ماذا تفعل إذا حرقت المقلاة؟

تعتبر المقلاة المحترقة مشكلة شائعة في المطبخ. لسوء الحظ ، لا يمكن تنظيفه بمنظفات غسل الأطباق التقليدية ، لذلك يجب اتخاذ تدابير خاصة.

في الواقع ، هناك أسباب كافية تجعل كل شيء يلتصق ويحترق في المقلاة. علاوة على ذلك ، فإن هذه المشكلة ذات صلة أيضًا بالأطباق ذات الطلاء غير اللاصق ، والتي ، على ما يبدو ، يجب أن تنقذ صاحبها من مثل هذه المحنة. يجدر البدء بحقيقة ذلك يبدأ الطعام في الالتصاق بالقاع إذا كانت الأطباق المشتراة ذات جودة منخفضة. على سبيل المثال ، تعتبر المحمصة المانعة للالتصاق مناسبة للاستخدام لمدة عامين ، وستفشل المنتجات المقلدة منخفضة الجودة بعد شهر. ويحدث أن الطعام بدأ يحترق في حالة حدوث تلف ميكانيكي لسطح الأطباق.

هذه المشكلة شائعة مع أحواض التفلون والسيراميك وتنشأ من الاستخدام غير السليم والعناية. يمكن الاحتراق حتى لو انتهت صلاحية الحاويات. الحديد الزهر قادر على العمل لعدة عقود ، لكن المواد الأخرى ليس لها مثل هذه الخصائص. بشكل منفصل ، يجدر تسليط الضوء على الموقف عند مقلاة بطبقة غير لاصقة يبدأ الطلاء نفسه في الانهيار... لا يؤدي هذا الموقف إلى تلف الطعام فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى احتمال حدوث مشاكل صحية.

لمنع احتراق المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ، يجب معالجتها مسبقًا. يبدأ الحد الأدنى من المعالجة بحقيقة أن الحاوية المشتراة حديثًا تُغسل بالماء الساخن وتجفف جيدًا. ثم تمتلئ المقلاة بالملح العادي والملح الصخري وتوضع إما في الفرن أو على الموقد لمدة 60 دقيقة تقريبًا. في النهاية ، يُرج الملح ، ويتم تزييت الأطباق نفسها من الداخل بالزيت النباتي.

للتخلص من مشكلة التصاق الطعام بحاوية الألمنيوم ، سيكون من الضروري القيام بعدد من الإجراءات. أولاً ، يتم تسخين المقلاة على نار متوسطة ، وبعد ذلك يتم وضع مكعبات من الخبز لملء القاع بالكامل... يكفي قلي الخبز المحمص لمدة 5 دقائق تقريبًا ، لتقليل الحرارة إلى أدنى مستوى. يُعتقد أن مقلاة الفولاذ المصنوعة من المعدن المقاوم للصدأ لا تحترق على الإطلاق ، إذا اتبعت قواعد التشغيل. ببساطة استخدم الكمية الصحيحة من الزيت.

طريقة أخرى لاستعادة مقلاة الألمنيوم هي استخدام الملح. يتم ملء الحاوية المغسولة والمجففة بالزيت النباتي أولاً بحيث تغطي الجزء السفلي تمامًا ، وتبقى الجدران ملطخة بالزيت جزئيًا. بعد ذلك ، يتم سكب ملعقتين كبيرتين من الملح هناك ، ويتم خلط المكونات برفق. تتم إزالة المبخرة على نار متوسطة وتبقى في هذه الحالة حتى يظهر ضباب. المقلاة التالية من المهم تركها تبرد. بعد شطف الأطباق بدون استخدام المنظفات ، ومرة ​​أخرى ، بعد مسحها جيدًا ، يمكنك متابعة الطهي المباشر.

لذلك ، عليك أولاً غسل الجزء السفلي بمنظف ، ثم تجفيف كل شيء نوعياً ، ثم فرك الحاوية بالدهن أو بقطعة من لحم الخنزير المقدد. ستحتاج أيضًا إلى استخدام كمية كبيرة نسبيًا من الزيت أثناء الطهي. بالمناسبة ، يمكن أيضًا أن تحترق صينية الشواء ، أي واحدة ذات قاع مخدد. ستعتمد إجراءات الإنقاذ في مثل هذه الحالة على المادة المصنوعة منها المقلاة.

يتم تكليس الحديد الزهر أو الألمنيوم بالملح أو الزيت. لا تخضع حاوية المينا للمعالجة الحرارية ، ولكنها مزيتة أو تُفرك بشحم الخنزير أو بالدهن. تخلص من الأواني غير اللاصقة.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الموقف عندما يحترق فقط الجزء المركزي من المقلاة ، والذي يحدث غالبًا عند الطهي على موقد الغاز. نظرًا لأن اللهب يسخن السطح فوقه قدر الإمكان ، فإن الطعام في هذا الجزء ينضج بشكل أسرع ، ونتيجة لذلك ، يلتصق بالسطح. لحل المشكلة سيأتي إلى الإنقاذ مقسم حريق خاص. يكمن جوهر هذا الجهاز في حقيقة أن الحرارة المنبعثة من اللهب تبدأ في الانتشار بالتساوي على كامل قاع الأطباق المستخدمة في الطهي.

عندما تحترق صينية التفلون ، عليك التصرف بحذر حتى لا تتلف السطح. يوصي الخبراء بمحاولة استعادة الطلاء باستخدام الزيت النباتي العادي. أولاً ، يُغسل قدر القلي ويُجفف ، ثم يُملأ بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُسخن حتى يزحف على طول القاع. بعد تبريد الحاوية ، يجب عليك استخدام منديل ورقي ، يجب عليك استخدامه افرك الزيت على السطح... يجب تكرار هذا الإجراء بشكل دوري - بعد كل ثلاثين غسلة تقريبًا. من الأفضل أيضًا تنظيف التفلون ليس بشكل تافه ، ولكن بملعقة كبيرة من مسحوق الخردل المخفف في الماء وتركه داخل المقلاة لمدة 30 دقيقة.

عندما تبدأ المقلاة غير اللاصقة في الاحتراق ، تكمن المشكلة في أن الطبقة الواقية قد توقفت عن العمل. ربما حدث هذا بسبب تم إساءة استخدام الأطباق: تُنظف بإسفنجة صلبة وتُخدش بملاعق معدنية. أو مصطلح الأطباق مبتذلة حتى النهاية. في الحالة الثانية ، يجب التخلص من المقلاة ، لكن في الحالة الأولى ، يمكنك محاولة إعادة تنشيط الأدوات. أولاً ، يُسكب الماء في الداخل ، وتضاف إليه رقائق الصابون وكمية صغيرة من الخل أو حامض الستريك.

ثم توضع الأطباق على النار وتغلي. عليك البقاء على موقد الحاوية لمدة ربع ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل ، ويمسح الجزء السفلي بإسفنجة ناعمة. بعد ذلك ، عليك تجفيف المقلاة وزيت القاع ومحاولة استخدامه للطهي.

يمكن تحضير المقالي عن طريق التحميص بطرق مختلفة. ومع ذلك ، تظل بعض أجزاء الخوارزمية دائمًا كما هي. في المرحلة الأولى ، تُغسل الأطباق جيدًا ويجب تجفيفها حتى تختفي كل قطرات السائل. يتم استخدام الماء الدافئ أو حتى الساخن للغسيل. يتم التكليس نفسه على حرارة منخفضة أو بدرجة حرارة فرن متوسطة. إذا تم استخدام الملح ، فمن الأفضل أخذ الحجر ، وإذا كان الزيت غير المكرر يكفي. بعد العملية ، يُسكب الملح ، لكن يُفرك الزيت قليلاً فقط حتى تتم إزالة الدهون الزائدة.

يجب وضع موقد "الزيت" على هذا الشكل لعدة أيام ، وبعد ذلك سيتعين شطفه مرة أخرى واستخدامه في الطهي. بعد تحميص الملح ، تظل الحاوية سليمة أيضًا لفترة قصيرة.

من أجل استخدام المقلاة دون مشاكل لسنوات عديدة ، يجب عليك أيضًا الالتزام بقواعد التشغيل. بغض النظر عن مادة التصنيع ، عند الطهي ، أضف طبقة رقيقة من الزيت ، وبدلاً من ذلك يمكنك أيضًا استخدام الدهون. بمجرد أن يمتص الطعام المراد قليه الطعام الموجود ، أضف جزءًا جديدًا ، والذي يتم أيضًا توزيعه جيدًا على السطح.

في حالة صنع الموقد من الألومنيوم أو أي معدن آخر يتميز بوجود المسام ، فإن خل التفاح سينقذ. تحدث إضافة هذا المكون بعد أن يتم تزييت قاع المقلاة وتسخينه. يبدأ الطهي المباشر عندما يتبخر كل الخل. من حيث المبدأ ، يمكن إضافة كمية صغيرة من الملح إلى الزيت النباتي المنتشر بالفعل فوق المقلاة. تتم إزالة الفائض بمناشف ورقية أو مناديل.

يجب ألا تكون الملاعق والملاعق وأدوات الطهي الأخرى معدنية ، لأنها تدمر سطح المقلاة بسرعة وسهولة. في هذه الحالة ، يجب أن يتم الاختيار لصالح الأشياء الخشبية أو البلاستيكية أو السيليكونية. التكليس الأساسي إلزامي للأواني المصنوعة من الحديد الزهر والألمنيوم. علاوة على ذلك ، يُسمح بوضع الأطباق في الفرن لمدة لا تزيد عن ساعة ، ويستحق إزالتها من الموقد حتى قبل ذلك - في المتوسط ​​بعد 40 دقيقة.

يمكن أن تساعد تقنية الطهي الصحيحة أيضًا في منع الطعام من الاحتراق. من المهم تحديد الإعداد الصحيح لدرجة الحرارة بناءً على المنتج الذي تتم معالجته. على سبيل المثال ، يتم إشعال نار أقوى للحوم ، ولكن يتم طهي الخضار والأسماك بشكل مثالي على مستوى متوسط ​​ومنخفض نوعًا ما. يجب استخدام موزع اللهب في الحالات التي يكون فيها قاع وعاء القلي بقطر كبير. من الأفضل تناول أطباق الطهي نظيفة تمامًا ومغطاة بطبقة طبيعية غير لاصقة. (في حالة حاويات الألمنيوم والحديد الزهر). يتم تسخين المقلاة الفولاذية بجودة جيدة قبل الطهي.

إما أن يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة بالفعل ، أو يسخن معها. يجب إحضار الأطعمة المراد طهيها بشكل طبيعي إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا. إذا تم شطف بعضها تحت الحنفية ، فيجب نقعها أولاً. يوصى بوضع القطع في طبقة واحدة في الأسفل.

يجب تنظيف أواني القلي بعناية ولكن بحذر شديد وذلك لغسل كل بقايا الطعام وعدم خدش السطح مما يساهم بدوره في حرق الأطباق. من الأفضل إزالة الإسفنجات والفرش الصلبة والمعدنية على الفور من الحياة اليومية. لإطالة عمر الخدمة ، يوصى بتنظيف الأطباق بإسفنج ناعم مصنوع من مواد طبيعية.

من الممكن وضع الأطباق بعيدًا للتخزين فقط في شكل جاف. إذا أهملت هذه القاعدة ، فإن القالب يتشكل على السطح ، والذي بدوره يؤثر سلبًا على خصائص عدم الالتصاق. بجانب، لا تقم بتخزين النسخ "واحدة داخل الأخرى" ، خاصة الحاويات المطلية بالتفلون. الأفضل لتخزين الأحواض على حامل خاص دون تحميلها من الأعلى بأطباق أخرى. أما بالنسبة لغسالة الصحون ، فلا ينصح باستخدامها إلا في حالة الأحواض الفولاذية.

ماذا تفعل إذا احترقت المقلاة ، شاهد الفيديو التالي.