العناية بالوعاء المصنوعة من الحديد الزهر

لم تفقد أحواض الحديد الزهر شعبيتها لسنوات عديدة ، على الرغم من ظهور أنواع جديدة من الطلاءات لأواني الطبخ. تعود الشعبية إلى الجودة العالية للمواد وسهولة الاستخدام.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن خصائص طعم الأطباق المحضرة ، وكذلك طول عمر المقلاة ، تعتمد إلى حد كبير على العناية بها.

الحديد الزهر هو سبيكة من الحديد مع الكربون والمواد الكربونية الأخرى. يتم تسخين المواد بالتساوي.

بفضل هذه الخاصية ، من الملائم طهي الطعام في أواني طهي من الحديد الزهر ، حيث ستنتقل الحرارة إلى الطعام بنفس الكثافة.

يمكن أيضًا وضع هذه الأطباق في الفرن بشرط أن يكون المقبض مصنوعًا من مادة مقاومة للحرارة أو قابل للإزالة. يحتفظ الحديد الزهر بدرجة الحرارة لفترة طويلة إلى حد ما ، وبالتالي يظل الطعام في هذه الحاوية ساخنًا لفترة طويلة تحت الغطاء.

ومع ذلك ، فإن هذه المادة لها أيضًا عيوبها. بادئ ذي بدء ، هذا وزن مرتفع نوعًا ما ، والذي يمكن بطريقة ما أن يعقد عملية الطهي.

يمكن أن تصدأ الأطباق غير المطلية بسرعة إذا لم يتم الاعتناء بها واستخدامها بشكل صحيح.

أما بالنسبة للطلاء ، فغالبًا ما يبدأ في التصدع. المادة مسامية للغاية ، وبالتالي لديها القدرة على امتصاص الروائح والحفاظ عليها لفترة طويلة. لهذا السبب ، يوصى بتخزين الطعام في حاوية أخرى بعد الطهي.

على الرغم من أن الحديد الزهر ثقيل وقوي بصريًا ، إلا أنه في الواقع مادة هشة. من الضروري استخدام مقلاة منه بعناية ، حيث يمكن أن يتشقق من ضربة أو يسقط.

تعتمد عملية تحضير مقلاة جديدة من الحديد الزهر لمزيد من الاستخدام على نوعها. إذا كانت الأطباق تحتوي على طبقة واقية مانعة للالتصاق ، فأنت تحتاج فقط إلى غسل المنتج جيدًا باستخدام جل غسيل الأطباق. من الأفضل استخدام إسفنجة ناعمة لهذا الغرض.

لا ينصح بتنظيف السطح بفرشاة سلكية.

إذا تم شراء مقلاة غير مطلية ، فستكون عملية التحضير للاستخدام أكثر صعوبة. جوهر التحضير هو تشكيل طبقة غير لاصقة.

نظرًا لأن الشركات المصنعة تقوم بفرك الحديد الزهر بعوامل وزيوت خاصة من أجل تخزين أفضل ، يجب أولاً شطف الأطباق جيدًا.

بعد تنظيف السطح ، يجب مسحه جيدًا باستخدام أي قطعة قماش ناعمة. لإعطاء المنتج خصائص غير لاصقة ، من الضروري سد المسام وتسخين الحديد الزهر جيدًا.

هناك عدة طرق لتسخين الحديد الزهر بشكل صحيح.

• إذا كان مقبض المقلاة مصنوعًا أيضًا من مادة مقاومة للحرارة أو قابل للإزالة ، فيمكنك تسخين المنتج على نار مفتوحة. من الأنسب القيام بذلك على الشواية ، ووضع المنتج على الشواية. في بداية التوهج ، يجب أن يخرج دخان أسود ، وسيتغير لون سطح الأطباق. بعد فترة ، لن يكون هناك بقع داكنة على الحديد الزهر. في هذه اللحظة ، تتم إزالة المقلاة من الشبكة وتبريدها وغسلها من السخام.
• يمكنك استخدام الفرن للتكليس (بشرط أن يكون المقبض منفصلاً عن المقلاة أو أن يكون مصنوعاً من مادة مقاومة للحرارة). يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، وبعد ذلك يتم وضع أطباق من الحديد الزهر فيه. أثناء عملية الاشتعال ، يخرج دخان رمادي غامق من الفرن. بعد 3 ساعات ، سيختفي الدخان ، وستكون إشارة لاستكمال الإجراء. يتم تبريد المقلاة وغسلها تحت الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يتم إزالة الرطوبة من السطح بقطعة قماش ناعمة.
• لإشعال الأطباق على الموقد ، يُسكب ملح الطعام فيه حتى حافة الجدران ويوضع على نار عالية. يجب تقليب الملح باستمرار بملعقة مصنوعة من الخشب وإضافتها بشكل دوري بملعقة جديدة. بعد حوالي ساعة ، يجب أن يكون للبلورات البيضاء صبغة بنية ، وبعد ذلك يمكن إكمال الإجراء. برد المقلاة ، اشطفها جيداً وامسحها حتى تجف.

يجب أيضًا معالجة المنتج المحروق والمجفف بالزيت أو الدهون.

يُفرك السطح الداخلي للطبق بالسمن أو الدهون الحيوانية المذابة. يُنصح بإعادة تسخين المنتج على الموقد ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة.

بعد التسخين ، يتم تصريف الزيت الزائد ، ويمسح السطح المبرد بقطعة قماش ناعمة.

تجدر الإشارة إلى أنه بعد تسخين المقلاة وتلميعها ، سيكتسب السطح لونًا بنيًا ، ولكن بمرور الوقت ستصبح المادة سوداء تمامًا. سوف يمنع الطلاء المصطنع احتراق الطعام ، كما سيزيد بشكل كبير من عمر الأواني.

أثناء التشغيل ، قد تتدهور خصائص مقلاة الحديد الزهر. المشكلة الأكثر شيوعًا هي أن الطعام يصبح داكنًا أثناء الطهي أو يلتصق بالأطباق.

يمكنك إعادة تنشيط المنتج بنفس الطريقة التي تم استخدامها لتحضير المقلاة للاستخدام.

وبالتالي ، يتم استعادة الطبقة غير اللاصقة.

بمرور الوقت ، يمكن أن تتراكم طبقة سميكة من الدهون على جدران الأطباق. لإزالته ، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الناعم وملعقة صغيرة من الخل في المقلاة.تُسكب المحتويات بالماء الدافئ وتُخلط وتُشعل الأطباق.

بعد الغليان ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من صودا الخبز إلى المقلاة. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم حرق الأبخرة المنبعثة بعد التفاعل الكيميائي. يجب أن تغلي محتويات المقلاة تمامًا ، وبعد ذلك تُغسل بالماء الدافئ وتُجفف.

إذا كان هناك أوساخ ثقيلة أو صدأ ، يمكنك صنفرة السطح بفرشاة حديدية.

بعد هذا الإجراء ، تأكد من مسح الأطباق بالزيت. أثناء التشغيل ، تتراكم رواسب الكربون على الحديد الزهر. للتنظيف ، يمكنك استخدام مواد كيميائية منزلية خاصة ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

يمكنك أيضًا وضع المقلاة في خلاصة الخل وتركها لتنقع لبضعة أيام.

بعد إطلاق النار ، يمكن إزالة رواسب الكربون بسكين. بعد العملية ، من الضروري استعادة الطبقة الصناعية غير اللاصقة عن طريق تسخين السطح وفركه بالزيت.

تعتبر العناية اليومية بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مهمة جدًا لأنها تضمن طول عمر المنتج. الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر بدون طلاء إضافي عرضة للتآكل. لمنع ظهور الصدأ ، يجب تسخين الأطباق الفارغة والنظيفة بشكل دوري على الموقد.

بعد غسل هذه العناصر ، من المهم تجفيفها جيدًا. لإزالة الرطوبة تمامًا ، يُنصح بتجفيف المقلاة على الموقد على نار خفيفة لعدة دقائق.

خلاف ذلك ، سيتم امتصاص الروائح بسرعة في المواد ، مما لن يكون له أفضل تأثير على خصائص طعم الأطباق التي سيتم طهيها لاحقًا.

من المستحيل تخزين الطبق المحضر في مثل هذه الحاوية ، حيث قد يغمق الطعام.

كما أنه من غير المرغوب فيه استخدام منظفات غسيل الأطباق القياسية. من الأفضل غسل منتجات الحديد الزهر بالماء والصابون أو الماء الدافئ العادي.

لا ينصح أيضًا باستخدام غسالة الأطباق لتنظيف مقلاة من الحديد الزهر.

الماء الساخن للغاية والمواد الكيميائية المنظفة سوف تتلف بسرعة الطلاءات غير اللاصقة الطبيعية أو التي من صنع الإنسان. وكذلك احتمال حدوث عمليات تآكل عالية.

في الرطوبة العالية ، قد يصدأ المنتج. وأيضًا في مكان التخزين يجب ألا تكون هناك روائح غريبة. خلاف ذلك ، سوف تمتص المواد لهم بسهولة.

كيفية العناية بشكل صحيح بمقلاة من الحديد الزهر ، يمكنك التعلم من الفيديو.