كيفية اختيار ملعقة المعجنات؟

في الوقت الحاضر ، تم اختراع العديد من أدوات المطبخ لتسهيل عمل الطباخ. ستركز هذه المقالة على ملعقة المعجنات وأنواعها وخصائصها المفضلة.

ملعقة أو مكشطة المعجنات هي أداة مصممة لتسوية وتقطيع كتلة الطهي (عجين ، قشدة ، إلخ).

يمكن أن تكون الأدوات البلاستيكية مصنوعة من مادة ناعمة أو صلبة.

كل نوع له إيجابياته وسلبياته. يعتبر الأكثر دواما ودائم ملعقة فولاذية، ولكن توخي الحذر عند استخدامه لكشط بقايا العجين من الأطباق أو أسطح الطاولات.

الأدوات البلاستيكية والسيليكونية قد تنكسر إذا ضغطت عليها بشدة أثناء العمل. يمكن أن تنتفخ المنتجات الخشبية التي تلامس السوائل لفترة طويلة وتتشقق أثناء التجفيف.

ملعقة - ملحق عالمي، يقومون بتنظيف الأطباق / الطاولة من قطع العجين اللزج ، وتسوية طبقات الكريمة على الكعكة أو العجين في الشكل ، وتقسيم كتلة الطهي إلى أجزاء متساوية ، وما إلى ذلك. ومن الأنسب أن يكون لديك أداة منفصلة لكل منها العملية المناسبة بشكل مثالي من حيث الشكل والمواد.

على سبيل المثال ، من الأفضل كشط العجين العالق بملعقة بلاستيكية صلبة ، وتنعيم كتلة شبه سائلة - كريمة أو كريمة مخفوقة - ملعقة بلاستيكية ناعمة مناسبة أيضًا. تعتبر الملعقة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مثالية لتقطيع العجين - أداة حادة وصلبة.

لكن من غير العملي تنظيف الأطباق باستخدام مكشطة معدنية: على الأطباق المطلية بالمينا - وأي أطباق أخرى - يمكن أن تترك خطوطًا قبيحة وخدوشًا وتدمر الطلاء.

تختلف هذه الملحقات أيضًا في طبيعة حافة القطع: يمكن أن تكون مستقيمة أو مموجة أو بأسنان ، مثل المنشار. لتزيين الكيك بأخاديد مستقيمة ، يُنصح باستخدام مجرفة مسننة للحصول على سطح مستوٍ - سطح مستقيم.

يمكن تمييز شكل سطح العمل أدوات مستطيلة (مربعة) وبيضاوية وشبه بيضاوية. هناك أيضًا شفرات مثلثة وشبه منحرف. بعض الموديلات مزودة بمقابض (مستقيمة ومنحنية) لسهولة الاستخدام ، على سبيل المثال ، لخلط العجين شبه السائل.

لسهولة تقطيع العجين إلى قطع متطابقة ، يتم أيضًا إنتاج ملاعق بمسطرة الحجم.

لخبز الفطائر الرقيقة ، ابتكروا T- ملعقة - موزع الفطائر. وهي عبارة عن أسطوانة طولها من 15 إلى 28 سم ومقبض طويل.

غالبًا ما تكون هذه الأجهزة مصنوعة من الخشب ويتم بيعها مفككة. ولكن هناك أيضًا منتجات بلاستيكية.

ملاعق بزاوية عبارة عن أدوات يكون سطح عملها منحنيًا. يمكن استخدامها لإزالة الأطباق الجاهزة من الأطباق ولتزيين الحلويات. لتزيين المعجنات الحلوة بالشوكولاتة أو المرزبانية أو المستكة ، استخدم شفرات سكين لوح الألوان. يشبه الشكل الخارجي لهذه الملحقات إلى حد كبير مجرفة البناء.

بادئ ذي بدء ، يعتمد الاختيار على ما تحتاج إليه هذا الملحق. بالطبع يمكنك شراء مجموعة كاملة من الملاعق دفعة واحدة - لجميع المناسبات ، وهذا هو الخيار الأفضل لمن يقضون الكثير من الوقت في المطبخ. انها مريحة وعملية.

ولكن ماذا لو كنت لا تستطيع تحمل هذه النفقات ، وإن لم تكن كبيرة جدًا؟ أو لم تجد مجموعة للبيع تناسب ذوقك المميز؟ أم أنك بحاجة إلى أداة واحدة لعملية معينة؟

لا يوجد سوى مخرج واحد - لاتخاذ قرار بشأن مادة وشكل ونوع حافة العمل للمنتج.

من الجيد أن تكون مصطفة (بمسطرة). باستخدام مثل هذا المنتج ، يمكنك تنظيف الأطباق من العجين الزائد ، وتقسيم كتلة الطهي إلى حصص متساوية ، وتسوية سطح الطبق ، وبعد الطهي ، كشط القطع الملتصقة من سطح العمل (الجدول).

قبل الشراء ، أمسك الأداة بين يديك وفكر فيما إذا كان من المناسب لك استخدامها. إذا كان المنتج لا يناسب يدك ، فابحث عن موديل آخر.

هنا تسلسل تقريبي من الإجراءات.

• توضع العجينة على طاولة مطحون. إذا التصقت بيديك كثيرًا ، قم بطيها من المنتصف ورشها بالدقيق. إذا كانت العجينة ذات قوام مناسب وليست لزجة ، يمكنك الاستغناء عنها.
• خذ ملعقة في يدك. لا تضغط عليها بقوة ، يجب أن تستلقي في يدك بشكل مريح ، دون توتر عضلي.
• تحتاج إلى قطع العجين ليس بزاوية قائمة على الطاولة ، ولكن قليلاً بزاوية ، وفي الاتجاه المعاكس لحجم العجين.
• تحتاج إلى الضغط برفق على كتلة الدقيق بملعقة ، مما يزيد الضغط قليلاً في النهاية عند قصه على سطح العمل للطاولة. ثم حرك القطعة المقطوعة جانباً.
• يجب أن تكون الملعقة أعلى من طبقة العجين ببضعة سنتيمترات لتقطيعها حتى النهاية. إذا كانت الأداة أصغر ولم تقطع العجين تمامًا ، تبدأ العجينة بالتمدد وتضطرب بنيتها.
• يجب أن تكون جميع الحركات دقيقة ودقيقة.
• يجب أن يكون سطح عمل الكاشطة نظيفًا دائمًا ، وإلا فإن جزيئات العجين ستلتصق به. لذلك ، بعد كل قطع ، افحص الجهاز ونظفه حسب الضرورة.
• بعد تحضير الكعكة (بياض ، فطائر ، إلخ) ، يمكن استخدام الكاشطة لتنظيف سطح العمل. تنطبق نفس القاعدة هنا كما في العمل مع العجين - لا تستخدم الكثير من القوة ، وإلا ، إذا كان لديك ملحق معدني ، يمكنك خدش سطح الطاولة ، ويمكن ببساطة كسر البلاستيك.

للحصول على فيديو حول خيار الميزانية لمجموعة طهاة المعجنات المبتدئين والملاعق الضرورية ، انظر أدناه.