كيف تختار وعاء 4-5 لتر؟

المقلاة التي تتسع لـ 4-5 لترات هي الأكثر شيوعًا. يسمح لك هذا الحجم بإعداد الطعام لعائلة صغيرة لمدة يومين على الأقل. لذلك ، يجب التعامل مع اختيار هذه الأطباق بحكمة. أي وعاء أفضل: مطلي بالمينا أم من الألومنيوم أم من الفولاذ المقاوم للصدأ؟ في الواقع ، كل من هذه المواد لها مزاياها وعيوبها التي تحتاج ربة المنزل الجيدة إلى معرفتها من أجل اتخاذ القرار الصحيح عند شراء أطباق جديدة.

تتميز الأواني المينا ، أولاً وقبل كل شيء ، بمظهرها الجميل: فهي متعددة الألوان (وهو مناسب عند اختيار الظل المناسب للداخل) ، ويتم تطبيق أنماط مختلفة عليها. لكن هذه ليست ميزتهم الرئيسية.

يسمح المينا للطعام بعدم وجود نقاط تلامس مع المعدن العاري. هذا مهم للغاية ، حيث لا تحدث عمليات الأكسدة وما يقابلها من إطلاق للمواد الضارة في الطعام المطبوخ. يمكنك تخزين الطعام في وعاء مطلي بالمينا لفترة طويلة ولا تضعه في وعاء منفصل.

بالإضافة إلى المزايا الواضحة ، فإن هذه الأواني لها عدد من العيوب. بعد الضربات والسقوط ، يتلف المينا بسرعة... يتشكل الصدأ بسهولة على الشريحة الناتجة ، وتتراكم مسببات الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، في أطباق بالمينا تحترق منتجات الألبان بسهولة ، حتى لو كانت تتحرك باستمرار.

عند اختيار وعاء مطلي بالمينا بسعة خمسة أو أربعة لترات ، يجب أن تسترشد بسمك المينا. كلما كان الطلاء أكثر سمكًا ، كلما طال عمر أواني الطهي.

يمكن العثور على أواني الألمنيوم على أرفف أمهاتنا وجداتنا ، حيث كانت تحظى بشعبية كبيرة في الاتحاد السوفيتي. مزاياها التي لا شك فيها هي الخفة والتدفئة السريعة. وهذا هو سبب استخدام هذا المعدن في صناعة أواني المطبخ.

ولكن إلى جانب المزايا الواضحة ، فإن أحواض الألومنيوم لها عيب خطير. عندما يتأكسد ، يطلق المعدن مواد سامة ، مما يجعل الطعام المطبوخ في مثل هذه الأطباق أقل فائدة. وإذا كان لا يزال من الممكن طهي الطعام فيه ، فإن تخزين الطعام في مقلاة من الألومنيوم في الثلاجة أمر غير مقبول بكل بساطة. بالإضافة إلى هذا العامل السلبي الواضح ، هناك مشكلة أخرى ، لكنها أكثر جمالية.

من المحتمل أن يتم استخدام وعاء ألومنيوم 4 أو 5 لتر بشكل متكرر. لذلك ، فهي ليست مريحة للغاية: يمكن أن تتحول إلى اللون الأسود وتنحني مع الاستخدام النشط.

إذا قررت مع ذلك شراء مقلاة من الألومنيوم ، فاحرص على الانتباه إلى فرقتين دقيقتين:

• يجب ألا يقل سمك المعدن عن 3 مم ؛
• لا ينبغي صب المقابض ، ولكن يجب تثبيتها بالبراغي لتجنب التشوه عند رفع حاوية ثقيلة ساخنة مع الطعام.

سوف يصبح قدر 4-5 لتر المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أواني المطبخ المفضلة لديك لأنه سهل الطهي والتنظيف. يمكنك استخدام هذه الأواني لفترة طويلة جدًا: مقاومة التآكل (مقارنة بالموديلات المصنوعة من الألومنيوم والمينا) مرتفعة.

لا يمكنك إفساد وعاء فولاذي بمضارب حديدية وشوك وسكاكين. لذلك لا يخاف من الخدوش ، لذلك من الأسهل بكثير غسله - يمكنك استخدام فرشاة حديد. في المطبخ الاحترافي ، هذه هي الأطباق الأكثر استخدامًا.

كن ذكيا في اختيار وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ:

• كلما زاد قطر هذه الأطباق بحجم 4-5 لترات ، كان ذلك أفضل ، لأنه يسخن ببطء ؛
• يجب ألا يقل سمكها عن 3 مم في الأسفل و 0.5 مم على طول الجدران ؛
• انتبه لمحتوى الكروم والنيكل في السبيكة ، فكلما زاد هذين الرقمين ، كان ذلك أفضل (18/10 هي النسبة المثلى).

بغض النظر عن مادة المقلاة التي تفضلها ، عليك أن تختارها مع مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة.

1. عند طهي الحبوب والخضروات واللحوم وأواني المطبخ ذات القاعدة السميكة ، هناك حاجة إلى ذلك حتى لا يحترق الطعام ويمكن أن يذبل لفترة طويلة تحت الغطاء. لا تحتاج إلى قاع سميك لغلي الكومبوت والشوربات والبيض. عند الشراء ، استرشد أولاً وقبل كل شيء بالأطباق التي ستطبخها في هذا الطبق.
2. تكون مقابض الأواني أقوى عند تثبيتها بالمسامير بدلاً من اللحام بها. في هذه الحالة ، يمكن استبدالها بمرور الوقت ، وهي غير معرضة عمليًا للتآكل. من الناحية المثالية ، لا ينبغي تسخين مادة المقابض ، لذا ستكون المقلاة ملائمة للاستخدام قدر الإمكان. وسادات السيليكون المضادة للانزلاق هي المادة المثالية.
3. يجب أن يتلاءم غطاء القدر الصغير بإحكام قدر الإمكان وأن يحتوي على فتحة للبخار للهروب. مع إمالة طفيفة ، يجب ألا ينزلق الغطاء على الفور.
4. الكسرولة الجيدة لا يمكن أن تكون رخيصة. عند اختيار أدوات المطبخ ، يجب أن تسترشد بالعلامات التجارية ، لأن شركات مثل Gipfel و Tefal و Nadoba و Vitesse و Gurman و Kukmara قد أثبتت وجودها في السوق منذ فترة طويلة.
5. تأكد من فحص أي وعاء بحثًا عن عيوب قبل الشراء. لا ينبغي أن يكون بها تشققات ورقائق ، يجب أن يكون الجزء السفلي مسطحًا تمامًا.
6. إذا كنت تخطط لتخزين قدر سعة خمسة لترات في الثلاجة ، فاحرص على الانتباه إلى ارتفاعه: هل يناسب الرف؟ من الأفضل اختيار هذه المعلمة في حدود 30 سم ، مع مراعاة ارتفاع الغطاء.
7. لأصحاب غسالة الصحون السعداء: اكتشف ما إذا كان يمكن غسل المقلاة باستخدام هذه التقنية المعجزة. إذا كانت هناك فرصة كهذه ، في المستقبل ، فإن الطهي في مثل هذا المقلاة سيحررك من المتاعب غير الضرورية.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار المقلاة الصحيحة ، انظر الفيديو التالي.