المقالي المطلية بالحجر: إيجابيات وسلبيات ، ميزات الاختيار

يحاول دعاة الغذاء الصحي تجنب الأطعمة المقلية بالزيت. وهذه ليست مصادفة. من المعروف منذ فترة طويلة أن الطعام المطبوخ في مقلاة بالزيت يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة الإنسان. تعاني السفن والقلب والجهاز الهضمي من الاستهلاك المفرط لهذه المنتجات. لذلك ، أصبح مظهر المقلاة بطلاء حجري هدية حقيقية للأشخاص الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ والصحي.

تتكون عملية إنتاج هذه المقلاة من وضع طلاء حجري على قطعة عمل يتم الحصول عليها عن طريق الصب أو الختم. تعتبر الأصناف المصبوبة أكثر تكلفة بسبب القاع الهائل ، مما يزيد من أداء المنتج. تتم معالجة قطعة العمل نفسها جيدًا قبل وضع طبقة حجرية عليها ، وعندها فقط يتم تغطيتها بطلاء حجري بالسماكة المطلوبة. علاوة على ذلك ، تتم معالجة المنتجات حرارياً.

الغطاء الحجري مصنوع من رقائق الرخام والجرانيت ، كما يتم استخدام الخزف الحجري.

أثناء التشغيل ، ليست هناك حاجة لاستخدام الزيت ، لأن الطلاء الحجري الحديث سيوفر الطهي في العصير الخاص به. هذا يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، وكذلك يقلل من محتوى المواد المسرطنة الضارة فيه. لا يتميز هذا الطعام بالفوائد فحسب ، بل يتميز أيضًا بطعمه ورائحته الممتازة. يتم تخزين معظم العناصر الغذائية فيه. على سبيل المثال ، توفر الخضار المطهية ما يصل إلى 90٪ من الفيتامينات.

يختار العديد من الطهاة المشهورين ذوي الخبرة الواسعة الأحواض الحجرية للأسباب التالية.

• هو - هي سفينة آمنة وصديقة للبيئة، يحتوي الطلاء على عناصر طبيعية فقط ، وأثناء التسخين لا ينبعث السطح مواد خطرة.
• الأحواض المطلية بالحجر منتجات قوية ودائمة... إنها مقاومة للخدوش ، ولا تتفاعل مع درجات الحرارة المرتفعة ، ولا تتشوه تحت تأثير ظروف التشغيل القاسية.
• تتعزز فوائد الطبق بنقص الزيت فيه.... الطعام قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على كولسترول ضار. وهذا يشمل مسألة توفير النفط.
• أثناء الطهي تحتفظ الأطعمة بمعظم الفيتامينات المفيدة، و هذا مهم جدا مع نظام غذائي أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
• في مثل هذه المقلاة ، تكون الأطباق لذيذة جدًا بسببها القدرة على تدفئة جميع المحتويات بسرعة وبشكل متساوٍ. المنتجات تخرج العصير ، العطاء ، عطرة.
• هذه المقالي متعددة الاستخدامات. إنها مناسبة تمامًا للطهي على موقد غاز أو كهربائي أو زجاج سيراميك أو طباخ التعريفي. كما أنها مريحة للعناية بها ، على سبيل المثال ، يمكن غسلها في غسالة الأطباق.
• عملية الطهي نفسها مريحة للغاية بسبب حقيقة ذلك الطعام لا يلتصق بالسطح.
• معظم الموديلات الحديثة له مظهر جمالي وجذاب، وهذا مهم جدًا للراحة العاطفية لربة منزل شابة.

قبل شراء مقلاة مغطاة بالحجر ، يجب أن تتعرف على عيوبها. هذه المنتجات غال قليلامقارنة بمنافسيها من التفلون أو السيراميك. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الشركات المصنعة عديمة الضمير الآن نماذج في السوق مع رش منخفض المستوى أو طلاء من التيتانيوم الممزوج بالتفلون للتقليد ، لذلك هناك مخاطر عالية للغاية للحصول على منتجات منخفضة الجودة. مثل هذا المنتج لا يلبي متطلبات الأدوات الحجرية.

عيب آخر - وزن كبير من المنتجات ، وهو ليس مناسبًا دائمًا عند الطهي. في بعض الأحيان ، في مقلاة جديدة ، قد تلاحظ عيوبًا يصعب تمييزها بصريًا عند الشراء.

يمكن تصنيف الأحواض المطلية بالحجر المتوفرة في السوق إلى الأنواع التالية:

• يلقي أو مختوم، عادة من الألومنيوم ، مع تطبيق بوليمر مع فتات من الحجر الطبيعي منصهر ؛
• بطبقة من السيراميك ، بما في ذلك شوائب الحجر.
• المنتج صنع من حجر صلب أو مع ملحق معدني ؛
• صنع مقلاة في تصميم الحجر دون تضمين المعادن في الواقع.

تقدم المتاجر نماذج تختلف في التصميم والأسلوب. يمكنك أيضًا العثور على أحواض من فئات أسعار مختلفة. تعتمد هذه المعلمات على تكنولوجيا التصنيع لمنتج معين.

الأكثر تقديرًا هو مقلاة فتات الحجر الثقيل الكلاسيكية. كلما كان قاعها وجدرانها أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل ، نظرًا لأن الحرارة في هذه العينات موزعة بالتساوي ، على التوالي ، تكون الأطباق لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع خيارات الجدران السميكة بعمر خدمة أطول. يمكن تحديد السماكة بمعلمات من 4-7 مم.

الأحجام الأكثر شيوعًا للمقالي هي كما يلي:

• 20 سم؛
• 22 سم ؛
• 24 سم ؛
• 26 سم ؛
• 28 سم.

الاختيار يعتمد على الغرض من المقلاة. على سبيل المثال ، بالنسبة لقلي الفطائر أو الفطائر أو البيض المخفوق ، يوصى بشراء مقلاة بحد أدنى للقطر وللطهي بكميات كبيرة وطهي الخضار واللحوم والأسماك - الأوسع. حتى القدور الحجرية مصنوعة لأولئك الذين يحضرون الطعام لعائلة كبيرة. في مثل هذه المنتجات ، من الممكن ، على سبيل المثال ، طهي الطعام في المرق ، لأن الجوانب المرتفعة تمنع السائل من التدفق. إذا تم شراء الأطباق لطهي الفطائر ، فمن الأفضل أخذ عينة ذات جوانب صغيرة ، ثم ينقلب العجين بسهولة أكبر.

إذا كان الشخص الذي يعيش بمفرده يبحث عن مقلاة ، فمن المستحسن اختيار عينات بقطر 24 سم ، ولزوجين أو عائلة مكونة من ثلاثة أفراد ، فإن الإصدار 26 سم مناسب ، ومقلاة بها 28 قطر سم مخصص لعدد أكبر من أكلة.

حسب الشكل ، يمكن تقسيم الأحواض إلى مستديرة ، مستطيلة ووك. من بين المستديرة ، تحظى صانعات الفطائر الصغيرة بشعبية - منتجات خاصة ذات جوانب منخفضة وقاع مسطح تمامًا لصنع الفطائر. المقلاة عبارة عن إناء بجدران عالية وقاع ضيق نوعًا ما ؛ تستخدم هذه العينات لقلي الطعام وطهي الحساء والمرق.

تظهر الأحواض المطلية بالحجر بشكل متزايد في مطابخ ربات البيوت الحديثات ، لذلك يتم تنظيم إنتاجها في بلدان مختلفة حول العالم. لذا ، فإن أشهر الشركات المصنعة في ألمانيا هي شركات ستونلاين ، جيبفيل ، فيسلر... في الدنمارك - فيسمان ، في ايطاليا - فن الجرانيت، في اليابان - Noryoku. في كوريا - إيكوراميك ، في روسيا - التقليد ، SCOVO ، Kukmara ، Gevura. دعنا نحاول الخوض في مزيد من التفاصيل حول النماذج الأكثر شيوعًا.

مقلاة متعددة الاستخدامات مناسبة لمجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك قلي ، يخنة ، تحضير الصلصات فيه. لها تصميم جذاب. يتميز الطلاء الحجري بهيكل جيد ، مما يعزز جماليات المنتج.

ينجذب العملاء إلى مجموعة كبيرة من المنتجات ذات الأنماط والتصاميم المختلفة. تتوفر الأحواض بمجموعة متنوعة من الألوان ، مما يسهل العثور على اللون الذي يناسب ديكور مطبخك الخاص. كتلة المنتجات صغيرة ، لأن الجسم مصنوع بشكل أساسي من الألومنيوم. ومن بين المزايا وجود مقابض قابلة للإزالة ، يمكن غسل بعضها في غسالة الأطباق. مناسب للطبخ على موقد الحث الحراري.

مقلاة دائرية قياسية بارتفاع 5 سم. تجعل الجدران الطويلة من السهل طهي الأطعمة السائلة مثل المرق. تتمتع المنتجات بمظهر نبيل ، اعتمادًا على السلسلة ، يتم تقديم منتجات للعملاء باللون الأسود أو الأبيض أو الأحمر غير اللامع. من السلبيات وزن كبير.

أحواض مستديرة من الألومنيوم مع مقابض غير قابلة للإزالة. يبلغ ارتفاع الجوانب من 5 سم ، مما يسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. لا تقدم هذه الشركة المصنعة منتجات عالمية فحسب ، بل تقدم أيضًا صانعات كريب عالية الاستهداف. هذه المنتجات مناسبة أيضًا لاستخدام موقد الحث وغسالة الصحون.

خيار آخر بجدران عالية. تقدم الشركة المصنعة منتجات مريحة لطيفة ، ورقائق حجرية - جرانيت. إنها مناسبة تمامًا لأي أطباق تُطهى عادةً في قدر.

تقدم الشركة الإيطالية مجموعة كاملة من أواني المطبخ المكسوة بالحجر. هذه مقالي عالمية ، مقالي شواء ، فطائر ، قدور. تحتوي جميع الوحدات على مقابض قابلة للإزالة ، وبالتالي يمكن استخدامها عند الطهي في الفرن. آمنة غسالة صحون. هذه الطرز جيدة أيضًا من حيث أنها تحتوي على رش سميك من سبع طبقات ، مما يجعل من الممكن استخدام الشفرات المعدنية. مقابض قابلة للإزالة مع علاج مضاد للانزلاق.

يحتوي هذا الطبق على طبقة من ثلاث طبقات ، وميزته وجود فوهات لتقديم الصلصات. تستخدم فى انتاج شيبس الرخام. خاصة في هذه المنتجات ، تجذب المقابض المشترين ، فهي مربعة الشكل ومصنوعة بأسلوب يشبه الخشب الجميل ، والمنتجات قابلة للإزالة ومعالجة بمركب مضاد للانزلاق.

مقلاة تستحق الكثير من الاهتمام. تتميز بخصائص ثابتة غير لاصقة ، ارتفاع الجوانب من 6 سم ، المقبض قابل للإزالة من قطعة واحدة.مناسبة لتحضير الأطباق شبه السائلة.

في المنتجات الكورية الصنع ، ينجذب المستهلكون إلى التصميم الجمالي الذي يسمح لهم باختيار منتج يتناسب تمامًا مع الداخل. من بين المزايا أيضًا الصفات اللائقة غير اللاصقة والقدرة على توزيع الحرارة بسرعة على السطح بأكمله.

وفقًا للمشترين ، تعد هذه واحدة من أكثر الشركات المصنعة الروسية جدارة. يُغسل المنتج جيدًا ، مما يجعل من الممكن استخدام الملاعق المعدنية ، والطعام في هذه المقلاة لا يلتصق ، ولكنه يقلى جيدًا. من بين السلبيات ، المقابض ذات نوعية رديئة - تبدأ في الذوبان في غضون وقت قصير بعد الشراء.

يُعتقد أنه من الأفضل اختيار أحواض ذات طلاء سميك ، ومع ذلك ، وفقًا لتعليقات المستخدمين الآخرين ، تتكسر الطبقة السميكة بشكل أسرع ، لذلك يوصى بشراء منتج بطبقة متعددة الطبقات.

إذا كنت تشتري منتجًا بالمينا ، فمن الجدير أن تتذكر أن العناية بمثل هذا المقلاة ستكون أكثر صعوبة.

يرجى دراسة المنتج بعناية قبل الشراء. يجب أن يكون الجزء السفلي أكثر سمكًا من الجدران ، ويكون جيدًا إذا كان لا يقل عن 6 سم ، فلن يحترق الطعام ، وسيتم توزيع الحرارة بالتساوي. تأكد من أن السماكة هي نفسها على القطر بأكمله. إذا كان من المقرر استخدام الأطباق للطهي على موقد من الزجاج والسيراميك ، فاختر طرازات ذات قاع مسطح تمامًا بحيث تلتصق الأسطح ببعضها البعض بوضوح. في حالة مواقد الغاز ، سيفي أي نوع من أدوات الطهي بالغرض. إذا كنت بحاجة إلى مقلاة لطهي الأطباق وغليها على نار هادئة ، فاخذ المنتجات ذات الجدران السميكة مع ميل طفيف من الجانبين.

عينة الصب مع طلاء الرخام أو الجرانيت أثقل في الوزنومع ذلك ، نادرًا ما يكون سمك المقلاة المختومة كبيرًا ، وبالتالي فهي غير مناسبة لطهي الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العمر التشغيلي للصنف المختوم أقصر عدة مرات ، ولا يمكن استخدامه للقلي بأقصى درجات الحرارة.

انتبه لتوحيد الطلاء. ستبدأ الطبقة ، غير المتجانسة في الهيكل ، في التشوه في غضون دقيقتين بعد التثبيت على الغاز ، وقد تتشكل الشقوق والانتفاخات على السطح. كل هذا يؤثر سلبًا على تشغيل المنتج ويقصر من عمره التشغيلي. عند الشراء ، اطلب من البائع شهادة. يحتوي هذا المستند على نماذج عالية الجودة ، ومع ذلك ، فهي أعلى بكثير في السعر.

ومع ذلك ، فإن معظم المنتجات ذات أحجام قياسية ، والأغطية المناسبة موجودة بالفعل في المطبخ. إذا لم يكن هناك غطاء للقطر المطلوب في المنزل ، فمن الأفضل شرائه في مجموعة مع مقلاة ، وعدم إضاعة الوقت في البحث عن نموذج مناسب منفصل. إذا كانت المقلاة ضرورية لغرض معين ، على سبيل المثال ، لصنع الفطائر ، فاختر نموذجًا بتركيز ضيق (في هذه الحالة ، صانع الفطائر). إذا كنت تستخدم مقلاة متعددة الأغراض ، فسيتم تقصير عمرها من خلال الطهي المتكرر.

عادة ، عند التزييف ، يتم تطبيق المينا على قاعدة فولاذية. إذا كان المنتج مصنوعًا من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، فلن يتفاعل المغناطيس. أيضًا ، تشير العلامات المرئية مثل الرقائق والبقع والشقوق إلى وجود مزيف. يتم إجراء اختبار آخر مثير للاهتمام في بعض الأحيان في بيئة معملية. هنا الحليب المكلس في المقالي. إذا كان هذا منتجًا عالي الجودة ، فلن يلتصق الحليب المحروق.

مباشرة بعد الشراء ، يوصى بشطف المنتج جيدًا بمنظف لإزالة جميع الأتربة المتراكمة أثناء النقل والبيع. قبل الاستخدام ، يجب دهن المقلاة بالزيت أو الدهون. التزم بإرشادات التشغيل التالية.

• إذا كنت لا تحتاج إلى القلي على نار عالية ، فحاول تجنب ذلك. سيؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى تقصير عمر المنتج. لا تترك المقلاة فوق النار إذا لم يكن هناك شيء يطهى فيها ، حتى لا تتلف الطبقة غير اللاصقة.
• إذا كانت المقلاة لا تزال ساخنة ، فلا تملأها بالماء البارد. الأمر نفسه ينطبق على الأطباق التي تم إخراجها من الثلاجة - لا تضعها تحت الماء الساخن. دع السطح يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يؤدي التقلب الحاد في درجة الحرارة إلى تكوين تشققات دقيقة ، ويزيد من سوء خصائص عدم الالتصاق.
• استخدم ملاعق بلاستيكية أو سيليكون أو خشبية. حتى إذا كان النموذج يسمح باستخدام ملعقة معدنية ، فمن الأفضل تجنب ذلك إن أمكن حتى لا يتلف الطلاء غير اللاصق.
• اشطف الأطباق جيدًا بعد كل استخدام حتى لا تتشكل رواسب كربونية على السطح.
• تجنب الكيماويات العدوانية والإسفنج الصلب عند المغادرة ، فهذه المنتجات يمكن أن تدمر طلاء الحجر تمامًا.
• حتى لو كان بالإمكان غسل المقلاة في غسالة الأطباق ، فمن المستحسن القيام بذلك بأقل قدر ممكن. الغسل اليدوي للمنتج سوف يستمر لفترة أطول.

بشكل عام ، تعتبر مراجعات الأحواض المطلية بالحجر إيجابية. يحظى المنتج بتقدير خاص من قبل مؤيدي اتباع نظام غذائي صحي ، ومن قبل أولئك الذين فقدوا القشرة البنية الذهبية أثناء النظام الغذائي. وفقًا لتعليقات العملاء ، فإن الأطباق لذيذة جدًا وعصرية ومقلية بالتساوي من جميع الجوانب ومشبعة جيدًا بعصير المكونات والتوابل الأخرى. يحب المستهلكون أيضًا فرصة اختيار منتج ذي تصميم مناسب ، على الرغم من أنه بشكل عام حتى مقلاة عادية تبدو مبهجة للغاية من الناحية الجمالية بسبب "الفتات" الأنيقة.

ويلاحظ من السلبيات الوزن الثقيل للمقالي، هذا غير مريح بشكل خاص في حالة صنع الفطائر ، لذلك هنا يوصى بشراء صانعات الفطائر الخفيفة، فمن الأسهل والأكثر ملاءمة العمل معهم. أيضا ، تشمل العيوب غالي السعرومع ذلك ، في رأي المشترين ، فإن ذلك مبرر تمامًا من خلال الجودة الجيدة للمنتج.

في الفيديو التالي سوف تتعرف على فوائد الأدوات الحجرية وخصائصها المميزة.