كل شيء عن التعبئة والتغليف فراغ للخضروات

تعتبر الخضروات صحية للغاية ، وهذا هو السبب في أنها جزء من النظام الغذائي اليومي لكثير من الناس. بطبيعة الحال ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية إطالة فترة نضارتها وعصيرها. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الفراغ للإنقاذ. يتم استخدامه في كل من الإنتاج لبيع المنتجات وفي المنزل لتخزين المواد الغذائية المشتراة. ضع في اعتبارك ميزات وأنواع عبوات الفراغ للخضروات ، واكتشف أيضًا مدى إطالة العمر الافتراضي للمحتويات.

الهواء هو أحد العوامل التي تسهم في التدهور السريع للغذاء. ومع ذلك ، إذا تمت إضافة الرطوبة المثلى لتطوير البكتيريا ، يتم تسريع العملية. تخلق العبوات الفراغية مساحة خالية من الأكسجين والرطوبة الزائدة ، لذلك يتم تعليق العمليات السلبية.

مزايا طريقة تخزين الخضار هذه واضحة.

• نضارة طويلة المنتجات ، حتى لو لم تكن في الثلاجة.
• تناسق طويل الأمد (درجة النعومة ، المرونة ، العصارة) ، يتم تقليل عمليات التجفيف والتجوية. تظل الخضروات صالحة للأكل وجذابة بصريًا. يصبح هذا الأخير مهمًا بشكل خاص عند بيع الطعام في المتاجر.
• محتويات العبوة لا تمتص الروائح الغريبة.
• مقارنة بالتخزين في الفريزر في الأكياس التقليدية ، عندما يضيع طعم الطعام ، في هذه الحالة يتم الحفاظ عليها إلى حد كبير.
• يمكن تخزين كل من الخضار الكاملة والخضروات المقطعة في فراغ. يمكن العثور على الخيار الثاني على أرفف المتاجر. غالبًا ما يتم شراء المنتجات المكررة الجاهزة للاستهلاك من قبل مؤسسات تقديم الطعام ، وكذلك الأشخاص الذين لديهم القليل من وقت الفراغ. في المنزل ، قد يكون هذا مناسبًا إذا قرر الشخص الاستعداد مسبقًا للعطلة.
• الحفاظ على النظافة عند نقل المنتجات والتخزين والتواجد على أرفف المتاجر. المحتوى لا يحصل على الغبار والأوساخ ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند بيع الشرائح. كما أنه مفيد لأولئك الذين يحبون الاستجمام في الهواء الطلق.
• تتيح لك العبوات الشفافة أن تُظهر للعملاء مظهر الخضروات وتأكد من أنها طازجة.
• لا تشغل المنتجات المعبأة بهذه الطريقة مساحة كبيرة. هذا يساعد على استخدام المستودعات ومساحات البيع بالتجزئة بكفاءة أكبر. في المنزل ، هذا يسمح لك بعدم تشويش الثلاجة.
• نظرًا لتقليل كمية الطعام التي يتم التخلص منها بسبب التلف ، يمكن لأي شخص أن يقدر المدخرات في التمويل.
• تتيح بساطة التكنولوجيا استخدامها في الإنتاج وفي المنزل. يمكن لأي ربة منزل إتقان إدارة المعدات المدمجة.

أما بالنسبة للسلبيات ، فلا يوجد الكثير منها.

• لا يحمي الفيلم المحتويات جيدًا بما يكفي من التلف ويمكن أن يتمزق أو خدش. لذلك ، من الأفضل استخدام الحاويات لأقصى درجات الأمان.
• في بعض الأحيان يمكن أن تلتصق الخضار المقطعة ببعضها البعض.
• يمكن أن تنمو بعض البكتيريا في بيئة خالية من الهواء أيضًا. لذلك ، عاجلاً أم آجلاً ، ستبدأ محتويات عبوة التفريغ في التدهور. لن ينجح تخزين الخضار لعدة سنوات.

جوهر الإخلاء بسيط. يتم وضع الطعام في وعاء. يمكن أن يكون كيسًا أو حاوية صلبة. ثم يتم ضخ الهواء بالكامل خارج الحاوية. لهذا ، يتم استخدام مضخة خاصة. يمكن تنفيذ العملية تلقائيًا ويدويًا.

عادة ما يقوم المنتجون بتعبئة الخضار للبيع في رقائق معدنية. يمكن أن تكون هذه أكياس نفخ لفة ناعمة أو جامدة. وغالبًا ما تستخدم أيضًا خيارات مع الركيزة.

في الحياة اليومية ، يتم استخدام كل من الأفلام والحاويات. قد تحتوي بعض منتجات الأفلام على رفرف وقفل. لا تحتوي نماذج التدحرج على أجزاء إضافية ، بل يتم إغلاقها ببساطة من كلا الطرفين. أما الحاويات فيمكن أن تكون من البلاستيك أو الزجاج. تختلف الأحجام والأشكال.

يمكننا التمييز بين مجموعتين من العبوات محكمة الغلق: للتجارة والاستخدام المنزلي.

يتم التعبئة في أكياس في الإنتاج باستخدام آلات الحجرة المهنية. يوضع جزء من الخضار في كيس ويوضع في حجرة خاصة. يتم الضغط على الزر ، وبعد ذلك يتم إزالة الهواء تلقائيًا من مساحة الغرفة ومن العبوة نفسها. بعد ذلك ، يتم ختم العبوة المختومة.

إذا تم استخدام الركيزة ، يتم استخدام آلات التشكيل الحراري. ليس لديهم كاميرات. يتم وضع نهاية الكيس ببساطة في الجهاز الذي يضخ الهواء للخارج. نتيجة لذلك ، يتلاءم الفيلم مع المحتويات بشكل مريح ، مما يحميها من التأثيرات الخارجية والبكتيريا.

وتجدر الإشارة إلى أنه إذا تحدثنا عن إنتاج خضروات معبأة لبيعها ، فسيتم استخدام المعدات الموصوفة فقط في المرحلة الأخيرة. و بعد ذلك يجب أن تمر الخضروات بعدة مراحل معالجة أخرى.

تبدأ العملية بغسل شامل للمواد الخام. بعد الغسالة ، تذهب الخضار إلى أسطوانة التنظيف لإزالة الجلد (إذا لزم الأمر). تنتقل المنتجات بعد ذلك إلى جدول الفحص للفحص البصري. ثم ، بالنسبة للبطاطس ، يتم إجراء كبريتات لمنع تحولها إلى اللون البني. يتم تجفيف الخضار الأخرى وتقطيعها إذا لزم الأمر.

في الحياة اليومية ، يتم استخدام التركيبات التي لا تحتوي على أنابيب. يمكن أن تكون منضدية ومدمجة في أثاث المطبخ. كقاعدة عامة ، هذه نماذج متعددة الوظائف مدمجة. نادرًا ما تستخدم خيارات المضخة اليدوية اليوم. تم استبدالها بأجهزة تضخ الهواء تلقائيًا من كيس أو حاوية.

يتم تخزين الخضار من حديقتهم الخاصة أو المشتراة من المتجر بالوزن في مثل هذه الحاويات. في بعض الأحيان يقوم الناس بالتحضير لفصل الشتاء. بناءً على رغبات المستهلك ، يمكن أن تكون الخضار نيئة أو مقشرة ومسلوقة أو مقطعة أو كاملة. اعتمادًا على هذا ، وكذلك على ظروف التخزين ، تختلف مدة الصلاحية أيضًا.

على أي حال المنتجات يجب أن تكون طازجة ومغسولة.

يتم الاحتفاظ بالخضروات الطازجة في الفراغ في حالة ممتازة لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن أن ينتظر المغلي لمدة تصل إلى 12 يومًا. سيؤدي تجفيف الخضار قبل وضعها في حاويات محكمة الغلق إلى زيادة مدة صلاحيتها إلى 12 شهرًا. إذا كنت ترغب في الاستعداد لفصل الشتاء ، من الأفضل وضع الحاويات في الفريزر. يمكن تناول الأطعمة المجمدة على مدار السنة.

خيار آخر لإعداد احتياطي الفيتامينات للفراغ هو ابيضاض. هذه معالجة الماء المغلي. لا يؤدي هذا الإجراء إلى زيادة العمر الافتراضي للخضروات فحسب ، بل يتيح لها أيضًا أن تظل لذيذة ورائعة. في هذه الحالة ، تتم معالجة الجزر والبنجر والمحاصيل الجذرية المماثلة الأخرى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُحفظ الخضر في الماء المغلي لمدة دقيقتين.

بعد ذلك ، يُترك الطعام ليبرد ويجف لفترة. بعد ذلك فقط يتم وضعها في حاوية أو كيس ، ويتم إخراج الهواء من العبوة. إذا تم تمرير جميع الخطوات بشكل صحيح ، فيمكن تخزين محتويات الحاوية المغلقة لمدة 3-4 أسابيع. في الإنتاج ، بعد التبييض والختم ، يتم إجراء البسترة.

بالطبع ، تنطبق جميع الفترات المحددة فقط إذا إذا تم وضع المحتويات حديثًا في فراغ ولم تتضرر العبوة.

يجدر أيضًا مراعاة ظروف التخزين المثلى. لا تترك الحاويات معرضة لأشعة الشمس المباشرة أو في مكان عالي الرطوبة.

بالإضافة إلى الفروق الدقيقة المذكورة أعلاه ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الخضروات المختلفة تتدهور بنفس المعدل. على سبيل المثال ، الأصناف الكثيفة (البنجر والجزر والبطاطس) تدوم لفترة أطول.

وبالطبع ، إذا فتحت الحاوية بشكل دوري لأخذ قطعتين ، ثم أغلقتها مرة أخرى ، فسيؤدي ذلك إلى تقليل العمر الافتراضي للمحتويات بشكل كبير. لذلك يوصى بتعبئة الخضار على دفعات صغيرة بحيث يمكنك تناول جزء واحد دون إزعاج باقي الطعام.

شاهد الفيديو أدناه للتعرف على كيفية تعبئة الخضار باستخدام مكنسة كهربائية منزلية.