أنواع واختيار مقلاة للبيض المخفوق

البيض المخفوق طبق موجود على الأرجح في مطبخ أي عائلة تقريبًا. على الرغم من أنه من المعتاد طهي هذا الطعام البسيط باستخدام أي إناء ، فإن العديد من ربات البيوت يبدأن في مقلاة خاصة له.

هناك نوعان رئيسيان من مقلاة البيض المخفوق. الأول يتميز بأبعاد صغيرة: كقاعدة عامة ، لا يتجاوز القطر 16 سم ، وأحيانًا لا يتجاوز 10 سم. النوع الثاني من البيض المقلي يسمح لك بطهي أطباق مختلفة الأشكال ، على سبيل المثال ، على شكل دائرة أو مربع أو شخصية كرتونية. يتضمن ذلك أيضًا أواني خاصة مصممة لطهي عدد محدود من البيض.

عند اختيار مقلاة ، تأكد من مراعاة المواد التي صنعت منها. تسخن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم بسرعة ، مما يجعلها سهلة الطهي. خفة وزنه وسهولة استخدامه يلبي نفس الهدف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القطر الصغير للقاع يلغي عمليا إمكانية التشوه. ومع ذلك ، فإن بنية المادة نفسها غالبًا ما تجعل المنتج يلتصق ويحترق. من أجل تجنب مثل هذا التأثير ، من الضروري التفكير في طريقة "إغلاق" مسام المعدن.

اقلب المكونات وقلّبها في مقلاة من الألومنيوم فقط باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب أو السيليكون ، وإلا يمكن خدش السطح بسهولة. من المهم ألا ننسى أن ارتفاع درجة حرارة الألومنيوم له أيضًا تأثير سلبي للغاية على حالة الأطباق - فهو يغير شكلها. يجب ألا يقل سمك القاع عن 5 مم.

حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ ليست عرضة للصدأ. المادة آمنة للصحة ، وبالتالي فإن المنتجات المحضرة لا تتأكسد ولا يتدهور مذاقها. في المقابل ، لا تدخل الأكاسيد إلى جسم الإنسان. من بين السلبيات ، يمكن للمرء أن يستبعد استحالة استخدام مواد كاشطة للتنظيف ، وكذلك ظهور بقع خضراء عند نقعها أو استمرارها في النار لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض المتطلبات لعملية الطهي - على سبيل المثال ، يجب أن تكون الملعقة مصنوعة من الخشب ، ويجب زيادة كمية الدهون.

يسمح لك وعاء من الحديد الزهر بتسخين منتج الطهي بالتساوي ، مع الحفاظ على درجة حرارة عالية. لسوء الحظ ، تتميز هذه المحمصة بوزن كبير وعملية طهي طويلة. بشكل منفصل ، يجب ذكر الحاويات ذات الطلاء غير اللاصق. يمكن أن يكون الرش في هذه الحالة موجودًا ، لأن تقنية طهي البيض المقلي بسيطة للغاية. المقالي غير اللاصقة سهلة الاستخدام ، لكن الأمر يستحق التخلي عن الأجهزة المعدنية.

هناك عدد من نماذج أواني القلي للبيض المخفوق ، والتي أوصت بها بشكل إيجابي مع معظم المستخدمين. الأواني الفخارية ذات الجوانب المشطوفة نفذت على شكل مربع أو دائرة. يساعد الانحدار الخارجي للجوانب المنخفضة على تبسيط عملية التقديم إلى حد كبير ، حيث لا يتعين عليك استخدام ملعقة لوضع البيض في الطبق. أحواض مجعد لأن البيض المقلي ملفت للنظر في تنوعها. بالإضافة إلى القلوب القياسية أو الشمس ، يتم إنتاج جميع أنواع الحيوانات وشخصيات الرسوم المتحركة.

بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز بعض المنتجات بأخاديد ، بفضل الرسم الذي يكتسب تفاصيل إضافية. تم تصميم الأطباق المجعدة في الغالب للأطفال ، لأنه بمساعدتهم يكون من الأسهل بكثير إطعام الطفل المشاغب بوجبة الإفطار أو العشاء. كقاعدة عامة ، أبعاد هذه النماذج صغيرة جدًا ولا يمكنها حمل سوى بيضة واحدة.

مقلاة تتم في شكل مربع أو دائرة أو مثلث كبير إلى حد ما ، لكن الأخير نادر جدًا. يمكن التعرف عليه على الفور من خلال القاع المقعر ، وهو عدد معين من الأخاديد ذات الحجم المتساوي. يتم تكسير بيضة واحدة في كل منهما. قد يختلف عدد الأخاديد اعتمادًا على الحجم والشركة المصنعة ، ولكن غالبًا ما توجد اختلافات مع 4 أو 7 قطع. يسمح شكل الأخاديد بقلي كل بيضة بجودة عالية ، وتجنب المشاكل الشائعة إلى حد ما مع حافة الاحتراق.

يجب ألا ننسى "تركيبات مقلاة" خاصة مصممة لتحضير البيض المسلوق. تشرح تقنية الطهي الهيكل المعقد إلى حد ما لهذا الجهاز. تتكون المقلاة من عدة أجزاء: مقلاة عميقة مملوءة بالماء ، وغطاء بفتحة يخرج منها البخار ، وقوالب البيض ، وقرص علوي خاص. والثاني ، بدوره ، "مرصع" بفتحات - كبيرة للقوالب وأصغر للبخار الخارج.

تتيح لك المقلاة الخاصة على الوجهين طهي عجة دون القلق بشأن قلبها. بفضل التصميم المريح ، يمكن ملء طبق البيض بمجموعة متنوعة من الحشوات ، مثل لحم الخنزير أو الأعشاب.بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز بعض الطرز بحوامل تسمح لك بغلي بيضة مسلوقة على الفور. إذا تحدثنا عن الأواني الأساسية لصنع البيض المقلي ، فإننا نتحدث عادة عن حجم صغير وشكل دائري.

الجزء السفلي من مقلاة رقيق والجوانب مشطوفة قليلاً على الجانبين. في كثير من الأحيان ، يكون وعاء طهي البيض عبارة عن تصميم فطيرة عادي. وباستخدام القوالب المقسمة ، سيكون من الممكن الحصول على بيض مقلي مجعد في مقلاة عادية.

هناك العديد من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها عند اختيار وعاء القلي للبيض المخفوق. يجب ألا يتجاوز قطر القاعدة حجم لوح التسخين ، وإلا فسيتم طهي الطعام بشكل غير متساو. لتبسيط عملية الاستخدام ، من الأفضل الاعتناء بالمقبض المصنوع من الخشب أو السيليكون ، أو مادة خاصة من الباكليت. إذا كانت المادة المستخدمة رقيقة جدًا ، فسوف تنكسر المقلاة بسرعة. السماكة المثلى - 2 مم.

يجب ألا ننسى ذلك ليس كل مقلاة تناسب كل موقد. على سبيل المثال ، هناك إمكانية للطهي في أي طبق على الغاز ، ولكن مع الحث ، كل شيء ليس بهذه البساطة. في هذه الحالة ، لا يُسمح بتشغيل حاويات الألمنيوم ، وفي حالة السيراميك الزجاجي ، لا يمكن أن يقل سمك الجدار عن 3 ملم. المقابض النحاسية مختلفة أيضًا. بعضها قابل للإزالة ويسمح لك بالطهي في الفرن أو تحت ظروف حمولة ثقيلة ، بينما يتم تثبيت البعض الآخر بمسامير.

يمكن أن يكون الجزء السفلي من المقلاة إما من طبقة واحدة أو متعدد الطبقات. تقوم النماذج متعددة الطبقات بتجميع الحرارة بجودة عالية ، لكن النماذج أحادية الطبقة لها وزن أقل. الطلاء غير اللاصق جيد في الوقت الحالي. لفترة من الوقت ، تؤدي وظائفها تمامًا ، بفضل عدم احتراق الطعام وعدم التصاقه. ولكن بعد ذلك تبدأ الجزيئات في التساقط وينتهي بها الأمر في الطعام ، وهو أمر خطير للغاية على الصحة.

يتم تحديد العناية بمقلاة للبيض المخفوق إلى حد كبير من خلال المعدن الذي صنع منه. على سبيل المثال ، يجب أن يكون الموقد من الحديد الزهر محنكًا بالملح والزيت. لا يمكن غسلها في غسالة الأطباق ، ولا يمكن استخدامها أيضًا للتخزين طويل الأمد للمنتج النهائي.... السيراميك أيضًا غير آمن للغسل في غسالة الصحون وقلوي.

على فكرة، لا تزال المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تتطلب التحضير المناسب قبل الاستخدام الأول. يعد هذا الإجراء أكثر ملاءمة للتنفيذ على مراحل ، حيث توجد خطوات كافية يجب اتخاذها. أولاً ، يجب غسل الأطباق المشتراة بالملح والصودا وصابون الغسيل.

بعد مسح وتجفيف الموقد ، يجب وضعه على الموقد وتحميصه على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد سكب الملح الصخري في الحاوية ، ستحتاج إلى إبقاء المقلاة على النار بنفس المقدار. بعد ذلك يتم إزالة الملح بعناية بقطعة قماش جافة ، ويتم معالجة المبخرة بالزيت المكرر من الداخل. أخيرًا ، تُرفع الصينية من داخل الفرن وتُحفظ لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة تتراوح من 180 إلى 200 درجة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام نفس الموقد المصنوع من الحديد الزهر لصنع طلاء منزلي غير لاصق. تُغطى الأطباق المغسولة بعناية بطبقة رقيقة من الدهون وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا حتى 190 درجة. تتم المعالجة لمدة ساعة ، وبعدها تبرد المقلاة بشكل طبيعي داخل الفرن المغلق.

نظرة عامة على مقلاة على شكل دب في انتظارك بعد ذلك.