مقالي الفطائر: ماذا يوجد وكيف تختارها؟

الفطائر هي الطبق المفضل لأجيال عديدة. تقريبا كل عائلة لديها وصفتها الخاصة للفطائر. لكن الوصفات المثالية لا تساعد أي شخص: لا تزال الفطائر سميكة ، وتلتصق بالمقلاة ، وتحترق. على الأرجح ، إنها مجرد مقلاة ، لذا حان الوقت لشراء صانع الفطائر الذي سيحل مشكلة الفطائر غير الكاملة.

هناك ثلاثة شروط تجعل الفطائر دائمًا لذيذة وممتعة من الناحية الجمالية وهي جودة العجين وجودة المقلاة والعناية الجيدة بالأواني. النقطتان الأخيرتان مهمتان بشكل لا لبس فيه. لذلك ، بالنسبة للفطائر المقلية ، من المنطقي شراء مقلاة منفصلة وعدم طهي أي شيء آخر عليها. إذا كنت تستخدم المنتج من وقت لآخر لطهي اللحوم أو الخضار ، فسيصبح غير صالح للاستعمال في وقت قصير.

قد تختلف مادة التصنيع وشكل وأحجام قوالب البان كيك ، لكن جميعها لها خصائص مشتركة. تتميز جميع صانعات الكريب بجوانب منخفضة ، لذلك يقلب الطاهي الفطيرة بسهولة (الجوانب المرتفعة غالبًا ما تتداخل مع التقليب ، مما يجعل الفطائر غير مثالية).

الميزة التالية لمقلاة الفطائر هي قاع سميك وجدران سميكة. يمنح هذا التصميم الأواني قوة خاصة ومتانة. بفضل الجوانب السميكة والقاع ، يسهل على الأطباق التكيف مع درجات الحرارة القصوى. تُسكب العجينة الباردة في مقلاة ساخنة ، لذا يجب أن يكون التكيف مع درجة الحرارة جيدًا.

يجب أن يكون مقبض صانعة الفطائر طويلًا وليس ساخنًا ، مما يسمح للطاهي بالطهي بشكل مريح. لكن الشكل الدائري لوعاء الفطائر ليس سمة متكاملة.إذا اشتريت صانعة فطائر مربعة الشكل ، يمكنك خبز الفطائر الملائمة جدًا لتغليف الحشوة.

هناك ربات بيوت لا يمكن إعطاؤهن مقلاة ، ودائماً ما تكون فطائرهن ناجحة ، وفي غضون ساعة يخبزن جبل كامل من الطحين اللذيذ. ولكن لا يمكن للجميع التباهي بهذه الهدية الطهوية. لذلك ، يجب أن تعتمد على نهج كفء تقنيًا لخبز الفطائر: المقلاة الصحيحة هي نصف المعركة.

ما الفرق بين مقلاة الفطائر من المقلاة العادية.

• إنها ليست عالمية. لن تستخدمه في صنع البيض المخفوق أو عجة البيض أو البطاطس المقرمشة في الصباح. الشيء الوحيد الذي من أجله هو قلي الفطائر.

• لها جوانب منخفضة. في بعض الموديلات ، تكون الجوانب منخفضة جدًا بحيث تبدو غير موجودة تقريبًا. إذا كنت قد شاهدت صانعي كريب محترفين ، فيمكنك ملاحظة سطحهم المستدير الأملس تمامًا ، مثل القرص الدوار أكثر من المقلاة. يتم دحرجة العجين على السطح ، ويمسك على الفور. من السهل جدًا تحويل مثل هذه الفطيرة.

• مقبض مريح. تأكد من الانتباه إلى المقبض عند اختيار صينية الفطائر. إذا كانت قصيرة ، وهشة ، ومتذبذبة ، فلن تكون مرتاحًا للعمل مع هذه الأدوات. يجب أن يلتصق المقبض جيدًا بالقاعدة وأن يكون خفيفًا بدرجة كافية ولا يسخن كثيرًا.

• محتوى جزء. تستطيع أن ترى صانعات الفطائر في المتاجر. هذه أواني بها أخاديد دائرية في القاعدة لتعبئة العجين. يمكن أن يكون هناك 4 مثل هذه المسافات البادئة في مقلاة واحدة. الفطائر في مثل هذه المقلاة صغيرة ولكنها ناعمة تمامًا.

اختيار صانعي الكريب اليوم كبير جدًا: هناك سيراميك ومطلي بالرخام وألمنيوم وحديد زهر. إن قول أيهما أفضل أمر صعب من الناحية الموضوعية - فهم بحاجة إلى وصف مفصل.

طلاء هذا المنتج غير لاصق ويجب أن يكون مثالياً لخبز الفطائر. الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو أن المقلاة تسمح لك بالخبز بدون زيت (أو حرفياً بقطرة من الزيت). الأطباق غير مكلفة ، وتباع في كل مكان.

لكن أحواض التفلون لها عيب كبير - فهي تتطلب معالجة دقيقة للغاية. إذا تعرض السطح للخدش ، فهناك خطر يتمثل في تقليل عمر المنتج بشكل كبير. يمكن أن يتسبب التفلون المشوه عند تسخينه في إطلاق مواد سامة. لكن ليس التفلون المشوه فقط خطيرًا: إذا قمت بتسخين مقلاة تفلون فوق 220 درجة ، فإن الحرارة الزائدة محفوفة أيضًا بتفاعل سام.

يمكن أن يكون الحديد الزهر والألمنيوم قاعدة للمقلاة ، لكنهما مغطيان بالسيراميك ، مما يمنح الأواني الحق في أن يطلق عليها الفخار. نظرًا لأنه يتفوق على التفلون من حيث الجودة ، فإن سعر هذه الأواني سيكون أعلى. ميزة كبيرة لماكينة صنع الفطائر الخزفية هي أنها لا تخاف من درجات الحرارة المرتفعة. وهي أيضًا آمنة لصحة الإنسان - السيراميك صديق للبيئة (يحتوي فقط على الحجر والماء والرمل) ، ويتم استبعاد الانبعاثات السامة أثناء ارتفاع درجة الحرارة.

قبل استخدام مقلاة السيراميك ، اشطفها بالماء ، امسحها حتى تجف ، أشعلها ، أضف قطرة من الزيت. سيتم تشبع الطلاء بالزيت قريبًا جدًا ، وبعد دقيقتين ستتمكن من قلي الفطائر في مقلاة جديدة.

هذه الأحواض في الاتجاه اليوم - الرش الجميل ، الذي يذكرنا إلى حد ما بصور الفضاء ، يبدو حديثًا للغاية.

مزايا هذه الأواني:

• الفطائر لا تلتصق بها ولا تحترق ؛
• تكوين الطلاء صديق للبيئة ؛
• المقلاة "الحجرية" لا تنبعث منها السموم ؛
• الأطباق لا تخاف من ارتفاع درجات الحرارة.

ولكن كانت هناك بعض العيوب - المقلاة الرخامية أغلى من المقلاة المصنوعة من التفلون والسيراميك. لكن المنتج المغطى بالرخام ، وفقًا للشركة المصنعة ، سوف يستمر لفترة أطول من نظرائه الأرخص ثمناً. إنها لا تخاف من المجارف المعدنية والسكاكين ، مما يبسط التعامل مع الأطباق. ومع ذلك ، لا يجب أن تخضع لفحوصات صارمة: استخدم ملاعق السيليكون والخشب كأدوات أساسية لقلب الفطائر.

مثالي للمحافظين. بدأ الناس في استخدام الحديد الزهر منذ عدة قرون. هذه المادة متعددة الاستخدامات وتم اختبارها بمرور الوقت. من حيث المتانة والقوة ، لا يكاد أي شيء يمكن مقارنته به.

لا تحتوي مقلاة الحديد الزهر على طلاء خاص مانع للالتصاق ، ولكن إذا صببت الزيت فيه ، تصبح المادة نفسها غير لاصقة. كلما طالت مدة تقديم المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ، كلما كان طعم الفطائر ألذ - مثل مفارقة المطبخ. ولكن لا يمكن استدعاء مقلاة مثالية من الحديد الزهر إلا بشرط ذلك لا تقلى عليها أي شيء آخر. تمتص الروائح جيدًا ، وستتذوق الفطائر بعد الأطباق الأخرى المطبوخة على الحديد الزهر طعمًا غريبًا بعض الشيء.

لا يمكنك خدش طلاء الحديد الزهر. هذه المقلاة متينة وقوية وسهلة التنظيف وبالكاد مشوهة. كل ربة منزل ثانية لديها مقلاة "من أمها أو جدتها". غالبًا ما يتم توريث هذه الأطباق. يشار إلى أن مثل هذه الأواني غير مكلفة نسبيًا.

للحديد الزهر عيبان: فهو عرضة للصدأ (لذلك لا يمكنك ترك الأواني مبللة) وثقيلة. إذا اشتريت مقلاة من الحديد الزهر ، سخني الملح عليها حتى يصبح لونها داكنًا. يزيل الملح الأبخرة وكذلك المواد الزيتية التي كانت تستخدم في صناعة تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. كرر الحرق بالملح عدة مرات. ثم يمكنك البدء في صنع الفطائر.

النحاس معدن ثمين يستخدم أيضًا في صناعة أدوات المطبخ. ولكن لا يمكنك شراء صانع الفطائر هذا إلا إذا كنت مستعدًا للتخلي عن مبلغ كبير من أجل اكتساب جميل: الأحواض النحاسية باهظة الثمن. يتم تسخين الأواني النحاسية جيدًا ، وتدفئة لفترة طويلة ، وتبدو جميلة في داخل المطبخ.

يقول أولئك الذين طهوا الفطائر في مقلاة نحاسية إن مذاقهم أكثر دقة ودقة. قد يكون هذا تأثيرًا وهميًا ، ولكن من الممكن أن يؤثر المعدن النبيل حقًا على طعم الطعام.

خيار مثير للاهتمام لأولئك الذين يواكبون العصر. صانعات الكريب عبارة عن أواني مسطحة ذات فجوات تسمح لك بخبز الفطائر على نحو سلس تمامًا بسرعة كبيرة. يمكن لآلة صنع الفطائر الكهربائية هذه أن تستوعب من 2 إلى 8 فتحات. الفطائر المخبوزة بهذه الطريقة لا تلتصق أو تحترق.

يتم دهن العجينة فوق سطح القلي باستخدام ملعقة خاصة. تحتوي معظم الطرز على وظيفة اختيار درجة حرارة التسخين. من الجدير بالذكر أن المزيد والمزيد من الشركات المصنعة لهذه المنتجات تنتج الفطائر الكهربائية ذات الأسطح القابلة للإزالة: يمكنهم تغيير شكل وحجم الفطائر ، وجعلها محكم ، ونمط ، وما إلى ذلك.

هذا التكيف يجعل الحياة أسهل بكثير لربات البيوت ، اللواتي ليسن متكتلات فقط في أول فطيرة ، لكن جميع اللائي تبعهن لا يرغبن في النجاح. تحتاج أولاً إلى عجن العجينة (دون الانحراف عن الوصفة) ، ثم يجب عليك تشغيل صانع الفطائر الغاطسة المحدبة في شبكة الطاقة. سيخبرك مؤشر التسخين في غضون دقيقتين أنه يمكنك البدء في الخبز. يجب غمس صانع الفطائر مباشرة في وعاء العجين لمدة 2-3 ثوانٍ (للفطائر السميكة - بمقدار 5-6 ثوانٍ). بعد دقيقة ، يمكن إزالة أول فطيرة من على السطح.

إذا احتاجت الفطائر إلى اللون البني الذهبي ، اقلبها واتركها على السطح لمدة 10 ثوانٍ. لا يمكن قلبه إلا باستخدام ملاعق السيليكون. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يتم فصل صانعة الفطائر عن مصدر الطاقة ، ويتم تبريدها ومسحها بقطعة قماش مبللة.

في هيكلها ، تشبه هذه الأحواض نوعًا ما بحديد الوافل. إنها تشبه إلى حد ما موقد كهربائي صغير من مقلاة. تساعد أخاديد العجين في صنع الفطائر بالحجم نفسه ومنحها حواف متساوية.

هناك طلب كبير على صانعي الكريب مع الأسطح القابلة للتبديل: لذلك عليك أن تقرر ما إذا كنت ستخبز اثنين من الفطائر الكبيرة أو ستة فطائر صغيرة. يحب الأطفال حقًا الفطائر التي تحتوي على صورة - سواء كانت ابتسامة متواضعة أو أرنب. يمكنك أيضًا خبز الفطائر بقوام مثير للاهتمام.

لا يوجد مقاس واحد يناسب الجميع: إذا كنت تحب الفطائر المحشوة ، فأنت بحاجة إلى مقلاة كبيرة يصل قطرها إلى 30 سم. من السهل وضع الحشوة في مثل هذه الفطائر ولفها في أنابيب أو مظاريف. إذا لم تملأ جميع الفطائر ، فإن قطر 20 ، 22 ، 24 سم هو حجم مناسب تمامًا لمقلاة. يتم شراء الفطائر الصغيرة جدًا من قبل أولئك الذين يحبون الفطائر المصغرة.

حتى أن المنتجات المربعة للفطائر تخيف بعض العملاء - فهي لا تناسب رؤوسهم ، كيف يمكنك صنع الفطائر غير المستديرة. نعم ، إنها في الأصل مستديرة ، وهذا هو المعيار. لكن ربما لاحظ الكثيرون أنه من الملائم جدًا لف الحشوة في مربعات الفطائر. في هذه الحالة ، ينتجون أحواض مربعة ، تعمل أيضًا.

لا يمكن تسمية الفطائر المجعدة غير المطالب بها. تعتبر أدوات المطبخ اللطيفة على شكل وجوه الخنازير أو الإقحوانات أو القطرات خيارًا جيدًا للعائلة التي لديها أطفال صغار.

المعايير الرئيسية لاختيار مقلاة الفطائر هي كما يلي.

• يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا وسلسًا. إذا كانت المقلاة "رفيعة" للغاية ، فمن غير المرجح أن تضمن قوتها المثيرة للجدل استخدامها على المدى الطويل. التسخين المنتظم ونقل الحرارة ناتج عن قاع سميك وسلس.
• جوانب منخفضة. من الصعب جدًا قلب الفطائر في مقلاة عالية الجوانب.
• مقبض غير قابل للتسخين... إذا اشتريت منتجًا بمقبض قابل للإزالة ، فقد تبدأ المادة التي صنعت منه في الذوبان في درجات حرارة عالية.
• قطر الدائرة. يمكن أن يكون أقل من 20 سم ، ثم ستكون الفطائر مضغوطة. إذا كنت تحب الفطائر الضخمة التي تناسب أي حشوة ، فقم بشراء مقلاة بقطر 26-30 سم.

غالبًا لا يخوض المشتري في تفاصيل المنتج الذي تم شراؤه: إذا كنت تحب المقلاة ظاهريًا ، مثل سعرها ، فسيكون هناك شراء. وعندما يفشل صانع الفطائر بعد أسبوعين ، يغضب المشتري. من المهم أن تعرف نوع المقلاة الجاهز لتصبح "مقيمًا" في مطبخك ، وكيفية التعامل معها. إذا كان التفلون ، فيجب أن توفر للمنتج العناية الأكثر دقة: عندما يتشوه هذا الطلاء ، ستلتصق الفطائر وتحترق.

بعد أن يصبح جبل الفطائر ruddy على الطاولة ، تندفع بعض ربات البيوت لوضع المقلاة في الحوض في أسرع وقت ممكن وتعبئته بالماء. لا يمكنك فعل ذلك. يجب أن يبرد صانع الفطائر من تلقاء نفسه ، وبعد ذلك يمكن غسله فقط. لكن ترك المقلاة على الموقد لعدة ساعات لا يستحق كل هذا العناء.

اعتني بكل من القاعدة والمقبض. اغسل الأواني وامسحها حتى تجف ، وفقط بهذا الشكل ضعها في مكانها. تأكد من غسل ومسح المجاذيف التي تستخدمها لقلب الفطائر. إنه لأمر رائع أن يكون هناك لوح كتف منفصل لهذا الغرض. في كثير من الأحيان ، يتم بيع مقالي الفطائر كاملة مع ملاعق.

إذا كنت تخبز فطائر الموكا ، اطبخ الموكا نفسها في مقلاة أخرى. لا تستخدم صانعة البان كيك لأطباق أخرى.

بعد شراء منتج جديد لصنع الفطائر ، اقرأ التعليمات الخاصة به بعناية. لا تكسرها ، تغسل وتجفف صانع الفطائر في الوقت المناسب ، فلن تضطر إلى الذهاب إلى المقلاة التالية للفطائر قريبًا.

للحصول على نصائح حول اختيار مقلاة من الحديد الزهر للكريب ، انظر الفيديو التالي.