مميزات وأنواع مقالي - شواية - غاز

يحب كل واحد منا تقريبًا أن يأكل جيدًا. وغالبًا ما يعتمد مذاق الطبق ليس فقط على الوصفة والمكونات التي يتكون منها. غالبًا ما يتأثر هذا أيضًا بطريقة الطهي. الجديد نسبيًا هو استخدام مقلاة خاصة تسمى غاز الشواء. ظهر منذ وقت ليس ببعيد ، لكنه أصبح مشهورًا بالفعل بين أولئك الذين يحبون طهي الطعام على الشواية. بفضلها ، يمكنك الحصول على طعام لذيذ ، مثل النار ، دون مغادرة منزلك.

أواني الطهي هذه مخصصة للاستخدام فقط في نطاقات أنواع الغاز. والسبب في ذلك هو هيكلها. إذا أعطيت وصفًا ، فسيبدو ظاهريًا مثل مقلاة عادية ، ولكن على عكس ذلك ، فإن النموذج المعني به فتحة في وسط المقلاة. عندما يتم وضعه على الموقد ، يكون الموقد الغازي بالداخل. أيضا ، الدرج به فجوة حيث يتدفق السائل والدهون أثناء الطهي. يتم وضع شبكة الشواء على منصة نقالة. مثل هذا المقلاة ، مثل الصنف المعتاد ، له غطاء أيضًا. هذا نموذج عام يمكن أن يكون له تعديلات مختلفة حسب تكلفته. عادةً ما تحتوي المحاليل الأكثر تكلفة على عدة شبكات في المجموعة: عادي ، للخبز ، وما إلى ذلك.

هذا الجهاز يذكرنا إلى حد ما بوحدة مثل مجفف الهواء. كلاهما يعتمد على مبدأ الحمل الحراري لكتل ​​الهواء الساخن ، أي ، تيارات الهواء الساخن ، وتسخين الغاز ، والارتفاع ، والمرور عبر شبكة الشواية ، وتحت الغطاء يغير اتجاهه إلى العكس. ويتم معالجة المنتجات الموجودة بين الدرج والغطاء بدرجات حرارة عالية. من المهم هنا ألا يتراكم البخار بالداخل ، كما يحدث في الأحواض العادية ، ولكنه يمر عبر ثقوب خاصة موجودة على الجانبين. هذا يسمح للطهي الخالي من المواد المسببة للسرطان. ولكن المزيد عن ذلك أدناه.

إذا تحدثنا عن مزايا مثل هذه الأحواض ، فسيكون الشيء الرئيسي هو أن المنتجات مقلية هنا دون استخدام الزيت ، لأن الطهي لا يتم باستخدام سطح ساخن ، ولكن باستخدام تيارات من الهواء الساخن.

يمكن استخدام مقلاة من النوع الموصوف لطهي مختلف المنتجات: اللحوم والأسماك والخضروات. في هذه الحالة ، لا يمكنك القلي فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبزها في رقائق معدنية ، وكذلك خبز أطباق متنوعة ، أي أنها عالمية. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك طريقة الطهي هذه بالحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة فيها وستضمن عدم وجود أنواع مختلفة من المواد المسرطنة كما ذكرنا سابقًا.

يتيح لك استخدام طريقة الحمل الحراري تقليل وقت الطهي مقارنة بالقلي التقليدي. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا طهي الطعام باستخدام مثل هذه المقلاة. ومن السهل جدًا غسل عناصرها وأجزائها المختلفة. بالمناسبة ، يمكن القيام بذلك حتى في غسالة الصحون بفضل استخدام طلاء متين.

إذا تحدثنا عن العيوب ، فينبغي الإشارة إلى أنها مناسبة حصريًا لمواقد الغاز. إذا كان من السهل تنظيف الغطاء والدرج ، فمن الصعب تنظيف الشحوم من الشبكة. أيضًا ، قد لا يكون الجنس العادل مناسبًا جدًا لاستخدام مثل هذه المقلاة نظرًا لحقيقة أن وزنها يبلغ حوالي كيلوغرام ونصف. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية مقلاة غاز الشواء مضغوطة بأبعاد 31 × 20 سم.

بشكل عام ، كما ترون ، لا يزال لهذه المقلاة مزايا أكثر من عيوبها.

لاحظ أن أحواض غاز الشواء يمكن أن تكون مصنوعة من مواد مختلفة. غالبًا ما تكون مصنوعة من الفولاذ. عادة ما يكون من نوعين:

• كربوني.
• غير القابل للصدأ.

لكن قد يختلف غطاء الغطاء والبليت. يوجد اليوم نماذج مطلية بالرخام والمينا والسيراميك وغير لاصقة وما إلى ذلك. عادة ما يتم تزويدهم جميعًا بشبكة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لن يؤثر طلاء هذه العناصر على جودة تحضير الطعام ، ولكنه قد يؤثر على الراحة.

يجدر الحديث عن الطلاءات بمزيد من التفصيل.

• ستانلس ستيل. إنه آمن قدر الإمكان ولا ينبعث منه أي مواد ضارة عند تسخينه. لها خصائص أداء ممتازة ، لأنها لا تخضع للتأثيرات المسببة للتآكل.
• مطلي بالمينا. مقاومة ممتازة لدرجات الحرارة المرتفعة والمقاومة الميكانيكية السيئة للغاية. استخدام المينا لا يسبب أي ضرر للصحة إطلاقا. إذا كان المينا من طبقتين ، فهذا يعني أن المقلاة بها جدران سميكة وستكون لها كتلة كبيرة.
• سيراميك. واحدة من أكثرها صديقة للبيئة ، لأنها تتكون من مكونات طبيعية. لا تحتوي على بوليمرات. إنه يخدم لفترة طويلة ، ولا يخاف من الإجهاد الميكانيكي ويمكن أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى 400 درجة.
• رخام. إنه طلاء غير لاصق مصنوع من رقائق الجرانيت ويتكون من طبقتين. حصلت على اسمها لأنها تشبه الرخام. الطلاء آمن تمامًا للصحة. لديها قوة عالية ونقل حرارة ممتاز. صحيح أنه من السهل نسبيًا الخدش.
• لا يلتصق. آمن للاستخدام وسهل التنظيف. لا تقاوم التلف الميكانيكي.

أيضًا ، قد تختلف أحواض الغاز المشوي مع فتحة في المنتصف لإشعال النار عن بعضها البعض في نوع الغطاء. على سبيل المثال ، توجد أغطية ذات قاع معدني بالكامل ، مع إدخالات زجاجية ، وأيضًا مصنوعة بالكامل من الزجاج. إذا تحدثنا عن المعدن ، فيجب أن يحتوي الداخل على طلاء جيد غير لاصق.

من السهل العثور على هذه الأحواض في السوق اليوم. غالبًا ما يتم تمثيلهم بواسطة نماذج مختلفة يتم إنتاجها تحت الاسم التجاري "ميراكل"... وبشكل أكثر تحديدًا ، الاسم الأول الذي أريد التحدث عنه D-506... وهي مصنوعة من الفولاذ الكربوني ومغطاة بطبقتين من المينا. بالإضافة إلى وجود شواية من الفولاذ المقاوم للصدأ. يبلغ قطر الغطاء 76 مم ، وارتفاع المنصة النقالة 45 مم ، وقطر سطح العمل 330 مم. مزاياه:

• رخص؛
• سهل التنظيف بمختلف المنظفات ؛
• آمنة غسالة صحون؛
• تتضمن المجموعة كتابًا يحتوي على ثلاثين وصفة.

من بين العيوب ما يلي:

• إذا كانت فارغة ، فلا يمكنك تسخينها ؛
• يجب حمايته من الإجهاد الميكانيكي.

النموذج التالي هو D-518... إنها مقلاة مطلية بالمينا بها طبقة واحدة من رقائق الرخام. قطر سطحه 330 ملم. مزايا هذا الحل هي:

• القدرة على الدفء لفترة طويلة ؛
• مظهر لامع
• لا تخاف من التعرض للمواد الكيميائية.

العيب هو أنه من الأفضل عدم استخدام مساحيق كاشطة عند غسلها.

النموذج الآخر الذي يجب التحدث عنه قليلاً هو - D-522... يحتوي هذا الخيار أيضًا على طلاء مينا برقائق رخامية. الاختلاف عن النموذج D-518 يتكون من حقيقة أن قطرها ليس 330 ، ولكن 320 ملم. الميزة هي القدرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى 400 درجة ، والعيب هو وزن أقل بقليل من 2 كجم.

المقلاة ، التي تستحق الاهتمام أيضًا ، بها فهرس D-512... يتميز بلمسة نهائية مطلية بالمينا بمظهر مثير للاهتمام - غطاء أحمر بسطح زجاجي. يوجد أيضًا زوجان من الحشوات المثقبة المطلية بالسيراميك:

• للشواء
• للخبز.

مادة الجسم هي الكربون الصلب. الغطاء مصنوع من الألمنيوم والزجاج المقاوم للحرارة. يوجد أيضًا في النموذج فتحة للموقد ، تشبه القمع مع فتحات إضافية في الدائرة.

النموذج مع الفهرس D-516 عبارة عن صينية شواء تعمل بالغاز يبلغ قطرها 32 سم ، وهي مصنوعة من الفولاذ الكربوني ولها طبقة من الرخام غير قابلة للالتصاق. تأتي المقلاة أيضًا مع شبكة شواء.

تحظى بشعبية كبيرة و موديل D-520... إنه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وله طلاء غير لاصق. يوجد ملحق شفاف في المنتصف ، مما يجعل إعداد الطعام أسهل بكثير. يبلغ قطر المقلاة 330 ملم.

أحدث نموذج لمقلاة يجب ذكره يحتوي على فهرس D-540... لها طبقة طلاء من طبقتين وشواية من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنه مناسب جدًا للاستخدام في طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. قطر المقلاة هنا 320 مم وفتحة الموقد 100 مم.

كما ترون ، فإن نطاق هذه الأحواض في السوق كبير جدًا. هذا يعني أنه يمكن للجميع إيجاد حل جيد لأنفسهم يرضي اهتماماتهم الطهوية قدر الإمكان.

يجب أن يكون مفهوما أن جميع النماذج لها نفس التصميم ، وبشكل عام ، سيكون الاختلاف في بعض الأشياء الصغيرة فقط. من حيث المعلمات ، لا تختلف النماذج المختلفة أيضًا كثيرًا عن بعضها البعض. لذلك ، من الأفضل الانتباه إلى مادة التصنيع ، فضلاً عن ميزات التصميم الممكنة.

أرخص الأنواع مصنوعة من الفولاذ ولها تشطيب بالمينا. حلول الألمنيوم هي أيضا غير مكلفة. ستكون النماذج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر تكلفة ، ولكن من حيث نقاط التشغيل فهي أدنى من الأحواض المصنوعة من السيراميك.لن يكون وجود غطاء شفاف غير ضروري.

يجب أن يقال أيضًا أن جودة النماذج المحلية ليست أدنى بكثير من جودة النماذج المستوردة. لهذا السبب ، ليس من المنطقي أن تدفع مبالغ زائدة مقابل المنتجات المستوردة.

إذا كانت المراجعات عاملاً مهمًا بالنسبة لك عند الاختيار ، فإننا نلاحظ أن معظم الأشخاص الذين استخدموا وعاء غاز الشواء للطهي كانوا راضين تمامًا عنها.

لكن لن يكون من غير الضروري الانتباه إلى عدد من النقاط المهمة ، بغض النظر عن النموذج الذي تختاره.

• أقصى درجة حرارة للتدفئة. أثناء عملية الطهي ، تسخن مقلاة غاز الشواء حتى 250 درجة أو أكثر. سيكون من الأفضل شراء نماذج بحد تدفئة 400 درجة أو أكثر.
• قطر القاع. يجب ألا تشتري أحواض كبيرة جدًا - 320-330 ملم تكفي. خلاف ذلك ، في أبسط موقد ، لن يتم تسخين المقلاة ببساطة إلى درجة الحرارة المطلوبة.
• سمك الجدار والقاع. عادة ما تكون مصنوعة بسمك حوالي 6-7 ملم. لا يمكنك فعل أقل من ذلك ، لأن البليت سوف تحترق ببساطة بسبب ارتفاع درجة الحرارة. إذا كان هناك غطاء وتم استخدامه كأواني طهي مستقلة ، فيجب ألا يقل سمكها عن 4 مم.
• شكل وحجم ثقب الصفيحة الساخنة. يجب أن تكون صغيرة قدر الإمكان. للطبخ على موقد متوسط ​​الحجم يتطلب قطره حوالي 1 سم ، وسيكون أفضل إذا لم يكن مستقيماً بل مخروطي الشكل. ثم ستسخن النار الكتل الهوائية بشكل متساوٍ وأسرع.

بشكل عام ، نلاحظ أن النقاط الرئيسية لاختيار مقلاة غاز شواء جيدة وعالية الجودة هي: السماكة المطلوبة والمعدن الممتاز والطلاء عالي الجودة.

كما أصبح واضحًا بالفعل ، يتم استخدام مقلاة غاز الشواء لطهي أطباق مختلفة ، بما في ذلك اللحوم والخضروات. ولكن يمكن استخدامه بسهولة لتسخين الأطعمة الأخرى أيضًا. لن يكون من الضروري التفكير في عملية الطهي خطوة بخطوة.

• يجب تثبيته على حامل خاص أو صر إذا تم استخدام موقد غاز قديم. أولاً ، يتم وضع منصة نقالة عليها بحيث يتم تغطية النار الصادرة عن الموقد بفتحة أسفل المنصة النقالة. من الأفضل استخدام الموقد الأصغر أو الأكبر قليلاً.
• صب الآن حوالي كوب ونصف من الماء في المقلاة. هذا لمنع الطعام من أن يصبح جافًا جدًا أثناء الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهي الطبق بشكل أكثر هشاشة ، فيسمح لك باستخدام ورق القصدير. يتم وضعها ببساطة على منصة نقالة. يمكن استخدامه أيضًا لخبز الطعام.
• بعد ذلك ، يتم الطهي كما هو الحال في مقلاة بسيطة. من بداية الاستخدام ، من الأفضل التحقق بانتظام من العملية لتحديد نظام درجة الحرارة الأمثل ودرجة احتراق الموقد.

بعد الطهي ، اغسل المقلاة. لاحظ أنه يمكنك القيام بذلك ليس فقط في غسالة الأطباق ولكن يدويًا أيضًا. عادة لن يؤثر التأثير الميكانيكي البسيط على الطلاء سلبًا بأي شكل من الأشكال.

كيف تطبخ الشواء في مقلاة الغاز ، انظر الفيديو التالي.