عطاءات اللحوم: ماذا يوجد وكيف تختار؟

ما نوع الأجهزة والأجهزة التي لم يتم اختراعها لتسهيل عملية الطهي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة في المطبخ وآكلي اللحوم ، فإن مغرض اللحوم سيكون ببساطة شيئًا لا يمكن الاستغناء عنه. تسمى أداة المطبخ هذه أيضًا آلة تقطيع اللحم. تتميز القطع والستيك المحضرة بها بشكل طري وطري ومظهر جذاب.

يحل هذا الجهاز محل مطرقة اللحم. لكن لها مزايا عديدة. عند استخدام المطرقة ، سوف تنتشر البقع من الفرم المستقبلي في جميع أنحاء المطبخ. لتجنب مثل هذه العواقب ، يمكنك استخدام ورق التغليف ، لكن النتيجة لن تكون كما هي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تجنب الأصوات العالية أثناء الضرب.

مبدأ المطري هو تليين الألياف الخشنة لقطع اللحم. هذا بسبب الشفرات الحادة أو المسامير أو الإبر التي تخترق المنتج بعمق ، وبالتالي تدمر هيكله. بعد المعالجة ، يتم تخليل المنتج. يمر التتبيلة عبر الثقوب على طول العمق ، مما يمنح اللحم عصارة لا تصدق.

يمكن استخدام هذا الجهاز في المنزل - لإعداد شريحتين من اللحم وفي المطبخ الاحترافي. لضرب اللحوم على نطاق صناعي ، هناك نماذج خاصة تسمح لك بمعالجة ما يصل إلى 200 كجم من المنتجات في الساعة.

تم تصميم المطري في الأصل لتليين قطع اللحم البقري ولحم الضأن القاسية.في وقت لاحق ، بدأ استخدام الجهاز في عملية طهي لحم الخنزير. تستخدم بعض ربات البيوت المبتكرات هذا المرفق للدواجن أو شرائح السمك.

هناك عدة أنواع من مطهرات اللحوم:

• كتيب؛
• ميكانيكي؛
• الكهرباء.

العطاء اليدوي ، في معظم الحالات ، هو عنصر صغير. عند الضغط عليها ، تمد السكاكين وتتفاعل مع اللحم ، وتقوم بتشريح الألياف والأوتار. في أغلب الأحيان ، يحتوي الجهاز على حامل مناسب ، لكن هذا الجزء اختياري. يمكن أن تكون المباراة مستديرة أو مربعة أو مستطيلة. يُسمح بترتيب الشفرات في صف واحد وفي عدة صفوف.

يمكنك أيضًا العثور على مطهر اللحم. يؤدي نفس الوظيفة بالضبط.

النموذج الميكانيكي للمغرض - التصميم أكثر تعقيدًا وله أبعاد أكثر إثارة للإعجاب. بعض الأجهزة في مظهرها تشبه مطحنة اللحم اليدوية. يتمثل جوهر العمل في ما يلي: يتم إدخال شرائح اللحم بسماكة معينة في حجرة خاصة ، داخل الماكينة ، ويتعرض المنتج للشفرات ويدخل في البليت المخصص لهذا الغرض.

The Electric Meat Ripper هي أداة احترافية للمطاعم والمقاهي ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى حيث يتم تحضير أطباق اللحوم. بالنسبة للطهاة الذين يعملون في متجر الجزارة ، فإن هذه الوحدة لا غنى عنها عمليًا ، حيث تشتمل المجموعة على الكثير من الملحقات لمعالجة فراغات اللحوم. يكمن الاختلاف بين هذا النوع من العطاء في أداء الجهاز. إنها قادرة على معالجة المواد الخام على نطاق صناعي وبسرعة عالية.

حرفيا كل شركة تنتج وحدات المطبخ والاكسسوارات لها تنتج المناقصات. نماذج من هذه العلامات التجارية شائعة:

• بورنر
• إمبراطورية ؛
• فيسمان.
• المعزوفة.
• هندي.

تحتوي جميع أدوات تقطيع اللحوم على شفرات فولاذية حادة تمامًا. بالإضافة إلى هذا المعدن ، قد يحتوي الجهاز على عناصر من البلاستيك أو الألومنيوم أو الخشب أو السيليكون. هذه المواد غير سامة وآمنة عند ملامستها للمنتجات.

يمكنك اختيار نموذج العطاء بناءً على أذواقك وتفضيلاتك في الطهي. إذا تم طهي اللحم فقط للمناسبات الخاصة والأعياد الكبيرة ، فعندئذٍ ستعمل آلة تطرية محمولة باليد.

العديد من أنواع مطاحن اللحوم مذهلة بكل بساطة. من بينها ، يجب تسليط الضوء على الخيارات التالية.

• تركيبات عمودية مع حامل... تتحقق النتيجة بالضغط والتحريك على سطح قطعة اللحم.
• أسطوانة. لديهم أسطوانة متحركة ذات مسامير حادة ومقبض. بدلاً من ذلك ، يمكن أن تكون المقابض على جانبي الأسطوانة نفسها. سهل الاستخدام ، لا يتطلب الكثير من الجهد.
• مستدير. توجد لوحة الشفرة على قاعدة بلاستيكية نصف دائرية ، والنصف الآخر من الدائرة عبارة عن مقبض مريح. لتحقيق النتيجة المرجوة ، ما عليك سوى تحريك الجهاز من جانب إلى آخر.
• على شكل مطرقة... من ناحية ، إنها مطرقة عادية لضرب اللحم ، وعلى الجانب الآخر يوجد المطري نفسه. عند التأثير ، تتغلغل عناصر القطع في المنتج وتنعيمه.
• مع حجرة الصلصة. في المظهر ، هذا هو نفس اللحم العمودي الخاسر ، ولكن بدلاً من المقبض يوجد وعاء للتتبيل. يتعمق على الفور في القطعة ، ويشربها من الداخل. إنه أمر مريح للغاية ، فهو يسمح لك بتقليل فترة نقع المنتج بشكل كبير.

تحتوي الغالبية العظمى من الطرز على غطاء واقي أو أن الشفرات مخفية في منتصف الجهاز. الاستثناء هو أجهزة الأسطوانة ، يجب التعامل مع مساميرها بحذر. عند المعالجة ، يجب دعم شريحة اللحم المستقبلية حصريًا بشوكة أو ملعقة ، ولكن ليس بيدك بأي حال من الأحوال.إذا كانت قطعة من اللحم تحتوي على عظم ، ثم اصطدمت بها ، فقد ينكسر نصل الجهاز الرقيق.

لتنظيف المطري بعد الاستخدام ، تحتاج إلى إزالة الجزء القابل للإزالة وشطفه برفق تحت الماء الساخن الجاري. قم بتجفيف جميع العناصر وتجميع الآلية بالترتيب العكسي.

في أجهزة الضرب الكهربائية ، يتم إخفاء جميع الشظايا الحادة قدر الإمكان بواسطة الألواح الواقية. لذلك ، تقل احتمالية الإصابة أثناء العمل إلى الصفر. لشطف هذه الوحدة ، سيتعين عليك تفكيك العلبة ولوحة العمل من أجل إزالة جميع بقايا اللحوم نوعياً.

المراجعات التي يتركها أصحاب أكلة اللحوم في مواقع الطهي متنوعة للغاية. يثني البعض (ومعظمهم) على الجهاز الذي تم شراؤه وليس لديهم أي فكرة عن كيفية طهي اللحوم بدونه من قبل. لا يشارك المستخدمون الآخرون هذا الحماس ولا يجدون أي مزايا واضحة. على أي حال ، فإن المناقصات تتعامل مع المهمة ولا يوجد معارضون متحمسون لاستخدامها.

المنقي قادر على صنع شريحة لحم طرية ورائعة من قطعة لحم غير كاملة من فئة غير ممتازة. لا يمكنك بالتأكيد طهي هذا بمطرقة. كما أنه يجعل تحضير اللحم طريًا ، ولكن في نفس الوقت ، كما كان ، يتم تسويته. المغرض أفضل في التعامل مع الأوتار من المطرقة. إنه يعمل من الداخل ، ويغير الهيكل ، لكنه يحافظ على شكل المنتج.

يستحق جهاز المطبخ هذا الشراء والاختبار في العمل لكل ربة منزل. حتى لو لم يتم تحضير شرائح اللحم والقطع كل يوم ، فإن العطاء سيأخذ مكانه الفخري في المطبخ ، في انتظار الأجنحة.

للحصول على مراجعة بالفيديو لملين اللحوم ، انظر أدناه.