ملاعق المطبخ: الأنواع ومعايير الاختيار

عند إعداد قائمة بأساسيات مطبخك ، لا تنسى الملعقة. ومع ذلك ، فإن اختيار مثل هذا الشيء الذي يبدو بسيطًا هو في الواقع صعب للغاية. في أي متجر ، يمكنك العثور على خمسة خيارات على الأقل ، ناهيك عن التنوع الموجود على الإنترنت.

من السهل الخلط بين العديد من الجمل. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى التعامل مع المشكلة بدقة والنظر في جميع الخيارات الممكنة.

يمكن فهم ملعقة المطبخ (نظرًا لوجود العديد من أنواعها) بالمعنى العام على أنها أي كائن يتكون من جزأين: عامل (قماش) ومقبض. يمكن أن يكون كل من الجزء الأول والجزء الآخر أي شكل على الإطلاق ، والذي يتم تحديده من خلال الغرض منه ، لأنه لا يشارك لوح الكتف ليس فقط في المراحل المختلفة من تحضير الطعام ، ولكن أيضًا في عملية وضع المائدة وتقديمها. بمساعدتها يمكنك اقلب ، وزع ، تحرك وأداء العديد من الإجراءات المختلفة الأخرى.

يجب أن تتمتع الشفرة الجيدة بالخصائص التالية:

• سهولة الاستعمال؛
• مقاومة درجات الحرارة والروائح والعوامل الأخرى الموجودة غالبًا في المطبخ ؛
• النظافة؛
• اذهب إلى الأطباق والطعام (لا تترك خدوش وعيوب أخرى) ؛
• الامتثال لقواعد ومعايير سلامة الإنسان ؛
• لها تصميم جميل.

هناك الكثير من المواد التي تصنع منها الشفرات. بعضها طبيعي ، والبعض الآخر تم إنشاؤه بشكل مصطنع. يجدر النظر بمزيد من التفصيل في الخيارات الأكثر شيوعًا.

• معدني. منتجات عالية الجودة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها متينة ، لا تنحني ، لا تتشوه عند تسخينها. يمكن أن تعمل هذه المجاذيف مع جميع أنواع المنتجات. نظرًا لأن المادة تسخن بسهولة ، يجب حماية المقبض بالبلاستيك أو أي مادة أخرى ذات توصيل حراري أقل.

• كانت المتغيرات الخشبية تاريخياً هي أول من ظهر. ميزتها الطبيعية. إنها مناسبة للمقالي التي تتطلب معالجة دقيقة. لا يسخن الخشب ، لكن يمكن أن تشتعل فيه النيران أو تتفحم من نار أو بقعة ساخنة ، لذا لا ينبغي تركها على الموقد.

• تحظى الملاعق البلاستيكية بشعبية كبيرة. يجب توخي الحذر عند تسخينها ، لأنه في مكان التلامس مع سطح ساخن ، قد يتفكك المنتج أو يذوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تطلق المواد البلاستيكية ذات الجودة الرديئة مواد مسببة للأمراض. يجب أن يكون الحمل على مثل هذا المنتج معتدلاً ، لأن البلاستيك ليس شديد التحمل. لكن الملعقة البلاستيكية خفيفة الوزن ويمكن صنعها بألوان مختلفة.

• سيليكون. فهي آمنة لكل من البشر والأطباق. المنتجات سهلة التنظيف ولا تمتص الروائح ولا تتلاشى بمرور الوقت. إنها جذابة ليس فقط من حيث التطبيق العملي ، ولكن أيضًا لمظهرها اللطيف - يمكنك العثور على خيارات الألوان الزاهية والشفافة. تتميز المجاذيف المصنوعة من السيليكون النقي بأنها ناعمة للغاية وغالبًا ما يتم تقويتها بإدخالات معدنية وبلاستيكية.

• تتشابه نماذج النايلون في خصائصها مع نماذج السيليكون. هم أكثر مرونة ، ولكن أقل شأنا من حيث عمر الخدمة. في التكلفة ، هم أكثر يسرا.

الصعوبات الرئيسية ناتجة عن اختيار شكل النصل. من غير المناسب استخدام نفس الخيار في حالات مختلفة. ولكن عند النظر إلى شكل لوح الكتف ، يصعب أحيانًا تحديد الحالات التي يكون من الأفضل استخدامها فيها. هنا يمكنك التركيز ليس فقط على إرشادات الشركة المصنعة ، ولكن أيضًا على التجربة الشخصية. هناك العديد من الفروق الدقيقة التي تستحق الاهتمام بها.

• مستطيل وشبه منحرف (الاستدقاق أو الاتساع نحو الحافة) مفيد في التعامل مع قطع الطعام الكبيرة. تعتبر الدائرية والبيضاوية وأي أخرى ذات حافة أمامية مستديرة أكثر ملاءمة للنقل من مكان إلى آخر ، ووضع أطباق مقسمة من نفس الشكل.
• يمكن أن تكون شفرة العمل الخاصة بشفرة كتف الشيف قصيرة أو طويلة. كلما كانت اللوحة أقصر ، كلما كان من الأفضل لهم العمل مع أطباق تتكون من أجزاء صغيرة. يمكن أن تتشوه القطع الكبيرة وتحتاج إلى دعم جيد ، لذلك يجب أن تكون اللوحة القماشية كبيرة جدًا. لا تنس أنه من الملائم العمل باستخدام ملعقة عريضة أو طويلة فقط على أطباق بالحجم المناسب. للحصول على قدر ضيق أو مقلاة صغيرة ، فأنت بحاجة إلى ملعقة صغيرة.
• يعمل جزء العمل مع الفتحات والثقوب الأخرى وفقًا لمبدأ الملعقة المشقوقة - من خلالهم هناك تدفق للسائل الزائد (مرق ، صلصة ، زيت). من ناحية أخرى ، فإن المجاذيف ذات المسافات البادئة والحواف (التي تبدو للوهلة الأولى كملاعق كبيرة أو ملاعق كبيرة) ، على العكس من ذلك ، تحافظ على جميع المحتويات ، بما في ذلك السائل.

تعتبر طريقة توصيل جزء العمل والمقبض ذات أهمية كبيرة ، وهي:

• باستخدام ملعقة مستقيمة (عندما يكون المقبض والشفرة في نفس المستوى) ، من غير المناسب التقليب والحصول على الطعام ، خاصة إذا كانت الأطباق عميقة ؛ إنها مناسبة بشكل أساسي للخلط فقط ؛
• المقبض ذو الانحناء أكثر قدرة على المناورة وملائمًا لعمليات التلاعب المختلفة ؛ يمكن أن تكون درجة الانحناء مختلفة ، فهذه الشفرات مناسبة لمختلف الإجراءات (نقب ، قلب ، وضع).

بالإضافة إلى العلامات المذكورة أعلاه ، يمكن أن تكون شفرات الكتف كما يلي:

• بحافة أمامية مشطوفة أو زوايا أو زاوية واحدة (للأطباق ذات الجدران السفلية الدائرية نصف الدائرية) ؛
• بحافة رفيعة أو رقة على طول المحيط والسمك في الوسط (من الملائم تحريكها على طول الجزء السفلي من الأطباق أو أي أسطح أخرى ، لأن منطقة التلامس ستكون كبيرة) ؛
• مع الحامل (بسبب ذلك ، لا يلمس جزء العمل سطح الطاولة ولا يلطخه).

تسمح لك معدات المطبخ المختارة بشكل صحيح بإعداد أطباق مختلفة بحيث لا تكون لذيذة فحسب ، بل تحافظ أيضًا على مظهر لطيف. لهذا ، غالبًا ما يتم استخدام عدة أنواع من الشفرات.

• لقلي السمك أو اللحوم أنت بحاجة إلى لوح كتف عريض وطويل إلى حد ما بحافة رفيعة ، والتي يمكنك بسهولة نقبها وتقليب القطع المتساوية العالقة في الأسفل. في الوقت نفسه ، لن تتأثر سلامتها ، وسيتم تصريف الدهون الزائدة.

• لأي دورة ثانية يمكنك اختيار مجداف عالمي. سيسمح لك ثني المقبض الطويل وشفرة العمل بإزالة الطعام المطبوخ من الأطباق بأي عمق ونقله بعناية إلى اللوحة.

• مع تحضير الصلصات والحبوب والأطباق شبه السائلة الأخرى أي ملعقة مع اكتئاب مثل الملعقة سوف تتكيف بنجاح. يجب أن يكون لها مقبض طويل إلى حد ما لمنع البخار. غالبًا ما تستخدم هذه في التحريك المستمر.

• لمحبي الحلويات سوف تحتاج إلى جميع أنواع الملاعق. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة مزج المكونات المختلفة (للعجين والقشدة والحشو) وإزالتها حتى آخر قطرة من أي طبق وتوزيعها. هذا ممكن بسبب مرونة جزء العمل وتنوع الأشكال.

• لا يعلم الجميع أن هناك سكينة مغرفة خاصة للبيتزا والفطائر. يوجد على جانب واحد شفرة تسمح لك بتقطيع المنتج في وقت واحد إلى قطع بالحجم المطلوب. والقماش واسع جدًا بحيث يمكن وضعه لاحقًا. البديل هو ملاعق الكيك ، التي يمكن أن تقطع حوافها الرفيعة أي سلع مخبوزة طرية بسهولة.

• مطلوب ملعقة تقديم خاصة لتقديم الأطباق بشكل صحيح. هنا ، من المتطلبات المهمة ليس فقط بيئة العمل الخاصة بها ، ولكن أيضًا التصميم الجميل. لنقل الطعام المقسم إلى أجزاء لتكون أكثر دقة ، يمكنك استخدام ملقط الملعقة.

أفضل ما في الأمر هو أن رأي الأشخاص الذين جربوها بالفعل في مجال الطهي يمكن أن يخبرنا عن جودة الملعقة وعمليتها. لن تكون هذه المعلومات غير ضرورية أبدًا عند اختيار أدوات المطبخ. يجدر النظر في النماذج الأكثر شعبية التي تلقت تقييمات جيدة.

• تيفال بينفينو - هذه ملعقة متينة مقاومة للحرارة لقلي أي طبق - اللحوم أو البطاطس أو الفطائر. إنه جيد لأنه يحافظ على شكله ولونه طوال فترة خدمته بأكملها. المضرب خفيف الوزن ومريح للإمساك به في يدك. لن تنحني أو تخدش الطلاء غير اللاصق.

• تالر TR-6100... الطبقة العلوية مصنوعة بالكامل من السيليكون. المادة سهلة التنظيف ، عديمة الرائحة ، لا تتدهور من التسخين. جزء العمل ناعم ، لكنه مرن في نفس الوقت.

يمكن استخدام هذه الملعقة للتقليب أثناء القلي وخلط المكونات في الحلويات. إنه ذو تصميم حديث وأنيق. ميزة إضافية هي السعر المعقول.

• بورنر هو ملعقة سيليكون المعجنات. إنه كثيف جدًا ، ويتناسب جيدًا مع اليد ، بينما لا تتم إزالة التفاصيل ، فإن جميع المفاصل قوية.لا يمتص الروائح ويسهل تنظيفه حتى في غسالة الأطباق. هذه الملعقة مناسبة لتقليب الفطائر ، وتطبيق وتسوية الكريمة - يتم تسهيل ذلك من خلال الحواف الرفيعة وقسم العمل الشاق المتوسط.

• ممارس فيتا - هذا مجداف عريض بمقبض مريح وثني. وهي مناسبة لإعداد وتقديم الأطباق الرئيسية. من الجدير بالذكر قيمة جيدة للمال. النموذج مصنوع من البلاستيك عديم الرائحة. الشفرة لا تنحني ، مع عمر خدمة طويل ، مقاومة للحرارة.

كما رأينا بالفعل ، لا يحتاج المطبخ إلى واحد ، بل يحتاج إلى عدة مجارف في وقت واحد. الشركات المصنعة المختلفة لديها مجموعات جاهزة. في نفوسهم ، يتم اختيار جميع العناصر وفقًا للوظائف التي يتم إجراؤها ، والتي تكمل بعضها البعض ، ويؤخذ تصميمها أيضًا في الاعتبار - يمكن أن تصبح هذه المجموعة زخرفة لمطبخ حديث. ومع ذلك ، ليست كل الأجهزة مريحة حقًا. لمنع حدوث ذلك ، يمكن تجميع مجموعة من ملحقات المطبخ يدويًا.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل قائمة بالأطباق الأكثر شيوعًا ، ومعرفة أنواع شفرات الكتف التي تحتاجها ، ودراسة المراجعات ثم الذهاب للتسوق. يمكن أن تكون العناصر الفردية أرخص ، مما سيوفر ميزانيتك.

انتبه على حجم الشفرة بأكملها وأبعاد جزء العمل. يجب أن تكون متناسبة مع الأطباق. يمكن أن يتسبب المقبض القصير في حدوث حروق. غالبًا ما تنكسر النماذج المجمعة عند المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المفاصل وجميع أنواع المخالفات كتراكم للأوساخ.

المجاذيف ذات المواد الواحدة أكثر عملية... إذا كنا نتحدث عن ملعقة سيليكون معززة بقضيب معدني ، فيمكن استخدامها طالما لم يكن هناك ضرر للطبقة الخارجية.

من الضروري أن تحدد مقدما مكان تخزين لجميع أدوات المطبخ. ستكون الحلقة للتعليق على سكة أو جدار ميزة إضافية ، خاصة إذا تم استخدام المجداف بشكل متكرر ويحتاج إلى أن يكون دائمًا في متناول اليد. لكي يعمل لوح الكتف لفترة طويلة ، من المهم اتباع قواعد تشغيله - لا تتجاوز درجة الحرارة القصوى المسموح بها والعناية بها بشكل صحيح.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار مغرفة الطهي ، انظر الفيديو التالي.