ما هو أفضل طلاء للمقلاة؟

لم يعد الطهي ضرورة بأي حال من الأحوال - فهو الآن يمنح الكثير من الناس الفرصة للتعبير عن أنفسهم أو لإرضاء العائلة والأصدقاء. لكي يكون الطعام لذيذًا وصحيًا ، من المهم طهيه في الأطباق المناسبة التي تمنع الطعام من الاحتراق والالتصاق وإلحاق الضرر أيضًا بالشخص بسبب المواد الضارة التي يتم إطلاقها عند تسخين المواد منخفضة الجودة. من المهم بشكل خاص اختيار الأواني ذات الطلاء عالي الجودة حتى يكون تحضير الطعام آمنًا وصيانة الأطباق سريعة وسهلة.

مع تطور التكنولوجيا ، تتغير أشياء كثيرة - يبدو أن مثل هذه المواد تساعد في جعل الحياة أسهل وأكثر راحة. تتمثل إحدى هذه التقنيات في إدخال طلاء غير لاصق يمنع الطعام من الالتصاق بقاع المقلاة أثناء الطهي. يعتبر الأكثر شيوعًا طبقة تفلون ، والتي تستخدم لتغطية تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم. اتضح أن مثل هذا المنتج سهل الاستخدام ومريح ، حيث لا يحترق الطعام ، ويمكنك غسل الأطباق دون بذل الكثير من الجهد.

خيار الطلاء التالي غير اللاصق هو سيراميك. المقلاة مغطاة بمادة بوليمر متناهية الصغر تحتوي على جزيئات دقيقة من الرمل. قد تكون مادة المقلاة نفسها مختلفة ، ويعتمد عليها أيضًا الثقل النوعي للأطباق. سيسمح لك استخدام طلاء السيراميك بطهي الطعام بنجاح دون خوف من ارتفاع درجة حرارة المقلاة ، ولكن الرعاية ستشمل فقط التنظيف اليدوي والاحترام ، حيث تتلف طبقة السيراميك بسهولة عن طريق السقوط أو المعالجة الخشنة.

خيار طلاء غير لاصق آخر هو رخام... إنه يختلف قليلاً عن التفلون ، لكن رقائق الرخام عنصر إضافي هنا. يعتبر هذا النوع من الطلاء أعلى جودة وأكثر ملاءمة للاستخدام ، لأن الأطباق لا تخاف من ارتفاع درجة الحرارة والسقوط والتلامس مع الأشياء الحادة. يمكنك استخدام المقالي المطلية بالرخام لفترة طويلة دون مواجهة أي مشاكل معها.

أقوى وأقوى المقالي ذات الطلاء الواقي هي المنتجات مع طبقة التيتانيوم / الماس / الجرانيت... هذا التنوع لديه إحماء سريع ، ومن السهل العناية به ، ولا داعي للقلق بشأن نظام درجة الحرارة ، واستخدام السكاكين والشوك لا يسبب أضرارًا كبيرة للأطباق. هذا الخيار مناسب وجيد للجميع ، باستثناء الفروق الدقيقة الوحيدة في شكل حظر الطهي على المواقد التعريفي.

في عملية اختيار مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق ، يجب إيلاء اهتمام خاص لسمك هذه الطبقة ، حيث سيصبح هذا المعيار الرئيسي لقوة التحمل وسهولة استخدام المقلاة. لا يمكن أن تقل السماكة الإجمالية للطبقة غير اللاصقة عن 2 مم ، وهذا الرقم أعلى بكثير في الطرز عالية الجودة والمكلفة. كل طبقة لها غرضها الخاص ، وبالتالي فإن وجود كل منها في المجموع سيعطي النتيجة المرجوة ، والغياب سيقلل من عمر المنتج ويزيد من خطر انبعاث مواد ضارة عند استخدامه.

بالنسبة للطلاء الذي يحمي المنتج من الاحتراق ، عادةً ما يتم استخدام ما يلي:

• الألومنيوم؛

• الحديد الزهر؛

• الفولاذ المقاوم للصدأ.

في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على منتجات الألمنيوم ، لأنها خفيفة الوزن وغير مكلفة وسريعة التسخين. ومع ذلك ، هناك نوعان من المواد:

• مختومة؛

• يقذف.

يتم إجراء الخيار الأول عن طريق ختم مقلاة من صفيحة سميكة من الألومنيوم ، لا يمكن أن يقل سمكها عن 2.7 مم ، وإلا فسيكون المنتج قصير العمر. النسخة المصبوبة مصنوعة من طبقة أكثر سمكًا من المواد ، بسمك 5 مم ، مما يسمح باستخدام أواني الطهي لأكثر من 7 سنوات.

لا تستطيع أي ربة منزل في المطبخ الاستغناء عن مقلاة. على سطحها ، يتم قلي المنتجات وطهيها ، مما يعني أنها تخضع لمعاملة حرارية خطيرة. من أجل أن يكون الطعام صحيًا ولذيذًا ، من المهم استخدام أطباق غير ضارة بالصحة ، ولا تنبعث منها مواد أكالة عند تسخينها ، ولا تتلف من استخدام الملاعق والسكاكين والشوك المعدنية. مع انخفاض الطلب على أحواض الحديد الزهر ، تزداد شعبية المنتجات غير اللاصقة.

من أجل اختيار الطبق المناسب لك ، عليك أن تعرف ما هي الأصناف وما هي ميزاتها واختلافها.

إن المقارنة بين الطلاءات غير اللاصقة هي التي ستجعل من الممكن اختيار منتج عالي الجودة وآمن يدوم لفترة طويلة. كل طلاء ومادة مصنوعة منها المقلاة لها جوانب إيجابية وسلبية معينة ، والتي سيتم أخذها في الاعتبار.

يتم وضع طبقة تفلون غير لاصقة على الجزء السفلي وجوانب المنتج. يمكن اعتبار مزاياها:

• من الممكن تطبيق الطلاء على الأطباق من أي حجم وتكوين ؛
• طلاء عالي الجودة غير لاصق ؛
• سهولة العناية بالمنتج ؛
• منخفض الكلفة.

بالإضافة إلى الجوانب الإيجابية ، ظهرت عيوب واضحة في أطباق التفلون ، منها:

• الحد من تسخين المقلاة (تؤدي درجة الحرارة التي تزيد عن 200 درجة إلى إطلاق مواد سامة) ؛
• لا تستخدم الأطباق بدون زيت ؛
• لا توجد فرصة لطهي الأطباق لفترة طويلة عند درجات حرارة عالية ؛
• تتضرر سلامة الطبقة العليا بسهولة ؛
• إذا ظهر تلف في الطبقة العليا ، فلا يمكنك استخدام المقلاة في المستقبل ؛
• لا ينصح بإحداث تباين في درجات الحرارة عن طريق سكب الماء البارد على مقلاة تمت إزالتها مؤخرًا من الموقد.

يعتبر الخيار الأكثر قبولًا للمقالي التي تجمع بين سلامة المواد والجودة العالية وسهولة الاستخدام طبقًا مطليًا بالسيراميك. نتيجة التعرض لدرجات حرارة عالية ، لن ينبعث المنتج من أي مواد ضارة ، والطبقة نفسها مصنوعة من مكونات طبيعية: الطين والرمل والحجر. يمكن إنتاج طلاء السيراميك بالرش والدرفلة. عند الرش ، يتم تطبيق طبقة على منتج منتهي بالفعل ، مما يجعل من الممكن تحقيق توازنه وتوحيده.

تعتبر أواني الطهي المطلية بالسيراميك أكثر عملية ومتانة ، ولكنها تكلف أكثر قليلاً. ميزة إضافية هي طلاء الرش داخل وخارج المقلاة. يمكن أن يكون لون الطلاء مختلفًا ، فليس من الضروري البحث عن السيراميك الأبيض تمامًا ، يمكن تغيير لون المنتج بناءً على طلب الشركة المصنعة ، مما لا يؤثر على الجودة بأي شكل من الأشكال. تشمل مزايا المقالي المطلية بالسيراميك ما يلي:

• القدرة على استخدام المنتجات في درجات حرارة عالية ، وتسخين تصل إلى 400 درجة وما فوق ، مما يسمح لك بطهي اللحوم ؛
• يتحمل بشكل أفضل ملامسة الأجسام الغريبة ، وأكثر مقاومة للخدوش مقارنة بالتفلون ؛
• سهولة الصيانة ، نظرًا لأن السطح يظل نظيفًا ، فلا داعي لبذل جهود للتنظيف ؛
• أثناء القلي ، يكفي استخدام أقل كمية من الزيت ، ولا يمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق: فهذا سوف يفسد الرش إلى الأبد.

إذا تحدثنا عن عيوب الطبقة الخزفية ، فينبغي أن تنسب إليهم:

• الخوف من تباين درجة الحرارة من حار جدًا إلى بارد ، وهو ما يحدث عند العناية بالأطباق بعد الطهي ؛
• خطر إتلاف الطبقة غير اللاصقة بأشياء معدنية أو صلبة ؛
• لا تنقع الأطباق ، خاصة مع إضافة المنظفات ، يوصى بغسل المنتج على الفور ؛
• لا تغسل المقلاة بمنظفات قوية ، أو بتركيبات مسحوق ، أو تستخدم مناشف خشنة.

تقف أواني القلي ، التي تتكون عليها الطبقة غير اللاصقة من الحجر والجرانيت والرخام ، منفصلة عن بعضها البعض. يتم رش هذه الأطباق بفتات مناسبة ، والتي يتم توزيعها على طول الجزء السفلي والجدران من المنتج. يعتبر هذا الخيار آمنًا لأنه لا يحتوي على مادة البوليمر الفلوري الموجودة في نماذج التفلون. يمكن التعرف على التشطيبات الرخامية بسهولة لأن الأحواض داكنة اللون وغير منتظمة ويتخللها اللون الأبيض. تشمل مزايا هذا الطلاء ما يلي:

• مقاومة جيدة للأشياء الحادة ، ولكن مع التعرض المنتظم للشوك أو السكاكين ، يمكن أن يتدهور الطلاء بسرعة ؛
• معدل تسخين سريع وموحد
• يحافظ على الدفء جيدًا ولفترة طويلة ؛
• هناك إمكانية للاستخدام في التسخين القوي ؛
• عند قلي اللحم بالكثير من الدهون ، يمكنك الاستغناء عن الزيت ؛
• مدة الصلاحية أكثر من عامين.

طلاء الجرانيت له أيضًا عيوب واضحة:

• تكلفة عالية مقارنة بالمنتجات المماثلة ؛
• لا تتسامح مع تغير حاد في درجة الحرارة ؛
• لا تستخدم المركبات الكاشطة وكاشطات المعادن ؛
• إذا سقطت الأطباق أو تعرضت لصدمة ميكانيكية ، فقد تتضرر السلامة ؛
• ليست كل مقلاة آمنة للغسل في غسالة الصحون.

تعتبر المقلاة المطلية بالتيتانيوم أو الجرانيت أو الألماس قوية جدًا ومقاومة للاهتراء. هذه المنتجات لا تتلف ، ولا تنبعث منها مواد خطرة كيميائيا وروائح غريبة.يمكن أن يخدم هذا الطبق ما يصل إلى 25 عامًا ، وهي ميزة لا شك فيها. عند اختيار مقلاة ، يجدر فحص التركيب والتحقق من وجود النيكل الذي يعتبر خطيرًا على هذه المنتجات. عيب هذه الأحواض هو فقط في ارتفاع تكلفتها.

للعثور على مقلاة مناسبة بطبقة مقاومة للالتصاق ، والتي ستستمر لفترة طويلة وفي نفس الوقت لا تجلب سوى انطباعات إيجابية عن الاستخدام ، فأنت بحاجة إلى اختيار المنتج المناسب من شركة محلية أو أجنبية. يمكن تصنيف أفضل المنتجات في أعلى الوظائف الأكثر طلبًا.

• تيفال - أواني الطهي من العلامة التجارية الفرنسية ، والتي بدأ بها الإنتاج الضخم للأواني غير اللاصقة. لتوفير أكبر مجموعة من المنتجات ، تستخدم تيفال جميع المواد التي يمكن من خلالها صنع المقالي. تقوم الشركة كل يوم بتحسين تقنياتها والبحث عن أشكال وتصميمات جديدة. الميزة الرئيسية لهذه العلامة التجارية هي مؤشر Termo-spot ، الذي يساعد على تحديد مدى سخونة المقلاة. للبيع يمكنك العثور على سلع من فئة الأسعار المتوسطة والعالية.

• "بيول" - مقالي انتاج اوكراني والتي ظهرت بالأسواق منذ بداية عام 2000. المواد الرئيسية التي تصنع منها المنتجات هي الألمنيوم والحديد الزهر. من ميزات هذه الماركة وجود مقابض سيليكون وخشبية يمكن إزالتها إذا لزم الأمر. يمكنك شراء مثل هذا المقلاة بغطاء على الفور ، وهو أكثر ملاءمة. يبلغ متوسط ​​تكلفة هذا المنتج حوالي 1.5 ألف روبل.

• رونديل هي أحواض ذات جودة ألمانية ، لكنها مصنوعة في الصين. هذه الشركة هي الأكثر شعبية بين الطهاة المحترفين. تكمن خصوصية المنتجات في أن قاعها له هيكل من ثلاث طبقات ، مما يجعل من الممكن تسخين الوعاء بسرعة وبشكل متساوٍ. تنتج هذه العلامة التجارية أحواض مع جميع الطلاءات غير اللاصقة ، ولكن السيراميك هو الأكثر شعبية والمطلوب.

• "أواني نيفا ميتال" - هذه أحواض روسية ، من سماتها سماكة الجدران والأسفل المقواة ، بالإضافة إلى طلاء السيراميك والتيتانيوم غير اللاصق. العينات عالية الجودة حاصلة على براءة اختراع لضمان المنتج لمدة عامين. لجمهور أوسع ، يتم إنتاج أحواض تفلون العادية بتكلفة تتراوح من ألف إلى ألفي روبل.

• TVS - المقالي من إيطاليا ، والتي تحظى بشعبية في العديد من البلدان بسبب خصائصها. يمكنك العثور على أدوات طهي بأغطية غير لاصقة مختلفة للبيع. كانت هذه العلامة التجارية من أوائل الشركات التي بدأت في إنتاج الأحواض بطبقة من التيتانيوم ، وكذلك الجرانيت. نظرًا للجودة العالية للمنتجات والسعر المناسب ، الذي يتراوح من 1-3 آلاف روبل ، تحتل هذه العلامة التجارية مكانة رائدة في الترتيب.

• الماس السويسري هي أحواض سويسرية ذات مؤشرات جودة عالية جدًا لهذه المنتجات. تعتبر هذه الأطباق الأكثر متانة ودائمة بين المنتجات المماثلة. بفضل الابتكارات المستمرة ، تكون الشركة دائمًا في الاتجاه وتوفر لعملائها منتجات عالية الجودة. كانت هذه الشركة هي التي بدأت في إنتاج أحواض الماس غير اللاصقة. على الرغم من المزايا الواضحة ، فإن هذه العلامة التجارية لها أيضًا عيب كبير - هذا هو السعر الذي يمكن أن يتراوح من 7 إلى 25 ألف روبل.

يبقى اختيار مقلاة بطبقة غير لاصقة دائمًا على عاتق المشتري ، ولكن بمعرفة الاتجاهات الرئيسية ، وميزات كل علامة تجارية ، ومزايا وعيوب هذيان واحد أو آخر ، وبلد الشركة المصنعة ، يمكنك صنع اختيار واعي والحصول على منتج عالي الجودة ودائم.

من أجل اختيار المقلاة المناسبة غير اللاصقة لنفسك ، عليك أن تفهم ما الذي يستحق الاهتمام به بالضبط. قبل النظر في مزايا أو عيوب طرز معينة ، من المهم أن نفهم بوضوح أي موقد سيتلامس معه المقلاة.يمكن أن تختلف أطباق المواقد التي تعمل بالغاز والكهرباء وكذلك موقد الحث اختلافًا جذريًا عن بعضها البعض.

إذا سمحت الفرص ، فمن الأفضل شراء عدة صواني دفعة واحدة لطهي الأطعمة المختلفة عليها وعدم الخوف من النتيجة:

• تفلون عادي - لطهي الزريعة للحساء والبرشت والبيض المخفوق والعجة والفطائر والفطائر ؛

• مع طلاء السيراميك - لتتمكن من قلي البطاطس والشرحات وطهي الخضار ؛

• الحجر المطلي - بحيث تكون هناك فرصة في أي وقت لطهي اللحم أو الفرم أو شرائح اللحم.

عند اختيار منتج Teflon ، يجب الانتباه إلى الجزء السفلي: من الأفضل أن تأخذ الشخص حيث يكون أكثر سمكًا... بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الجدران أيضًا ناعمة وسلسة ، بدون رقائق وعيوب. لمنع تلامس الطعام مع السطح السفلي بالكامل ، من الأفضل شراء منتجات ذات سطح مخدد ، مثل المقالي المشوية. إذا كان لديك خيار بين أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم والفولاذ من التفلون ، فمن الأفضل اختيار الثانية ، لأنها ستستمر لفترة أطول.

عند اختيار مقلاة سيراميك ، يجب الانتباه إلى التكلفة: فكلما انخفض ، كانت الجودة أسوأ. قبل الاستخدام ، يجدر قراءة التعليمات الخاصة بالاستخدام الصحيح للمنتج. يجب ألا يقل الجزء السفلي من المقلاة عن 4 مم. عند اختيار منتج ما ، يجدر التحقق من سلامة طلاء السيراميك ، والذي يجب أن يكون سلسًا وخاليًا من البقع والأضرار.

لإيقاف انتباهك إلى الأحواض المطلية بالحجر ، من المهم الاستفسار عن معلمة مثل عدد طبقات الرش: كلما زاد عددها ، زادت مدة بقاء الأطباق. يجب أن تكون السماكة المثلى للجزء السفلي في حدود 6 مم والجدران - 3-4 مم... كل منتج له خصائصه الخاصة ، وبالتالي فإنه من المفيد أولاً معرفة أكبر قدر ممكن عن نموذج الاهتمام ، لتقييم ما إذا كان مناسبًا لموقد معين والطعام الذي من المفترض طهيه عليه.

للحصول على نصائح حول اختيار وعاء ، انظر الفيديو التالي.