آداب المائدة: قواعد السلوك والخدمة

تتضمن صورة الشخص الناجح الحديث الكثير من التفاصيل. أحدها هو القدرة على البقاء في المجتمع واتباع قواعد السلوك على الطاولة. وهكذا ، سوف تثبت نفسك كشخص حسن الخلق وذكي.

إن تاريخ ظهور الأخلاق قديم جدا. عرف بعض رجال الكهوف الآخرين كيف يتصرفون بشكل جميل وحاولوا تعليم ذلك للآخرين. لقد تطورت قواعد الإتيكيت بمرور الوقت وتم تحسينها في كل مرة. الآن هذا العلم يعلمنا السلوك الصحيح على الطاولة.

التفاصيل الصغيرة تلفت الأنظار على الفور ويمكن أن تدمر الانطباع الأول عن الشخص ، لذلك سيكون من المفيد تحديث قواعد الآداب المعروفة بالفعل أو تعلم قواعد جديدة. يوصي الخبراء بتعليم الأطفال كيفية التعامل مع أدوات المائدة وتقديم المائدة منذ سن مبكرة ، خاصة وأن الشركات المصنعة الحديثة تقدم مجموعة واسعة من الشوك والملاعق الآمنة والمشرقة والجميلة. يُعتقد أن هذه المهارة يجب أن تمارس ليس فقط في حفلة أو في مطعم ، ولكن أيضًا في المنزل.

دعنا نلقي نظرة على القواعد الأساسية التي تتعلق بإعداد الجدول وسلوك الجدول الثقافي.

الأكل هو أحد تلك العمليات الأساسية التي تصاحب الناس حتمًا طوال حياتهم. خلال غداء العمل ، يتوصل الشركاء إلى اتفاق ويوقعون العقود المهمة. لا تكتمل أي مناسبة احتفالية بدون طاولة بوفيه أو وليمة كبيرة. على الطاولة ، تشعر الأسرة بأقوى تماسك، حيث يمكنك مناقشة جميع المشاكل والاستمتاع بنجاح الأسرة ، حيث يمكنك تناول كل طبق من الطعام. يؤدي تناول الغداء أو العشاء معًا إلى تقريب الناس من بعضهم البعض وتحسين جودة الاتصال.

إنه لمن دواعي سروري التعامل مع شخص يحترم قواعد الآداب ، ولا يسبب إزعاجًا للآخرين ، ويأكل بهدوء وحذر. لم يفت الأوان بعد لتصحيح الأخطاء في سلوكك وتصبح أكثر ثقافة.

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في سمات السلوك الثقافي أثناء الوجبة.

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى طريقة الجلوس على الكرسي. لا يتحدث وضع الشخص عن القدرة على الاحتفاظ بنفسه في المجتمع فحسب ، بل يتحدث أيضًا عن العادات والشخصية. يجلس الشخص الواثق دائمًا بظهر مستقيم ويشغل معظم مساحة الجلوس.، موقفه مرتاح ومريح. إن وضع الجسم هذا هو الأنسب على الطاولة.

عند وضعها على الطاولة ، يتم وضع اليدين على حافة الطاولة ، ويتم ضغط المرفقين قليلاً على الجسم. يُسمح بإمالة طفيفة للأمام من أجل راحة تناول الطعام.

عند تناول الطعام ، عليك أن تكون هادئًا وحذرًا. لا ينبغي أن تؤخذ أدوات المائدة بعيدًا عن الوجه. يجب على الشخص أن يأكل بهدوء وببطء ، ومضغ كل قطعة من الطعام بعناية بفم مغلق. لا تضرب أو ترشف أو تلهم أو تصدر أصواتًا أخرى. وبالتأكيد لا يجب أن تتحدث وفمك ممتلئ ، لأنه يبدو قبيحًا للغاية.

هناك عدد من القواعد البسيطة التي يمكنك بعدها معرفة السلوك الصحيح أثناء الوجبة:

• يجب أن تكون المسافة من الجسم إلى حافة الطاولة بحيث لا يشعر الشخص الجالس بعدم الراحة.
• يجب عدم وضع الأكواع والأشياء الشخصية مثل المحفظة أو المفاتيح أو حقيبة مستحضرات التجميل على الطاولة. هذا يعتبر شكلا سيئا.
• لا يجب أن تصل إلى الطعام عبر الطاولة بأكملها. فقط اطلب من الشخص القريب أن يسلمك الطبق أو شاكر الملح الذي تريده ، ثم أشكرك بأدب على مساعدته.
• للحفاظ على نظافة الملابس ، يمكنك استخدام منديل خاص من القماش يتم وضعه على ركبتيك قبل بدء الوجبة. يُسمح للأطفال الصغار بوضع المنديل خلف الياقة.
• يجب تناول منتجات الوجبات الشائعة بأجهزة مصممة لهذا الغرض. الاستثناءات الوحيدة هي السكر والبسكويت والفواكه.

غالبًا ما يُقام الغداء أو العشاء في مطعم. في مثل هذه الحالة ، هناك إرشادات خاصة لآداب السلوك:

• الرجل يفتقد رفيقه أولا. يجب أن يفتح لها الباب ، يأخذ الثوب الخارجي ، يحرك الكرسي. إذا كانت الشركة تتكون من رجال ونساء ، يصبح الاجتماع غير رسمي بشكل أكبر.
• إذا اجتمع عدة أشخاص ، فإن أولئك الذين تأخروا لا ينتظرون أكثر من 15 دقيقة. علاوة على ذلك ، تبدأ الوجبة بغض النظر عما إذا كان المتأخر قد وصل أم لا. المعتقل نفسه يعتذر لجميع المشاركين في العشاء وينضم إلى الوجبة. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري جذب انتباه كل من يجلس على الطاولة ومحاولة شرح سبب التأخير.
• عندما يشارك الرجال والنساء في العشاء ، فإن اختيار القائمة وترتيب الأطباق يقع عادة على عاتق الجنس الأقوى. يمكنه أن يعرض على رفيقه أطباقًا معينة ويطلبها إذا تم الحصول على الموافقة.
• من الجيد البدء في تناول الطعام فقط عندما يتم إحضار الأطباق للجميع على المائدة. في الوقت نفسه ، يمكن لمن ينتظرون دعوة الآخرين لبدء وجبة حتى عندما لا تكون أطباقهم جاهزة بعد.
• يجب ألا تنظر بتحد إلى الأطباق وتشمها ، وأن تفكر مليًا في كل مكون وتعلق على التركيبة. يبدو غير لائق.
• يجب بصق العظام برفق على شوكة أو ملعقة ووضعها على حافة الطبق.

يحظر الإتيكيت فعل الأشياء التالية في المطعم:

• نفذ إجراءات النظافة وأنت جالس على الطاولة. ينصح بتمشيط شعرك وتصحيح المكياج ومسح وجهك أو رقبتك بالمناديل في الحمام. كما أنه ليس من المعتاد ترك آثار مستحضرات التجميل على الأطباق. من الأفضل أن تلطخ شفتيك بمنديل قبل بدء الوجبة لتجنب علامات أحمر الشفاه على الزجاج.
• انفخ بصخب على الطعام أو الشراب. يوصى بالانتظار حتى يبرد ثم البدء في تناول الطعام.
• اتصل بصوت عالٍ لموظفي الخدمة ، أو اطرق على زجاج ، أو التقط أصابعك. يبدو غير متحضر للغاية.
• خذ الطعام من الطبق المشترك باستخدام أدوات المائدة الشخصية. يتم استخدام ملاعق وشوك التقديم الشائعة لهذا الغرض.

كما ذكرنا سابقًا ، يجب تعليم الأطفال آداب السلوك منذ سن مبكرة. يتعلم الأطفال بسرعة معلومات جديدة ، ومن السهل تحويل عملية التعلم إلى لعبة. بادئ ذي بدء ، يجب تعليم الطفل غسل يديه قبل كل وجبة. أولاً ، قام الوالدان بأنفسهما بوضع مثال ومساعدة الطفل ، وبعد ذلك سيتم إصلاح هذا الإجراء بالفعل على الجهاز.

يجب أن يجلس الطفل على طاولة مشتركة مع جميع البالغين حتى يعتاد على الشركة. هناك كراسي مرتفعة خاصة تسمح لطفلك بالجلوس على نفس المستوى مع الكبار ويشعر وكأنه فرد كامل في الأسرة. أثناء الغداء ، لا ينصح بتشغيل التليفزيون ، مما يصرف الانتباه عن عملية الأكل.

يمكن وضع منديل من القماش خلف الياقة. سيمنع قطع الطعام والشراب من التطاير على ملابسك. للأطفال الصغار ، تم اختراع شوك وسكاكين بلاستيكية خاصة. ليس لديهم شفرات وأسنان حادة ، لذلك لن يؤذي الطفل نفسه ، والألوان الزاهية ستجذب الاهتمام.

يجب أن تجلس بشكل مستقيم على الطاولة ، ولا يجب أن تتمايل على كرسي وتزعج الآخرين الجالسين على الطاولة. الصراخ والمحادثات الصاخبة غير مقبولة.

من النقاط المهمة في تعليم طفلك آداب المائدة الجيدة عدم اللعب بالطعام. من الضروري أن نوضح للأطفال أن مثل هذا السلوك غير مقبول ، وأنه لا ينبغي تلطيخ الطعام على الطاولة.

بعد تناول الطعام ، عليك أن تشكر المضيفة على وجبة غداء لذيذة وأن تطلب الإذن لمغادرة الطاولة. تتمثل إحدى طرق تعليم طفلك كيفية إعداد الجدول في إشراكه في عملية إعداد الجدول. اطلب من طفلك المساعدة في ترتيب الأطباق وأدوات المائدة.

تختلف قواعد السلوك المطروحة على الطاولة في دول مختلفة من العالم إلى حد ما عن تلك التي اعتدنا عليها. قد تكون بعض اللحظات غير عادية وغريبة بالنسبة لروسيا. دعنا نتعرف على ما يجب على السياح الانتباه إليه لتجنب المواقف غير المريحة:

• في اليابان وكوريا ، من المعروف أنه يؤكل مع عيدان تناول الطعام الخاصة. أثناء الوجبة ، من المفترض أن توضع بشكل موازٍ لحافة الطاولة أو على حوامل خاصة. لكن لا يُنصح بشدة بوضع العصي في الأرز ، لأنها رمز للجنازة.
• على الطاولة في المؤسسات البرازيلية تقديم الطعام له رمز خاص مطلي باللونين الأخضر والأحمر على كلا الجانبين. يشير الجانب الأخضر إلى رغبة الزائر في الحصول على المزيد من الطعام. وغالبًا ما يحدث أن يجلب النادل أطباق جديدة تقريبًا دون انقطاع. للحد من ضيافة موظفي الخدمة ، قم بتحويل الرمز المميز إلى اللون الأحمر.
• جورجيا تشتهر بنبيذها. مما لا يثير الدهشة ، أن هذا المشروب يتناسب مع كل وجبة تقريبًا. يجب أن يتذكر السائحون أنه من المعتاد خلال وليمة شرب الخمر تمامًا بعد كل كلمة.

• في الهند وإنجلترا لا ينصح بتناول الطعام باليد اليسرى ، حيث تعتبر هذه اليد غير نظيفة في الديانة الهندية التقليدية. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على المصافحة ونقل المستندات.
• يجب على محبي القهوة توخي الحذر في ايطاليا، لأنه ليس من المعتاد في هذا البلد شرب الكابتشينو في فترة ما بعد الظهر. يعتقد السكان المحليون أنه يمكن أن يكون له تأثير سيء على الهضم. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: في إيطاليا ، لا يتم إضافة جبن البارميزان إلى البيتزا أو المعكرونة. آداب السلوك الفرنسية تشبه إلى حد ما الإيطالية.
• السياح المسافرون في الصينغالبًا ما يتم طلب الأسماك في المطاعم. مع اختيار هذا الطبق ، تذكر أنه لا يجب عليك قلب الجزء. هذا نذير شؤم ، مما يعني أن هناك احتمالية كبيرة لتحطم قارب الصياد. بعد تناول النصف العلوي من الوجبة ، سيكون من الأفضل أولاً إزالة الحافة من السمكة ثم متابعة الوجبة فقط.

يجب دائمًا تقديم الطاولة بشكل صحيح ، بغض النظر عما إذا كانت غداء عمل أو عشاء عائلي. يعلم الثقافة ويمنح الوجبة مزاجًا رسميًا. عند رؤية الأطباق وأدوات المائدة المرتبة بعناية ، يكون الالتزام بالتوصيات الخاصة بسلوك الطاولة أسهل بكثير.

هناك عدد كبير من الطرق لضبط الجدول ، والتي تعتمد على الوقت من اليوم وطبيعة الحدث والعديد من العوامل الأخرى.

لإعداد طاولة كلاسيكي يناسب أي مناسبة ، يمكنك استخدام القواعد التالية:

• يجب أن يكون هناك مفرش طاولة على الطاولة. سيعطي هذا حتى أكثر الوجبات العادية مزاجًا احتفاليًا ومهيبًا. من الأفضل أن يكون مفرش المائدة ذا ظل فاتح. ستبدو الأطباق على قماش أنيق. وفقًا للقواعد ، يجب أن يتدلى مفرش المائدة من حافة الطاولة بما لا يزيد عن 30 سم.
• يجب وضع الكراسي مع ترك مسافة بينها ، بحيث يكون مريحًا للجلوس وعدم اصطدام أكواع الجيران.
• يتم وضع طبق التقديم على مسافة حوالي 2-3 سم من الحافة ، وهو بمثابة حامل لكل شيء آخر. يتم وضع أطباق أعمق في الأعلى. توجد أطباق الخبز والفطائر على اليسار. يتم تقديم الحساء والمرق في طبق أو وعاء شوربة خاص.
• توضع أدوات المائدة على مناديل مصنوعة من السليلوز. يتم اختيارهم لتتناسب مع مفرش المائدة. يتم لف مناديل القماش على طبق لحماية الملابس.

• على يمين اللوحة ، توجد تلك الأجهزة التي يتم إمساكها ، على التوالي ، في اليد اليمنى. ضع ملعقة كبيرة بحيث يكون الجانب المحدب في الأسفل. يجب أن توضع السكين مع جانب القطع باتجاه اللوحة. يجب أن تشير أسنان الشوكة لأعلى. توضع ملعقة حلوى فوق الطبق.
• بعض الناس يفضلون شرب الماء أثناء الأكل فلا يضر وضع كوب من ماء الشرب النظيف أمام السكين. بالإضافة إلى الماء ، يمكن أن يحتوي الكوب أيضًا على عصير أو كومبوت أو مشروبات غير كحولية أخرى.
• توضع الأطباق التي تحتوي على وجبات مشتركة في وسط الطاولة. من المفترض أن يضعوا أدوات المائدة للاستخدام العام.
• يتم تقديم المشروبات الساخنة في إبريق قهوة خاص ، وتوضع الأكواب على الطاولة على الفور.يجب وضع صحن صغير تحت الكوب وملعقة صغيرة بجانبه.
• يسكب السكر في وعاء السكر. يتم تقديم ملعقة التقديم معها. غالبًا ما تستخدم أوعية السكر المزودة بموزع في الوقت الحاضر.
• يجب أن تكون جميع الأطباق نظيفة تمامًا وخالية من الشقوق والتشققات.

قد يشعر الشخص الذي يأتي إلى مطعم لأول مرة بالارتباك في عدد كبير من أدوات المائدة المختلفة. ستسمح لك القاعدة التالية بالشعور بمزيد من الثقة: الأجهزة الموجودة على الجانب الأيسر من اللوحة مثبتة في اليد اليسرى فقط. عادة ما تكون هذه شوكات بأحجام مختلفة. تنطبق قاعدة مماثلة على أدوات المائدة الموجودة على اليمين - يمكن أن تكون ملاعق وسكاكين مائدة.

استثناءً ، يمكنك أن تأخذ شوكة في يدك اليمنى إذا كان هناك طبق جانبي متفتت على الطبق: الأرز والحنطة السوداء والبطاطس المهروسة. في حالات أخرى ، يمكن أن تساعد سكين المائدة في جمع الطعام على الشوكة.

يشمل التقديم أحيانًا وجود عدة شوك وسكاكين في وقت واحد. حتى لا يتم الخلط بينكما ، يمكنك استبدال أدوات المائدة تدريجيًا أثناء تغيير الأطباق ، بدءًا من الأبعد عن اللوحة وانتهاءً بالأطباق القريبة.

يمكنك حفظ المجموعات التالية من الأطباق وأدوات المائدة المخصصة لها:

• تؤكل الحلوى بملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى خاصة ؛
• ملاعق كبيرة للحساء والمرق.
• يتم استخدام شوكة مع سكين المائدة لأطباق اللحوم الساخنة ؛
• يوجد سكين سمك خاص للأسماك ؛
• عادة ما تؤكل الوجبات الخفيفة الباردة بشوكة وسكين ؛
• يُسمح بتناول الفاكهة باليد أو بأدوات مائدة خاصة.

تحدد قواعد الآداب أيضًا كيفية حمل أدوات المائدة في يدك بشكل صحيح:

• ضع الملعقة في يدك مع وضع إبهامك أعلى المقبض. يجب أن تجرف المرق بعيدًا عنك لتجنب تقطر الملابس على ملابسك. إذا كان هناك حساء بقطع من اللحم على المائدة ، فعليك أولاً أن تأكل المرق السائل ، ثم تقطع اللحم بأدوات المائدة.
• يوصى بإمساك القابس بحيث تكون أصابعك بعيدة عن القاعدة. في هذه الحالة ، يمكنك تثبيت الأسنان لأسفل ولأعلى. يعتمد ذلك على نوع الطعام المقدم.
• عند استخدام سكين المائدة ، تُمسك الشوكة في اليد اليسرى تمامًا والسكين في اليد اليمنى. في هذه الحالة ، يمكنك مساعدة نفسك بأصابع السبابة ، وسوف يوجهون ضغط الجهاز بدقة أكبر.
• يمكن استخدام السكين لدهن الزبدة أو الباتيه على شريحة من الخبز. لا تأخذ قطع الطعام من السكين أو تلعق النصل.
• عند استخدام سكين اللحم ، تذكر ألا تقطع الحصة بأكملها دفعة واحدة. تحتاج إلى قطع القطع الصغيرة تدريجيًا وتناولها.

قد يكون من الصعب تناول طبق معكرونة بشكل جيد. لكن في الواقع من السهل القيام به. تحتاج إلى وضع شوكة في منتصف التقديم ، وفصل كمية صغيرة من السباغيتي ، ولفها على أدوات المائدة وإحضارها على الفور إلى فمك. هذه الطريقة تبدو نظيفة وجميلة.

في نهاية الغداء أو العشاء ، يجب وضع أدوات المائدة على الطبق الموازي لها ، بينما يجب توجيه مقابض السكين والشوك في اتجاهات مختلفة. عادة ما تكون هذه إشارة إلى أنك قد انتهيت من تناول الغداء أو العشاء ويمكن للنادل أن يأخذ أدوات المائدة. يجب ألا تحرك اللوحة بعيدًا عنك ، فأنت بحاجة إلى ترك كل شيء في مكانه.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه لا ينبغي ترك الشوكة والسكين على المائدة أثناء تناول الطعام. تحتاج إلى وضعها بدقة على طبق ، حتى بعد تناول الطعام.

لا تنطبق قواعد الآداب فقط على التقديم والقدرة على تناول الطعام بشكل جميل بمساعدة أدوات المائدة ، ولكن أيضًا على السلوك نفسه خلال العيد. بغض النظر عن مكان تناول الوجبة ، في حفلة أو في مطعم باهظ الثمن ، هناك عدد من القواعد غير المعلنة:

• قبل بدء الوجبة ، ينتظر الضيف عادة إحضار الطعام للجميع على المائدة ؛
• لا تحتاج إلى فتح المشروبات الكحولية بنفسك - يجب أن يتم ذلك من قبل النادل أو صاحب المنزل ؛
• يجب ألا تتحدث على الطاولة بصوت عالٍ ، فقد يتعارض ذلك مع استمتاع الضيوف الآخرين بوجباتهم والاسترخاء ؛
• إذا تم تناول الغداء أو العشاء في مطعم ، فيوصى بقرقع الكؤوس بهدوء قدر الإمكان حتى لا تزعج الزوار الآخرين.

تتضمن قواعد آداب المائدة طريقة إجراء المحادثة. وبالتالي ، لا يوصي الخبراء بمناقشة القضايا المتعلقة بالأمراض والتمويل والأحداث السياسية والدين. عند التحدث مع أحد الجالسين على الطاولة ، يجب أن تلتقي ببصره ، وتستمع جيدًا ولا تقاطع.

إذا كانت بعض الموضوعات غير سارة ، يمكنك محاولة تحويل المحادثة في اتجاه آخر أو رفض مناقشة الموضوع بأدب. إذا ظهرت حجة متوترة ، فمن الأفضل نزع فتيل الموقف بحكاية مضحكة أو نكتة مناسبة.

يجب على الشخص المثقف أيضًا الاستماع إلى عدد من النصائح المفيدة:

• عندما يحضر شخص ما نخبًا ، توقف عن الأكل واستمع جيدًا. المحادثات أو الإجراءات الأخرى التي تصرف الانتباه عن الكلام غير مقبولة.
• يجب لف العلكة في منديل ورقي ووضعها بعناية بالقرب من اللوحة.
• غطِ فمك عند استخدام عود أسنان. لا تكسر عود الأسنان وتنثر أجزاء منه.
• يمكنك أن تأخذ الخبز من طبق مشترك بيديك. يجب ألا تقضم قطعة كبيرة مرة واحدة. يوصى بكسر شريحة صغيرة ثم وضعها في فمك.
• لا يمكنك أن تأكل لحم الدواجن بيديك ثم تقضم العظام منه. مثل هذه التصرفات تبدو غير لائقة.
• عادة ما يتم تمرير أدوات المائدة مع المقبض للأمام وأخذها من المنتصف.
• بعد العشاء ، ضع منديل ركبتك بجوار طبقك.
• يجب إمساك كأس من النبيذ من الجذع حتى لا تتسبب في تلطيخ الزجاج والحفاظ على المشروب باردًا.

ستسمح لك هذه القواعد البسيطة بزيادة محو الأمية والثقافة العامة لديك في فترة زمنية قصيرة ، بالإضافة إلى إظهار أفضل جانب لك أثناء غداء عمل أو غداء ودي.

لقواعد الآداب على الجدول ، انظر الفيديو التالي.