي من أي كريم على سطح طبق الخبز. العنصر مناسب أيضًا لتزيين الحيوانات بالصوف. تختلف المرفقات العشبية في عدد الثقوب ونوعها. عادة ، يتم توفير 7 إلى 19 عنصرًا ، بقطر 1-2 مم. هناك خيارات حيث يتم عمل الثقوب على شكل نجوم.

بشكل عام ، يمكن صنع الزهور و "القبعات" المختلفة على الكعك باستخدام عناصر عادية من المجموعة الأساسية ، والتي تسمى "النجوم" المفتوحة أو المغلقة. هذه هي الأجزاء الأكثر أهمية لأنها مرفقات شائعة الاستخدام.

من بين جميع المرفقات المتنوعة ، من الصعب اختيار الملحقات المناسبة للوظيفة ، خاصة بالنسبة لطاهي المعجنات المبتدئ. ينصح المحترفون بالتخلي عن استخدام فوهات الحلويات البلاستيكية في المرحلة الأولية. غالبًا ما تكون صغيرة الحجم وتتميز بضعف التعبير عن تخفيف الأنماط الناتجة.

فوهات المعجنات من الأفضل الشراء بالقطعة. ليست هناك حاجة إلى مجموعة في المرحلة الأولية ، حيث من غير المحتمل أن تكون هناك حاجة إلى جميع العناصر في الاستخدام. يستخدم المهنيين بمهارة 2-3 فوهات أساسية ، تم اختراع الباقي فقط لمساعدة المبتدئين. كما تظهر الممارسة ، فإن العديد من المرفقات تجمع الغبار ببساطة في الخزانة ، ويتم إنفاق الأموال عليها.

من بين جميع المرفقات ، فإن الأمر يستحق الاختيار منها الأساسية التي تشكل بتلات الورد والأقحوان والأوراق. يشكل الخيار الأول بتلة مفتوحة أو مغلقة ، ويختلف أيضًا في حجم الفتحة.

من المهم اختيار كيس معجنات مناسب للملحقات ويفضل أن تختار بينها وبين حقنة. المخزون أكثر ملاءمة بسبب الحجم. يحمل المزيد من الكريم. أثناء الاستخدام ، تكون الحقيبة أفضل ، حيث يمكن التحكم في قوة الضغط. تناسب أداة الطهي أي مرفق تقريبًا يمكن استخدامه بدون محول خاص.

تحظى بشعبية خاصة مع أكياس المعجنات التي تستخدم لمرة واحدة ، وهي ملائمة للاستخدام مع ملحقات بأحجام مختلفة. ببساطة يمكن قص طرف الكيس حسب القطر المطلوب. بالمناسبة ، تختلف قوة أكياس المعجنات التي تستخدم لمرة واحدة ، وتحتاج إلى الاختيار هنا بعدد الميكرونات. إذا كان المكافئ 10-15 وحدة - الأكياس هشة ، من 100 وحدة - قوية جدًا وذات نوعية جيدة.

تعتبر الأكياس الجيدة التي تستخدم لمرة واحدة باهظة الثمن ، لذلك يميل الكثيرون إلى شراء المنتجات التي يمكن إعادة استخدامها.

تُصنع حقيبة المعجنات الخاصة بالقشدة على شكل مخروط ، وعادةً ما تكون مصنوعة من قماش مضاد للماء. للعمل بشكل صحيح ، يجب أولاً إدخال الفوهة الموجودة في الكيس ، ثم يجب قطع الطرف عنها. غالبًا ما يتم تنفيذ هذا الإجراء بعد ملء الكيس ، مما يسمح لك بالاحتفاظ بالقشدة السائلة داخل مخزون الطهي.

لمنع حواف المخزون من الاتساخ من الخارج ، يجب وضعها على الذراع ذات الجزء العريض ، ثم ملؤها بمكشطة أو ملعقة. كاف ملء الكيس بالثلث ، ويجب دفع الكريم بالقرب من الفوهة قبل الزراعة.

يتم إيداع المنتجات في شكل قشرة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية بصرامة في المركز ، في حركة متساوية من البداية إلى النهاية. بعد التوقف ، تتطلب بعض الزخارف نصف دائرة ، يتم في نهايتها أيضًا تشكيل "ذيل".

من الأفضل استخدام فوهات "الورد" مع الكريمات الزيتية. إنها أكثر مرونة ومناسبة لعمل المبتدئين. يمكن وضع الزهرة التي يتم جمعها من كريمة الزبدة في الفريزر لفترة. سيحتفظ العنصر بشكله الجيد ، وسيكون أكثر ملاءمة لنقله إلى الكعكة. يُسمح بتجميد فراغات الزبدة للاستخدام المستقبلي ، وهو ما يتم في الإنتاج الضخم للكعك والمعجنات. يمكنك تزيين الكيك بالورد المصنوع من كريمة البروتين. يجب عدم تجميد هذا العنصر ، بل يجب نقله على الفور إلى الكعكة بسكين أو شوكة أو مقص.

الشيء الرئيسي هو الكريم المناسب والصبر. لكي تبدو الكعكة بشكل جيد ، سيستغرق تزيينها وقتًا طويلاً. لا توجد أنواع كثيرة من الكريمات مناسبة للتزيين. الصفات الهامة للزخرفة الحلوة هي اللدونة الجيدة ومقاومة درجات الحرارة المرتفعة.

الزبدة والبروتين الكاسترد وكريمات الزبدة لها معايير محددة. ينتشر كريم الزبدة في كل من الطهي المنزلي والصناعي. المنتجات المصنوعة منه تختلف من حيث الميزانية ، ولكن مع مدة صلاحية أطول. لا يحب الجميع طعم هذه الحلويات السكرية. في الطهي المنزلي ، غالبًا ما يتم استخدام الكريمة المخفوقة ، والتي يعتبر مذاقها أكثر حساسية وتطورًا. الزينة المصنوعة من هذه الحلوى جذابة للغاية.

للحصول على نظرة عامة حول فوهات المعجنات ، انظر أدناه.