الزلابية الميكانيكية: الأنواع والاختيار

صنع الزلابية عملية شاقة إلى حد ما. هذا صحيح بشكل خاص عندما يتم إعداد الطبق لعائلة كبيرة أو شركة. لقد توصل الحرفيون إلى جهاز أصلي لهذه الأغراض ، مما يوفر الوقت والجهد. تعرف العديد من ربات البيوت تمامًا كيف يبدو ، لكن البعض لا يفهم حقًا كيفية استخدامه.

منذ أيام الاتحاد السوفيتي ، يتذكر بعض الناس أن المنتجات الميكانيكية لصنع الزلابية في المنزل كانت عبارة عن ألواح صغيرة تم قطع ثقوب بها حتى من نفس الحجم.

لم يكن سمك السطح المعدني يزيد عن 2-3 سم ، وكان شكل هذا الجهاز مختلفًا. كانت حواف الزلابية الدائرية أو نصف الدائرية أو السداسية أو المربعة أعلى قليلاً من السطح ، مما يسهل نحت الثقوب وملئها بالزلابية. لا تختلف الأجهزة الميكانيكية الحديثة لنحت الزلابية كثيرًا عن الإصدارات السوفيتية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى حقيقة ذلك اتسع نطاق هذه الأجهزة بشكل كبير.

الآن في السوق هناك نماذج ليست فقط مصنوعة من المعدن - كما تحظى الزلابية الخشبية والمنتجات البلاستيكية بشعبية. ومع ذلك ، فإن المنتجات الخشبية لها عيب: في كل مرة بعد النحت ، يجب غسل الجهاز الخشبي. بالإضافة إلى ذلك ، بمرور الوقت ، يصبح استخدام هذه الخيارات غير صحي ، لأن العديد من البكتيريا تتراكم في الخشب ، ويشوه السطح نفسه.

يعتبر أكثر عملية للاستخدام نماذج من البلاستيك الغذائي الصف. يسهل غسل هذه المنتجات ، وتتضمن العبوة ملعقة قياس يمكن استخدامها لتجميع نفس الكمية من اللحم المفروم.يجب اختيار النماذج المعدنية فقط من الفولاذ المقاوم للصدأ. تتأكسد منتجات الألمنيوم وتطلق مركبات ضارة عند ملامستها للطعام.

الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتآكل وهو سهل الاستخدام. في سوق إكسسوارات المطبخ ، يمكن للمرء أيضًا ملاحظة مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام من الزلابية.

يوجد أدناه تقنية نحت الزلابية باستخدام نموذج ميكانيكي. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى لف طبقتين من العجين. ثم تحتاج إلى أخذ لوح زلابية للنمذجة وتغطية سطحه بالطبقة الأولى. بعد ذلك ، يتم وضع اللحم المفروم في الخلايا بملعقة.

الجهاز مغطى بطبقة درفلة ثانية من العجين ، وبعد ذلك من الضروري رسمه بعناية على السطح باستخدام درفلة. يتم ضغط الزلابية بإحكام على الثقوب. ترتبط الحواف التي يتم ضغطها بمسمار العجين ويتم تقليم العجينة الزائدة. باستخدام نموذج الزلابية محلية الصنع ، يمكنك صنع حوالي 40 زلابية في المرة الواحدة.

هناك عدة أنواع من الأجهزة الميكانيكية لصنع الزلابية. سيتم مناقشتها أدناه.

• آلة النحت الأوتوماتيكية. يمكن تسمية هذا النموذج بحق معالج طعام. التطبيق العملي والوظيفة لهذا الجهاز على مستوى عال. المنتج يحتوي على جزئين. الحجرة الأولى للعجين والثانية للحشوة. يتم تعيين وضع معين على الجهاز ، ويقوم الجهاز "بختم" الزلابية. العملية برمتها مؤتمتة. بمساعدة هذه التقنية ، لا يمكن نحت الزلابية فحسب - فبفضل العديد من الملحقات المضمنة في العبوة ، يمكنك طهي المعكرونة والرافيولي والمعكرونة محلية الصنع.

• صانع الزلابية الكهربائية... على عكس آلة الضغط ، يتم تكييف آلة الدمبلينغ الكهربائية فقط لصنع الزلابية. الجهاز به حجرة واحدة توضع فيها طبقة العجين. ثم تضاف الحشوة وتبدأ عملية النحت. يلف المنتج العجين باللحم المفروم وينتج الزلابية على شكل زلابية صغيرة.

تم تصميم الأدوات اليدوية لصنع كميات صغيرة من الزلابية. تم وصف خيارات النموذج اليدوي أدناه.

• شعرية لصنع الزلابية... هذا الجهاز عبارة عن سطح مستطيل به ثقوب على شكل خلية نحل. مواد المنتجات هي بشكل أساسي من البلاستيك أو المعدن. الخيارات البلاستيكية أخف وزنا وأكثر ملاءمة للغسيل في غسالة الصحون. من أجل صنع الزلابية على رف سلكي ، تحتاج إلى وضع طبقة ملفوفة من العجين على جزء واحد من المنتج ، ووضع اللحم المفروم أو أي حشوة أخرى والضغط على الكتلة بأكملها بالجزء الثاني من الرف السلكي. تخرج الزلابية بدقة من خلال الفتحات الموجودة في الأسفل.

• قالب لنحت الزلابية. مبدأ عمل القالب هو بالضبط نفس مبدأ شبكة النحت. والفرق الوحيد هو أن المنتج مخصص لإنتاج زلابية مجزأة. سطح الجهاز مغطى بطبقة من العجين ويضاف اللحم المفروم. بعد ذلك ، يتم توصيل النصفين يدويًا - يتم تشكيل شكل على شكل هلال. تحتوي معظم هذه الطرز على حشوة مختلفة على الحواف - وهذا يعطي المنتج أنماطًا منحوتة جميلة.

• تشبه الأسطوانة المنزلية في وظيفتها مطحنة اللحم العادية... يتم دس العجين والحشو في جزء من المنتج. بمساعدة آلية يدوية على شكل أسطوانة ، يقوم الجهاز بإطلاق الزلابية المشكلة.

لفهم الجهاز الذي يجب اختياره لنحت الزلابية محلية الصنع ، تحتاج أولاً إلى فهم إيجابيات وسلبيات المنتج. مبدأ تشغيل الجهاز بسيط للغاية. استخدامه أكثر ملاءمة من استخدام الزلابية اليدوية. أثناء عملية الطهي ، يمكنك ذلك تنظيم سمك العجين الملفوف ، ويبلغ عدد الزلابية دفعة واحدة حوالي 25 قطعة. لا يتطلب استخدام الجهاز الميكانيكي الكثير من الجهد والوقت. اليوم ، ينتج المصنعون أيضًا نماذج محسّنة قليلاً. تم تجهيز هؤلاء النحاتين بخيار لف العجين. يمكنك أيضًا ضبط سمك ورقة العجين.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين سكين خاص في العبوة ، والذي يقطع العجين إلى شرائح بنفس العرض. توضع شرائح العجين على سطح المنتج وتوضع الحشوة. بمساعدة مقبض التمرير ، تتم عملية النحت. عيب النماذج الميكانيكية هو تكلفتها. خلاف ذلك ، يمكننا اعتبار أن هذه أجهزة عملية للاستخدام المنزلي. الجهاز الميكانيكي لنحت الزلابية هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ. سيساعد أي نموذج من هذا القبيل في تحضير كمية معينة من الزلابية في بضع دقائق.

للحصول على معلومات حول كيفية نحت الزلابية باستخدام آلة الدمبلينغ Risto ، انظر الفيديو التالي.