مقالي الألمنيوم: إيجابيات وسلبيات ، اختيار وتحضير للاستخدام

يعد الألمنيوم من أكثر المواد شيوعًا المستخدمة في صناعة أواني الطهي المعرضة للحرارة بشكل مباشر. تنتمي أواني القلي إلى هذه الأطباق. يرغب العديد من ربات البيوت في الحصول على مثل هذه الأحواض.، لكنهم يشككون بالضبط في مزاياها ، وكيفية اختيارها بشكل صحيح من بين جميع الأصناف المعروضة في سوق أدوات المائدة الحديثة. قبل شراء مقلاة مصنوعة من الألومنيوم ، من المهم معرفة معايير اختيار هذا الإناء وخصائص تحضيره للاستخدام. سيتم مناقشة كل هذه القضايا بالتفصيل في هذه المقالة.

مادة صنع أجهزة المطبخ مثل مقلاة الألمنيوم هي ألومنيوم مخصص للطعام. من سمات هذا المعدن تكوين طبقة واقية خاصة عند التفاعل مع الأكسجين. تحمي هذه الطبقة الجهاز من العمليات المسببة للتآكل والتفاعلات الكيميائية الأخرى غير المرغوب فيها ، على سبيل المثال ، تأثيرات الأحماض المختلفة. نظرًا لأن هذا المعدن يتمتع بمستوى عالٍ من التوصيل الحراري ، فإنه يستخدم كمواد خام لإنشاء الأحواض.

يمكن تصنيع مقلاة من الألومنيوم بختم خاص. لهذا الغرض ، يتم قطع قطعة ضرورية من صفيحة معدنية رقيقة ، يتم ختم المنتج منها لاحقًا. السمة المميزة للنتيجة هي نفس سمك قاع وجوانب هذه المقلاة. إنه لا يقاوم درجات الحرارة المرتفعة بشكل خاص ، لذلك من الأفضل استخدامه في المواقد الكهربائية ، وليس في المواقد التي تعمل بالغاز. تقنية الصب لصنع أحواض الألمنيوم هي أكثر كمالا. عند استخدامه ، يتم سكب المواد الخام في قالب خاص ، بينما يتم تصميم القالب بحيث يكون قاع المنتج كثيفًا جدًا (أكثر من 0.5 سم).

قبل اختيار مقلاة من الألومنيوم ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن أجهزة الطهي هذه لها جوانب إيجابية وسلبية. تشمل مزايا منتج الألمنيوم ما يلي:

• تسخين سريع - ليس عليك الانتظار طويلاً قبل تسخين مثل هذه المقلاة ؛
• هذه المواد ، وخاصة الهياكل المصبوبة ، مقاومة تمامًا للإجهاد الميكانيكي ؛ حتى لو سقطت مثل هذه المقلاة على الأرض ، فلن تتلف جسمها ؛
• وظيفة مفيدة هي الحفاظ على الحرارة - التصميمات ذات القاع السميك تسمح للطعام المطبوخ بالبقاء دافئًا لبعض الوقت والقضاء على الحاجة إلى إعادة التسخين ؛
• بالاقتران مع الطلاء المناسب ، يمكن أن تعمل المقالي المصبوبة لفترة طويلة جدًا ، مما سيوفر لك المال ؛ إذا لم يكن الطلاء مقاومًا للاهتراء بدرجة كافية ، فسيؤثر ذلك سلبًا على حالة الجهاز ككل ؛
• يسمح لك الطلاء الجيد بتسخين هذه الأحواض حتى +400 درجة ، حيث سيكون من الممكن طهي أي أطباق على الموقد وفي الفرن ؛
• يتم استبعاد ظهور الصدأ على هذه الأطباق تمامًا ، مما يفسر الخصائص الخاصة لهذا المعدن عند التفاعل مع الأكسجين ؛
• لا ينتمي الألمنيوم إلى مواد مسامية ، لذلك من السهل جدًا إزالة أنواع مختلفة من التلوث ؛ بالاقتران مع بعض الطلاءات ، يمكن غسل هذه الأحواض في غسالة الصحون ؛
• يمكن استخدام منتجات الألمنيوم المصبوب في جميع أنواع المواقد - الغاز أو الحث أو الكهرباء.

عيوب هذه الأواني للطهي أقل بكثير ، لكن لا يزال عليك الانتباه إليها قبل الشراء ، وهي:

• أسعار المنتجات ذات القاع السميك والجدران الكثيفة مرتفعة للغاية عند مقارنتها بتكلفة الأحواض المصنوعة من مواد أخرى ؛
• الحاجة إلى غسل بعض المنتجات باليد ؛
• هذه الأطباق ضارة لتخزين الطعام ؛ هناك رأي مفاده أنه في عملية التخزين ، تبدأ عمليات الأكسدة في المنتجات بسبب تفاعل مع المعدن ، مما قد يؤثر سلبًا على طعم وفوائد الطبق.

يجدر الخوض بمزيد من التفاصيل حول أنواع مختلفة من أحواض الألومنيوم. يتم تحديد خصائصها بشكل أساسي من خلال نوع الطلاء المستخدم كعنصر ثانٍ في المنتج.

يعطي كل طلاء مجموعة متنوعة معينة من خصائصه الخاصة.

• المنتجات غير المطلية هي الأرخص لكنها أيضًا الأقصر عمراً. من غير الملائم للغاية تشغيل مثل هذه المقلاة. يحترق الطعام بسهولة على سطحه ، وبعض المنتجات ، مثل عصير الليمون ، لا يُنصح عمومًا بإضافتها إلى السطح بسبب التأثير السلبي للحمض على المعدن.
• أواني القلي من الألمنيوم المطلي بالسيراميك تتوافق في خصائصها مع المعايير الأوروبية. فهي لا تتمتع بمظهر جمالي فحسب ، ولكنها أيضًا قادرة على التسخين بسرعة كبيرة وبشكل متساوٍ ، مما يوفر سهولة خاصة في الاستخدام نظرًا لحقيقة أن درجة حرارة المقبض لا تتغير في نفس الوقت. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن سطح السيراميك يصعب خدشه أثناء التشغيل ، وبالتالي فإن المادة متينة. يمكن أن يساعدك استخدام المقلاة أيضًا في توفير الزيت أثناء الطهي.

ومع ذلك ، من بين عيوب الجمع بين الألومنيوم والسيراميك ، تجدر الإشارة إلى التحمل الضعيف للمادة الأخيرة لتغيرات درجة الحرارة أثناء عملية الغسيل. وأيضًا لا يمكن غسل المنتجات في غسالة الصحون ، يزداد خطر تكوين تشققات صغيرة ، مما قد يؤدي إلى تدمير الطلاء بالكامل بمرور الوقت. نظرًا لعدم وجود قاع مغناطيسي ، لا يُنصح بالطهي في مثل هذه المقلاة باستخدام مواقد رفيعة جدًا ، وبالتالي يقتصر نطاق الاستخدام على المواقد التي تعمل بالغاز والكهرباء فقط.

• نماذج الألمنيوم المطروق صنع تحت ضغط خاص. تتميز بقوتها الخاصة وكثافة القاع. هذه المنتجات متينة ومقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة إلى حد ما. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم لحام الألواح الفولاذية في قيعان هذه الأحواض ، لذلك فهي مخصصة بشكل أساسي للأفران الحثية.

• مقلاة من الألومنيوم المصبوب بطلاء تفلون غير لاصق مطلوب بشدة وينتمي إلى منتجات فئة السعر المتوسط. عمر الخدمة مع الاستخدام الدقيق من سنتين إلى ثلاث سنوات. يتكون الطلاء من بوليمرات محايدة ، ولا يتحمل التعرض لدرجات حرارة عالية (أكثر من +260 درجة) ، ولا ينبغي غسل هذه المقلاة في غسالة الصحون. في مثل هذا المنتج ، يمكنك طهي اللحوم والأسماك والأطباق الساخنة الشائعة الأخرى ، ولكن تأكد من استخدام ملعقة مصنوعة من البلاستيك وليس المعدن ، لأن أي اتصال بجسم حاد يمكن أن يتلف السطح. الأمر نفسه ينطبق على استخدام الإسفنج المعدني في عملية الغسيل.

• يوجد نوع خاص من طلاء التفلون مع رقائق الرخام في التركيبة. يتناسب عدد طبقات هذا الطلاء بشكل مباشر مع متانته ؛ يمكن لبعض النماذج متعددة الطبقات بشكل خاص أن تستمر حتى أكثر من اثني عشر عامًا. على عكس التفلون الكلاسيكي ، فإن هذا الطلاء أقل عرضة للأشياء الحادة ، فهو قادر على الحفاظ على درجة حرارة الطبق المحضر ساخنًا لفترة طويلة ، ويمكن طهيه باستخدام أقل كمية من الزيت (فقط امسح السطح به قليلاً ).

• بالإضافة إلى رقائق الرخام ، يمكن أن يشتمل طلاء التفلون أيضًا على غبار الماس. لم تعد هناك حاجة إلى غسل هذه المنتجات يدويًا فقط. هم ليسوا عرضة للتلف الميكانيكي. يبلغ متوسط ​​عمر خدمة هذه النماذج 10 سنوات.

• أغلى أنواع مقلاة الألمنيوم عالية الجودة نماذج التيتانيوم المطلي، عمر الخدمة الذي يصل إلى 25 سنة. يتميز المعدن المحايد تمامًا ، الذي يتحمل بهدوء التعرض لدرجات حرارة عالية ولا يخاف من قطراتها ، بأعلى قوة وعدم ضرر. تعمل أحواض التيتانيوم على تقليل كمية الزيت عند القلي.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن أنواع أحواض الألومنيوم تختلف ليس فقط في نوع الطلاء ، ولكن أيضًا في طريقة تطبيقها على الجسم الرئيسي للمنتج.

• تتم عملية اللف قبل بدء عملية الختم. عندما تنثني المادة لاحقًا ، يمكن أن يتلف الطلاء ، مما يؤثر على متانته. ومع ذلك ، فإن طريقة التطبيق هذه تزود المنتجات بخفة إضافية.
• يتم الرش بعد أن يكون القالب الأساسي مصنوعًا من الألومنيوم. وهي مطلية بمحلول خاص لزيادة مستوى التصاق المعدن بمادة الرش ، ثم رشه بمسدس رش. يتم توزيع هذا الطلاء بالتساوي على سطح المقلاة ، ثم يتم تلبيده تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

لكي لا تخطئ في اختيار مقلاة من الألومنيوم ، فأنت بحاجة إلى معرفة عدد من الفروق الدقيقة ، مما يسمح لك بالتنقل بشكل أفضل في السوق الحديث لمثل هذه المنتجات ، وكذلك مراعاة خصوصيات الاحتياجات الشخصية.

• انتبه لسماكة جوانب وقاع المقلاة. تذكر أنه كلما كانت أكثر سمكًا ، كان المنتج أكثر متانة.
• ضع في اعتبارك معلمات مثل حجم الموقد وألواح التسخين. قد يؤثر عدم اتساق هذه المؤشرات مع حجم المقلاة على عملية الطهي ونتيجة الطهي.
• انتبه إلى كيفية ربط المقبض بجسم المقلاة. يجب تثبيته بإحكام ، مع عدم السماح بمرور درجة الحرارة الساخنة من الجسم ، بحيث يكون أكثر ملاءمة للطهي.
• السعر هو أهم عامل يتم تحديده بشكل فردي. غالبًا ما تكون تكلفة المنتج متناسبة مع جودته وفي بعض الأحيان يكون من الأفضل دفع المزيد. ولكن إذا كانت ميزانيتك محدودة ، فعليك الانتباه إلى المنتجات ذات الأسعار المعقولة ، والتي تنتمي إلى علامات تجارية موثوق بها. عادةً ما تكون جودة المنتجات ذات العلامات التجارية عالية جدًا ، حتى في شريحة السعر المتوسط.

من أهم مراحل استخدام مقلاة الألمنيوم تحضيرها للاستخدام ومعالجة خاصة بعد الشراء. إذا اشتريت مقلاة من الألومنيوم غير المطلي ، فإن الخطوة الأولى هي غسلها بالماء الساخن باستخدام أحد المنتجات. بعد أن تمسح المقلاة لتجف ، ستحتاج إلى أن تتكلس حتى تظهر طبقة واقية على السطح. للقيام بذلك ، أشعل النار في مقلاة واسكب الزيت النباتي بحيث يغطي القاع بالكامل ، ثم أضف ملعقة كبيرة من الملح واستمر في النار حتى تظهر رائحة معينة من الزيت المحترق. يمكنك أيضًا معالجة المنتج بالماء قبل الاستخدام. اغلي الماء بداخلها ، ثم صفيها وجفف الأطباق. افركي المقلاة بالزيت النباتي واتركيها لبضعة أيام.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير وعاء من الألومنيوم للاستخدام ، انظر الفيديو التالي.