على أي جانب من الصحن توضع الشوكة حسب الآداب؟
آداب المطاعم فن دقيق يستحق دراسة متأنية. ليس فقط العمال والزوار المتكررون لصناعة الخدمات يجب أن يكونوا على دراية ببعض القواعد والميزات الأساسية لهذا المجال من أجل تجنب المواقف المحرجة المحتملة عند القيام بخدمة نفسك. من الضروري التعرف مسبقًا على طرق تقديم أدوات المائدة والأشياء الصغيرة المهمة الأخرى التي لها أهمية كبيرة في آداب المائدة.
الخصائص
هناك عدد من الفروق الدقيقة المتسقة عند تزيين الطاولة:
- تبدأ عملية التقديم باختيار الأجهزة اللازمة. يعتمد عدد الشوك والملاعق والسكاكين بشكل مباشر على عدد الضيوف والأطباق التي يتم تقديمها ، ولكن من المهم أن تتذكر أنه من غير المناسب خلط وإخراج المجموعة الكاملة من الأدوات المتوفرة في الترسانة.
- يجب اختيار الأجهزة بشكل صحيح ، بدءًا من الاستقبال الرسمي والضيوف المتوقعين وحجم الطاولة.
- هناك ثلاثة أنواع من المجموعات: أساسية ، ووجبات خفيفة ، وحلوى. كل منزل لديه بالتأكيد مجموعة أساسية. تتضمن أي مجموعة بالضرورة ملعقة وشوكة وسكين ، لكن أحجام الأجهزة ستختلف بشكل كبير.
- قد يختلف التقديم حسب موضوع الاستقبال والطعام المقدم وحجم الحدث.
كيف تخدم مسبقا؟
عند بدء إعداد الجدول ، يجب أن تعلم أيضًا أن هناك خيارات مختلفة: إعداد الجدول الأساسي والرسمي وغير الرسمي. يجب النظر في كل نوع بمزيد من التفصيل:
- تشمل الخدمة الأساسية الوجود الإجباري لـ "القاعدة".المجموعة الأساسية تفترض وجود طبق وشوكة وملعقة وسكين وكوب من الماء والمناديل. إذا لم يتم التخطيط للدورات الأولى للوجبة بأكملها ، فمن السهل استبعاد الملعقة من هذه القائمة.
- يعد أسلوب التقديم غير الرسمي مثاليًا لتناول العشاء مع الأصدقاء أو وجبة فطور وغداء مميزة. في هذه الحالة ، يتم إضافة عدد كبير من أطباق الوجبات الخفيفة ، وبالتالي ، أدوات المائدة ، أو الأكواب أو أنواع أخرى من حاويات المشروبات.
- يتضمن خيار التقديم الرسمي أحداثًا رسمية كمناسبة: الاحتفال بالأحداث التي لا تُنسى ، والعطلات ، ووجبات الغداء مع الزملاء أو الوجبات أثناء المفاوضات.
في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم تغيير الأجهزة وتقديمها أكثر من مرة في الليلة ، بما في ذلك خيارات تقديم منفصلة لأطباق الحلوى وشرب الشاي.
تنشأ أكبر الصعوبات في توزيع الأجهزة. هنا يجدر تذكر القاعدة الأساسية: تسلسل ترتيب الأدوات يعكس الترتيب الذي تستخدم بهلذلك ، في الجزء الخارجي من الطبق ، سيكون أول طبق للضيف عبارة عن أدوات مائدة للوجبات الخفيفة أو أي طبق آخر يُقدم أولاً. يتم توزيع أدوات المائدة دائمًا حول الطبق الرئيسي. إذا كنت تتذكر هذه القاعدة ، فيمكنك بالفعل تجنب العديد من المواقف المحرجة عند إعداد الطاولة بنفسك لتناول العشاء أو أي وجبة أخرى.
لإظهار معرفتك الأعمق ، يكفي أن تفهم الجانب الذي يجب وضع الأجهزة المختلفة عليه. وهنا لدي اتفاقياتي الخاصة. على سبيل المثال ، يتم دائمًا وضع السكاكين ، حتى لو كان هناك العديد منها ، على الجانب الأيمن من اللوحة. تواجه شفراتهم اللوحة دائمًا.
إذا كانت الوجبة تشتمل على طبق أول ، توضع ملعقة الحساء بين سكاكين الطبق الرئيسي والمقبلات.
يتم وضع الشوكات على الجانب الأيسر من اللوحة. بالإضافة إلى ذلك ، الجانب عند التقديم يعني اليد التي يجب أن تأخذ الجهاز. تسهل هذه القاعدة البسيطة أيضًا على الضيوف فهم تعقيدات آداب المطاعم.
من المهم ليس فقط ترتيب الشوك والملاعق لتناول العشاء بالترتيب الصحيح ، ولكن أيضًا مراعاة مسافات معينة بينهما. لذلك ، يجب أن تكون المسافة بين كل جهاز على حدة نصف سنتيمتر على الأقل ، ويجب أن تكون أطراف مقابض الأجهزة على مسافة 1.5-2 سم من حافة الطاولة المقدمة.
كيف يجب وضع أدوات المائدة أثناء الوجبة؟
هذا السؤال هو ثاني أكثر الأسئلة شيوعًا في إطار المفاهيم الأساسية لآداب المطاعم. يعد موضع الأجهزة أثناء الوجبة مطلبًا منفصلاً لموظفي الخدمة أو المضيف. في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على الأجهزة حصريًا مع طبق وتغييرها لاحقًا. لذلك ، من الشائع جدًا لف الأجهزة في المناديل. يجب أن يكون الضيف أو العميل ، بعد نشر الأجهزة ، على دراية بمزيد من الحركة على الطاولة أثناء وبعد الوجبة وأهمية هذه الحركات.
على سبيل المثال ، لتجنب تناول وجبة تم تنظيفها قبل الأوان ، يمكنك الإشارة إلى أنك تقطع الوجبة مؤقتًا أو ما زلت تواصل العملية عن طريق وضع أدوات المائدة على طبق. في هذه الحالة ، تظل جوانب الترتيب كما هي: على اليسار - شوكة أو ملعقة ، على اليمين - سكين.
كيف نضعه بعد الوجبة؟
للإشارة إلى استعدادك لتقديم الطبق التالي ، يكفي عبور أدوات المائدة على الصحن مباشرة ، وتحويل السكين إلى اليسار والشوكة إلى اليمين. إذا تم الانتهاء من الوجبة بالفعل ، فأنت بحاجة إلى ترتيب أدوات المائدة بشكل موازٍ لبعضها البعض على قطري الطبق.
في النمط الأوروبي ، يمكنك ملاحظة أن شوكات الشوكة ستتجه نحو الصنج ، وفي الشوكة الأمريكية ، سيتم وضع الأسنان.
أمثلة على التخطيط الجميل
بطريقة أو بأخرى ، يوجد حاليًا رأي مفاده أنه في مؤسسات المطاعم فقط هم يلاحظون جميع تعقيدات الخدمة. في الواقع ، يمكن تطبيق هذه المعرفة على جميع أنواع الاحتفالات العائلية والعطلات المهمة الأخرى. هناك عدة أمثلة شائعة:
- خدمة عشاء رومانسي لشخصين يفترض جوًا حميميًا ، وضوءًا خافتًا ، وبالطبع وجود نظارات مناسبة. تضيف الملحقات الإضافية في المجوهرات لمسة خاصة من الألفة. يمكنك البدء باختيار نظام ألوان ، والاعتماد على تفضيلات النصف الثاني من القمل ، وبعد ذلك يمكنك إضافة تفاصيل مهمة: ضع الزهور والأشرطة والهدايا التذكارية المفضلة لديك وصورة عامة. ستصبح الموسيقى والشموع المضاءة بمختلف الأشكال والأحجام مرافقة متكاملة.
- احتفال مهم في دائرة عائلية قريبة يوحي باحترام التقاليد وأسلوب التقديم الكلاسيكي. يعتبر الفرق بين الأجيال ذا أهمية خاصة ، لذلك يجب أن يكون كل من أسلوب التقديم والتصميم العام للجدول مقبولًا بشكل عام قدر الإمكان ، وليس مشرقًا جدًا ، ولكن رسميًا في كلاسيكياتهم. يمكن التعبير عن ضبط النفس جنبًا إلى جنب مع الجدية في أطباق باهظة الثمن مختارة بشكل جميل (منتجات الكريستال مناسبة) ، وأدوات المائدة ، والمناديل البيضاء ، ووجود لمسات ، على سبيل المثال ، الذهب والفضة.
- غالبًا ما ترتبط الوجبة الرسمية بالاحتفال بحدث ما.... هنا تأتي الخدمة ذات الطابع الخاص للإنقاذ. تُستكمل طاولة رأس السنة أو الكريسماس بمنتجات صنوبرية وإكسسوارات شجرة الكريسماس ، وفي بعض الأحيان يتم تزيين الطعام بمزيج من الألوان العنابية والأحمر والأخضر.
- لقضاء عطلة الخريف يتم تقديم الطاولات مع إضافة الأحجار الكريمة والخضروات الموسمية الصغيرة كملحقات. يتم استكمال التركيبات بألوان متطابقة.
- احتفالات الزفاف الصيفية تكملها الأقمشة الخفيفة وألوان الباستيل الرقيقة والأطباق الزجاجية الرقيقة.
من المهم جدًا ألا تحد من خيالك وتجسد أي أفكار إبداعية ، وتطبيق المعرفة في تصميم الجدول. يبدأ أي احتفال بإعداد طاولة مناسب ، والذي من المؤكد أن يترك انطباعًا لطيفًا على جميع المشاركين في الاحتفال.
سوف تتعلم المزيد حول أي جانب من اللوحة يتم وضع الشوكة والسكين عليه وفقًا لقواعد الآداب في الفيديو التالي.
