معايير الغرض والاختيار للأواني الكبيرة

في العديد من العائلات ، يعتبر أكبر قدر هو مخزون 5 لترات. ومع ذلك ، فإن هذا القدر ليس كبيرًا بأي حال من الأحوال ، ولكن الحاويات المتوسطة والكبيرة تشمل أوعية بحجم 10 لترات أو أكثر. هذه الأواني الضخمة ، مثل الخزانات ، يمكن صنعها من مواد مختلفة وهي متوفرة في عدة أنواع. ربما ، في المطبخ المنزلي ، لا تكون هذه الوحدة ملائمة للاستخدام ، ولكن في مؤسسات تقديم الطعام لا يمكنك الاستغناء عن المقالي الكبيرة.

يعتبر قدر 10 لتر خيارًا مناسبًا لعائلة يتم فيها تحضير المستحضرات ، ويتم طهي اللحوم الهلامية ، ويتم تحضير كومبوت ومشروبات الفاكهة. إذا تم اختيار المقلاة لتحضير الدورات الأولى ، فضع في اعتبارك أن الجزء القياسي من الحساء يتراوح من 250 إلى 300 جرام ، بالإضافة إلى أن الدورات الأولى أثناء الطهي تتطلب تقليبًا متكررًا وبالتالي تتطلب 2-3 لترات أخرى من الحجم الإضافي .

عند اختيار مادة ، من المهم إعطاء الأفضلية لخيارات الجدران السميكة.... يجب أن تكون الأواني ذات السعة الكبيرة ذات نوعية جيدة ، وإلا فسيتم معالجة الطعام بشكل غير متساو ، وقد يحترق تمامًا. في مؤسسات تقديم الطعام ، يسمح لك قدر كبير بطهي كمية كبيرة من الطعام في وقت واحد. توفر الحاوية الواسعة تحضيرًا مناسبًا للمنتجات ، والتي تزداد في الحجم أثناء الطهي ، حيث تمنع الجدران العالية من الخروج من الحاوية.

من عيوب منتج كبير ، تجدر الإشارة إلى حقيقة ذلك يحترق الطعام فيها في كثير من الأحيان ، لذلك يوصى باختيار عينات ذات قاع كبسولة.

هناك الأنواع التالية من الأواني الكبيرة.

• 10 لترات هذا الخيار مناسب للاستخدام المنزلي. نظرًا لصغر حجمها نسبيًا ، فهذه ليست مقلاة ثقيلة يمكن لأي ربة منزل التعامل معها بمفردها. في الأسرة ، يمكن استخدام هذه الوحدة ، على سبيل المثال ، عند تحضير الكومبوت أو لغلي الماء للغسيل أو لفترة إيقاف الماء الساخن.

• 15 لتر... في المظهر ، لا تختلف هذه العينات كثيرًا عن الإصدار السابق ، ويمكن استخدامها في المنزل وفي غرفة الطعام.

• 20 لتر. تستخدم هذه المنتجات بشكل أساسي لغلي الماء وإعداد الدورات الثانية في المدارس ورياض الأطفال ومقاصف الأطفال.

• 50-70 لترًا. هذه النسخ للاستخدام العام فقط. يتم شراء هذه الأواني على دفعات من المقاهي والمطاعم والمقاصف.

يمكن صنع الأواني الكبيرة من مجموعة متنوعة من المواد.

إنهم يجتذبون بسعرهم الديمقراطي ، لكنهم من حيث الجودة أدنى من الخيارات الأخرى. إذا قمت بغلي العصيدة أو المعكرونة فيها ، فقد يحترق الطبق ، ومن الأفضل عدم طهي الأطعمة السائلة مثل الحساء أو مشروب الفاكهة في مثل هذا المنتج ، لأن الألمنيوم ، عند ملامسته للحمض ، يطلق مواد ضارة. تتشوه هذه المنتجات وتنحني بسرعة ، ويصعب الحفاظ عليها ، لكنها خفيفة الوزن. إذا وقع الاختيار على مقلاة من الألومنيوم ، إذن من الأفضل اختيار نسخة لا تزيد عن 15 لترًا ، بحيث يسهل خلط المنتجات المسلوقة وتجنب الاحتراق.

الخيار الأكثر شعبية في كل من المطابخ المنزلية والعامة. الخيار الأكثر تفضيلاً هو 18/10. الميزة الرئيسية لهذه الأطباق هي القدرة على الطهي بأقل كمية من الزيت. تمنع الرطوبة الداخلية الطعام من الاحتراق.

غالبًا ما تستخدم الحاويات الكبيرة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في المصحات أو مطابخ المستشفيات. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للطرز ذات قاع الكبسولة المزدوجة ، بحيث يتم تسخين الجزء السفلي والجانبين بشكل أسرع. من السهل الحفاظ على المثيلات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وصحية ولها عمر خدمة طويل. يوصى بغسلها. محلول الصودا العادي. ميزة أخرى لهذه الأطباق القدرة على تخزين أي منتجات فيه ، فإن المادة لها خصائص جراثيم تحافظ على نضارة المحتويات لفترة طويلة.

أيضا خيار شائع إلى حد ما. تتميز بتكلفة منخفضة وخفيفة الوزن وتصميم مثير للاهتمام. ومع ذلك ، فإن هذه العناصر هشة للغاية. إذا كان هذا قدرًا كبيرًا جدًا ، فسيكون من الصعب التعامل معه ، فمن المرجح أثناء التشغيل أن يصطدم بالجدار أو قاع الحوض عن طريق الخطأ. لهذا السبب تتشكل الرقائق والشقوق بسرعة على السطح ، ولم يعد من الممكن استخدام مثل هذا المقلاة المشوهة.

عيب آخر للأصناف المطلية بالمينا هو الاحتراق المتكرر للطعام ، خاصة بالنسبة للنماذج ذات القاع الرقيق. بالإضافة إلى ذلك ، قبل الاستخدام الأول ، يجب معالجة هذا المقلاة باستخدام تقنية خاصة: صب الماء حتى أسنانه ، أضف الملح بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من الماء ، يُغلى المزيج وينتظر حتى يبرد تمامًا.

ضع في اعتبارك العوامل التالية قبل اختيار حجم القدر:

• الإصدار 10 لترات مناسب لعائلة كبيرة أو غرفة طعام عامة ؛ يمكن إطعام حوالي 25 شخصًا منها ؛
• منتج سعة 20 لترًا هو الخيار الأفضل لمطبخ عام يخدم ما يصل إلى 50 شخصًا يوميًا ؛
• مثال بحجم 30-40 لترًا مخصص لغرفة طعام صغيرة أو مطبخ مصحة ؛
• الإصدار الضخم سعة 60 لترًا مناسب فقط حيث يتم تقديم خدمة مستمرة لعدد كبير من الأشخاص.

إذا تم اختيار قدر كبير لمطبخ منزلي ، فيجب أيضًا مراعاة ميزات الموقد. لذلك ، من الأسهل اختيار وعاء لوحدة غاز ، حيث يمكن التحكم في شدة اللهب في هذه الحالة ، مما يعني أن حجم القاع ليس مهمًا جدًا.

إذا تم استخدام موقد كهربائي من الطراز القديم في المطبخ ، فمن المهم اختيار أواني بقطر سفلي أصغر من محيط الموقد ، ومع ذلك ، بين الأحواض الكبيرة ، لا توجد مثل هذه الأواني عمليًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لمعظم المواقد الكهربائية التباهي بالطاقة العالية ، مما يعني أنها ستسخن محتويات مقلاة كبيرة لفترة طويلة جدًا. لذلك ، فإن الموقد الكهربائي ليس الخيار الأنسب لطهي الطعام في حاوية سائبة.

في حالة المواقد الزجاجية والسيراميك ، يمكن تعديل عملية التسخين للأواني ذات الأحجام المختلفة. تذكر أن النسخة ذات القاع العريض والمنخفضة الجوانب ستطهى بشكل أسرع من العنصر الضيق ولكن الطويل. تابع القراءة للحصول على بعض النصائح الإضافية عند اختيار وعاء كبير.

• إذا كنت بحاجة إلى حاوية لإعداد الدورات التدريبية الأولى ، فاختر مثيلًا بجدران عالية.
• بالنسبة للعصيدة أو الأطباق الرئيسية الأخرى ، أعط الأفضلية للنماذج ذات القاع العريض. بعد ذلك سيكون من الأسهل تقليب الطبق ، وستكون احتمالية الحرق ضئيلة.
• اختر مجموعة من الأواني من الشركات المصنعة الموثوقة. لذلك ، وفقًا لتعليقات العملاء ، يتم تصنيع المنتجات ذات الحجم الكبير عالية الجودة بواسطة Gipfel و Luxstahl و Zepter و Fissman.

انظر أدناه لمعرفة كيفية اختيار القدر المناسب.