كل شيء عن المقالي على الوجهين

تعتبر المقلاة ذات الوجهين حلاً مناسبًا لتحضير شرائح اللحم والسمك والنقانق والطواجن والعديد من الأطباق الأخرى. بمساعدتها ، يمكنك الاستغناء عن شبكة الشواء المعتادة عند قلي الطعام ، وتجنب تسرب الزيت أو العصير عند قلبه. التصميم غير العادي مناسب للعمل مع مواقد مختلفة ، ومناسبة للاستخدام في الهواء الطلق - على نار مفتوحة.

عند البيع يمكنك العثور على خيارات لصنع الحلويات والمعجنات الحلوة - الفطائر والفواكه المخبوزة والفطائر. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامها بدقة هجينة شواء / كسرولة كلاسيكية للطهي بدون زيت مع أقصى الفوائد الصحية.

المقلاة ذات الوجهين عبارة عن تصميم متعدد الاستخدامات يجمع بين وظائف الشواية والموقد والفرن وحوض التحميص الكلاسيكي. لا تتطلب مجاذيف أو أجهزة تدوير أخرى. يسمح لك بتجنب تناثر المطبخ والموقد عند قلي اللحوم والأسماك والخضروات.

يتم إنتاج كل من الإصدارات العادية ، الدائرية ، نصف الكروية ، المربعة أو المستطيلة للأحواض على الوجهين. تتم عملية الطهي في مكان مغلق داخل الموقد. توضع المكونات بالداخل ، المقلاة مغلقة بإحكام ، وعند الضرورة ، يتم قلبها بواسطة المقابض المضغوطة معًا.

السمة المميزة للنماذج على الوجهين هي وجود خيارات إضافية - تجميع الدهون المتساقطة والسوائل في خزان خاص ، وإزالة البخار من خلال ثقب في المفصل ، عن طريق القياس مع قدر الضغط... حشية السيليكون الموجودة على الحافة العلوية للوعاء مسؤولة عن إحكام التوصيل. هناك نماذج يتم فيها تقسيم التصميم إلى حوضين منفصلين. الأحجام القياسية للنصف هي 28 × 20 سم ، 30 × 22 سم.

مثل أي أدوات مطبخ أخرى ، فإن المقالي على الوجهين لها مزاياها وعيوبها. التصميم الأصلي له مزاياه.

1. الراحة والأداء الوظيفي. تعمل أواني القلي من هذا النوع على تسريع عملية الطهي وجعلها أكثر دقة وسهولة. يستغرق تقليب الطبق أثناء القلي أو الطهي حدًا أدنى من الوقت.
2. خصائص واقية غير لاصقة. طبقة داخلية خاصة تقضي على ظهور القشرة السوداء ورائحة غير شهية في الطبق حتى في حالة الطهي بدون زيت.
3. حماية... تم تجهيز الأحواض على الوجهين بمقابض مطولة عازلة للحرارة. لا تتساقط الدهون عند قلبها ، ويكون التلامس مع مصادر الحرارة في حده الأدنى.
4. ضيق المساحة الداخلية... عند الإغلاق ، تمنع الأختام المقاومة للحرارة تسرب الدهون السائلة والساخنة.
5. مجموعة متنوعة من الأسطح. في أغلب الأحيان ، يحتوي نصفي المقلاة أو كلاهما على أخدود خاص ، والذي يعطي ، عند تحميص الطعام ، تأثير شبكة الشواء.
6. وجود خزان لتصريف الدهون وفتحة خاصة لمخرج البخار... هذا يسمح لك بالحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة بالداخل.
7. جماليات ، سهولة التخزين. يولي المصنعون الحديثون اهتمامًا كبيرًا بتصميم منتجاتهم ، في محاولة لمنحها الأصالة. الحجم الصغير يجعل من الممكن تخزين المقلاة دون أن تشغل مساحة كبيرة.

لا يخلو من عيوبه. من المعتاد الإشارة إليها على أنها عدم وجود فرص لأطباق الخبز - فالهيكل بأكمله ببساطة لن يتناسب مع الفرن. لم يتم تكييف جميع الطرز أيضًا للاستخدام مع مواقد الحث. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعين عليك أيضًا غسل الأطباق يدويًا بعد الطهي. والتعامل معها يتطلب بعض الجهد والخبرة ، وإلا فقد يتسرب بعض السائل عند الانقلاب.

يعني التقسيم إلى أنواع للمقالي ذات الجانبين فهمًا دقيقًا للغرض من هذه الحاوية وميزاتها. لذلك ، فإن طلاء التفلون غير اللاصق يجعل الحاوية غير مناسبة جدًا للتدفئة القوية ، والتلامس مع النار المفتوحة. بالنسبة للأفران الحثية ، تكون المنتجات المصنوعة من السبائك المغناطيسية (وليس الألومنيوم) مناسبة فقط ، أو مجهزة بغطاء خاص يتناسب مع شكل وحجم موقد الموقد. أنها تدعم تكنولوجيا التدفئة المطلوبة.

تجدر الإشارة إلى أن الأحواض المستطيلة لمواقد الحث ذات العلامات الخاصة يمكن وضعها على شعلات مزدوجة بدون مهايئات. الشيء الرئيسي هو أن السطح يدعم وضع التشغيل هذا.... يجب أن تشغل المقلاة نفسها 70٪ على الأقل من مساحة الشعلات المدمجة.

حسب التصميم ، يتم تقسيم جميع النماذج على الوجهين إلى نوعين فرعيين.

1. شواية. لها تمويج خاص يشبه شواية الشواء. غالبًا ما يشير وصف صينية الشواء المزدوجة إلى متوسط ​​ارتفاع الجوانب والجوانب السميكة والقاع. من المناسب قلي شرائح اللحم والنقانق والأسماك والدواجن في مثل هذه النماذج. إذا كان أحد الجوانب ناعمًا ، يمكنك طهي الأطباق فيه ، ومحاكاة عملية الخبز دون وضعها في الفرن.
2. فطيرة. يركز التصميم نصف الكروي أو الكروي على إنشاء عجة ممتازة ، وفطائر ، ورقاق ، وفطائر. جوانبها أقل بكثير ، مثل القاع ، لها قاعدة ناعمة.المنتج مصنوع من سبائك أخف وزنا ، يمكن أن تكون الجدران أقل سماكة ، مطلوب طلاء غير لاصق.

• كوتشينبيرج - منتجات فاخرة من ألمانيا. هناك نماذج مستديرة ومربعة ، داخل طلاء فريد من تسعة طبقات على أساس معدني. يتجمع التكثيف عند طي الغطاء للخلف. المقالي القابلة للفك ، آمنة للغسل في غسالة الصحون.

• تسكوما - ماركة تشيكية. بدلاً من ذلك ، أصبحت مقلاة كلاسيكية ، تتكون من كتلتين منفصلتين مثبتتين بقفل ، المنتج المميز للعلامة التجارية. ظاهريًا ، يشبه قالب دجاج التبغ الكلاسيكي. مصنوع من الألومنيوم مع طلاء غير لاصق من الداخل ومينا لامعة من الخارج.

• ليوماكس - تمتلك الشركة متجرًا على الإنترنت ، وتنتج مقالي على الوجهين تحت ماركة Master Heat. تتميز المنتجات بتكلفتها المعقولة وتصميمها المكون من قطعة واحدة. لكن طلاء التفلون بالداخل رقيق نوعًا ما ، لذلك ليست هناك حاجة للحديث عن التشغيل طويل الأمد.

عند اختيار مقلاة على الوجهين ، تأكد من الانتباه إلى عدد من النقاط. العامل الأول والأهم هو الاختيار الصحيح للمواد اللازمة لتصنيع العلبة. يمكن أن تكون مصنوعة من الألمنيوم المصبوب بجدران سميكة وتوفر توزيعًا متساويًا للحرارة. هذه النماذج مناسبة للطبخ والطبخ.

توفر منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ فرصًا للتحضير الناجح لمجموعة متنوعة من الأطباق. كل من الأومليت المورقة وشرائح اللحم الطرية مقلية فيها تمامًا ، مع تكوين قشرة عالية الجودة. غالبًا ما لا تحتوي أواني القلي على طلاء داخلي مانع للالتصاق ؛ يجب وضع الزيت عليها بطبقة رقيقة بفرشاة خاصة.

أبسط حل هو استخدام التفلون ، الذي يغطي السطح المعدني بطبقة رقيقة. يسمح لك بطهي الطعام بدون استخدام الدهون ، لكنه لا يتحمل درجات الحرارة العالية بشكل جيد ، ولا يقاوم التلف الميكانيكي. تتطلب هذه الأحواض صيانة دقيقة وليست متينة للغاية. تعتبر خيارات أكثر موثوقية الطلاءات من الجرانيت ورقائق الرخام والسيراميك. إنها مقاومة للتلف ، ولكنها غير ملائمة للاستخدام في مواقد الحث الحراري.

طلاء التيتانيوم غير اللاصق هو الحل الأمثل. إنه قوي بما يكفي ، ولا يخاف من التلف الميكانيكي والتدفئة القوية. سبيكة متعادلة كيميائيا لا تتفاعل مع الطعام.

عند التخطيط لشراء مقلاة على الوجهين ، هناك عدد من النصائح التي يجب مراعاتها:

• اختر حاوية بناءً على كمية الطعام المحضر ؛
• إعطاء الأفضلية للنماذج ذات الجدران السميكة ذات الجدران العالية ؛
• ضع في الاعتبار وجود التمويج ونوعه - يمكن أن يكون موجودًا على جانب أو جانبين ؛
• تذكر أن تدرج قرصًا مغناطيسيًا مغناطيسيًا في التركيبة إذا كنت تريد الطهي على طباخ التعريفي ؛
• حدد مسبقًا النوع الأمثل للاتصال - فالوصلات القابلة للفصل أكثر ملاءمة للغسيل والاستخدام بشكل منفصل.

مراجعات الأحواض على الوجهين إيجابية في الغالب. تلاحظ ربات البيوت بساطة وسهولة استخدام أواني المطبخ غير العادية. إنه لمن دواعي سروري تلقيه كهدية أو إعطائه لمحبي الطهي ، سواء كان ذلك ممثلًا للجنس الأقوى أو سيدة جميلة. مع المقلاة ذات الوجهين ، يمكنك قلي الطعام بالتساوي وتقلبه في لحظة.

نقطة أخرى مهمة تتعلق بوزن تركيبات المطبخ. عادة ما تحتوي الأحواض على الوجهين على جدران سميكة إلى حد ما ، ومقابض طويلة ، ومن الصعب تصنيفها على أنها منتجات خفيفة. لكن هذه الكتلة الكبيرة مفيدة فقط - فهي تسمح لك بضمان الحصول على نظام درجة الحرارة المثلى ، وتمنع الانقلاب العرضي للأطباق. وفقًا لمعظم ربات البيوت ، لا فائدة من استخدام مثل هذا الجهاز في المطبخ كل يوم.

وتجدر الإشارة إلى أن هذه التعديلات جيدة بشكل خاص في صنع روائع الطهي الشرقية. توصي ربات البيوت بضمان التعبئة الأكثر كثافة للمنتجات داخل القالب. ستكون المقلاة ذات الوجهين مساعدًا جيدًا لعائلة كبيرة ، حيث تحل جزئيًا محل قدر الضغط ، وتساعدك على إتقان الشوي.

للحصول على مقلاة ذات وجهين مطليين بالحجر ومزودة بمزلاج مغناطيسي ، انظر الفيديو التالي.