كل شيء عن تقني التموين

اختيار مهنة مستقبلية مهمة صعبة ومهمة للغاية يواجهها كل شخص. هناك رأي مفاده أن اختيار المهنة يجب أن يكون على أساس المصالح الشخصية. لهذا السبب إذا كنت منجذبًا إلى موضوعات مثل العمل أو التكنولوجيا ، فيجب عليك الانتباه إلى العمل. تقني خدمة طعام... اليوم سنتحدث في مقالتنا عن ميزات هذه المهنة.

تقني تموين عام هو الشخص الذي يعمل في إنتاج منتجات الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مسؤول عن جودة البضائع ، وبالتالي ، فإنه يقوم أيضًا بوظائف الرقابة.

هذا النوع من العمل له تاريخ طويل ومثير للاهتمام في تطوره. لذلك ، يمكن اعتبار التقنيين الأوائل عمال الديوان الملكي ، أي أولئك الذين جربوا الطعام الملكي. بعد ذلك ، مع ظهور الحانات ، أصبح عمل التقنيين أكثر صلة ومطلوبًا. اليوم ، هؤلاء العمال هم موظفون أساسيون في منظمات تقديم الطعام.

إذا أعطيت وصفًا موجزًا ​​لمهنة تقني ، فيجب الإشارة إلى ذلك يشارك في عملية الطهي ، مسؤول عن جودة الطعام وسلامته. وبالتالي ، يمكننا القول أن عمل تقني الآلة الحاسبة مسؤول للغاية ومعقد.

تشمل مزايا العمل كتقني تموين ما يلي:

• الأهمية في سوق العمل (نظرًا لحقيقة أن العديد من مؤسسات تقديم الطعام تفتح باستمرار - المقاهي والمطاعم والمقاصف - لن يترك التقني بدون وظيفة) ؛
• مستوى كافٍ من الأجر المادي للعمالة (تقليديا ، يكون مستوى أجور فني التموين أعلى من المتوسط ​​الوطني) ؛
• الحالة (الشخص الذي يشغل منصب تقني يحظى بالاحترام في المجتمع).

من بين أوجه القصور ، فإن أهم ما يميزها هو حقيقة ذلك يرتبط عمل المتخصص بمسؤولية كبيرة. لذلك ، يجب أن يكون التقني على يقين بنسبة 100 ٪ من أن المنتجات الغذائية آمنة تمامًا ، على التوالي ، يجب أن يكون واثقًا من جودة عمل الطهاة والحلوانيين وغيرهم من الأشخاص التابعين له. بالإضافة إلى ذلك ، فهو شخص مسؤول في حالة عمليات التفتيش المختلفة من قبل هيئات منح الشهادات ، والخدمات الصحية والوبائية ، وما إلى ذلك. صحة الموظف.

بالنسبة لعمل تقني تقديم الطعام ، وكذلك بالنسبة للمهن الأخرى ، هناك أ المعيار المهني. جميع المسؤوليات مفصلة في المسمى الوظيفي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيم أنشطة المتخصص من قبل كتاب مرجعي موحد للتعريفة والمؤهلات لوظائف ومهن العمال، و الوثائق الداخلية للمنظمةحيث يعمل التقني.

بشكل عام ، تشمل المهام القياسية للمتخصص ما يلي:

• تنظيم عمليات الإنتاج ؛
• وضع المعدات
• تدريب الموظفين
• إعداد قائمة
• توزيع الواجبات في المطبخ ؛
• استخدام أحدث التقنيات أثناء الإنتاج ؛
• السيطرة على تشغيل المعدات في المطبخ ؛
• تطوير الوصفات
• مراقبة جودة المنتجات المستخدمة ؛
• إعداد الخرائط التكنولوجية للأطباق ؛
• حساب عدد السعرات الحرارية لكل وجبة ؛
• استخدام أحدث الاتجاهات والمستجدات في مجال الطهي ؛
• مراقبة الامتثال لمعايير النظافة والصرف الصحي ؛
• إعداد الوثائق اللازمة.

من المهم أن نلاحظ ذلك قائمة المسؤوليات هذه ليست نهائية أو شاملة. وفقًا لذلك ، يمكن لكل صاحب عمل تغيير واستكمال المهام الموكلة إلى التقني ، والتي وفقًا لها يقوم بعمله.

عند التوظيف جدا من المهم أن تتعرف على جميع المستندات التي تنظم أنشطة المتخصص ، في هذه الحالة ، ستكون جاهزًا مسبقًا ويمكنك التكيف إذا لزم الأمر.

نظرًا لحقيقة أن تقني المطاعم العامة يؤدي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوظائف ، يجب أن يكون لديه قدر كبير من المعرفة والمهارات والقدرات المهنية المتخصصة. من بين هؤلاء:

• معرفة قواعد حماية العمل ؛
• القدرة على الاسترشاد بمعايير الجودة ؛
• معرفة تكنولوجيا تحضير المنتج ؛
• فهم تصنيف الغذاء.
• معرفة الإطار التنظيمي والقوانين واللوائح التي تحكم الأنشطة المهنية للمتخصص ؛
• القدرة على فهم الوثائق المتخصصة.
• مهارة إدارة الوثائق.
• القدرة على استخدام المعدات المتخصصة ؛
• القدرة على تحديد المنتجات منخفضة الجودة ؛
• معرفة معايير التكلفة ؛
• فهم أساسيات علم الاقتصاد.
• القدرة على التواصل بشكل صحيح مع المنظمات التنظيمية ؛
• القدرة على تنفيذ التدابير الوقائية.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه ليس فقط الخصائص المهنية ، ولكن أيضًا الصفات الشخصية لتقني تقديم الطعام مهمة. أهمها:

• وجود الذوق الجمالي
• حساسية عالية للأذواق والروائح.
• ذاكرة جيدة؛
• النظافة؛
• مؤانسة؛
• براعة؛
• مقاومة الإجهاد والاستقرار العاطفي ؛
• صحة؛
• الالتزام بالمواعيد.
• إبداع؛
• أمانة؛
• مهارات القيادة.

إذا كنت ترغب في الحصول على مهنة تقني خدمات غذائية ، فعليك أولاً الحصول عليها تعليم متخصص... علاوة على ذلك ، اعتمادًا على المؤسسة المحددة (مقياسها ومستواها) ، قد يطلب صاحب العمل المرشح لهذا المنصب دبلوم التعليم المهني العالي أو الثانوي.

لذلك ، بعد التخرج من المدرسة (الصف 9 أو 11) ، يجب أن تبدأ في البحث عن مؤسسة تعليمية مناسبة. حيث يجدر إعطاء الأفضلية لمثل هذه المنظمات الموجودة في المدن الكبيرة أو في العاصمةلأنها تحظى بالاحترام والاحترام من قبل أرباب العمل. بعد أن تقرر المنظمة التعليمية (جامعة ، كلية ، مدرسة فنية ، وما إلى ذلك) ، يجب عليك زيارة مكتب القبول ومعرفة المواد التي تحتاجها لدخول وكالة الامتحانات الحكومية أو امتحان الدولة الموحد ، وكذلك إذا هناك متطلبات لامتحانات القبول (على سبيل المثال ، تقدم بعض الجامعات المتقدمين لأخذ الرياضيات أو اللغة الروسية).

اعتمادًا على المؤسسة التعليمية المختارة ومستوى التدريب والبرنامج ، يمكن أن تختلف مدة الدراسة بشكل كبير. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى الدراسة بمسؤولية وانتباه قدر الإمكان. لا ينبغي للمرء الانتباه فقط للتدريب النظري ، ولكن أيضًا لاكتساب المهارات والقدرات العملية. في هذا الصدد ، من المهم للغاية الاقتراب بعناية من فترة التدريب الداخلي والتدريب الداخلي ، التي يوفرها المنهج الدراسي ، وكذلك إعداد تقرير عالي الجودة عن الممارسة الصناعية والدبلومة.

في حال كان لديك بالفعل تعليم أساسي ، ولكنك تريد تغيير مجال النشاط المهني ، يجب أن تمر دورات إعادة التدريب وإعادة التدريب الخاصة. عادةً لا تدوم طويلاً وستسمح لك بالحصول على الوظيفة التي تهتم بها.

بفضل هذا ، ستظل موظفًا مناسبًا ومطلوبًا.

بعد التخرج لا يتم دائمًا تعيين أخصائي شاب على الفور لمنصب تقني تموين، يمكنه القيام بعمل أبسط حتى يكتسب الخبرة اللازمة. ثم يمكنك التقدم لوظيفة تقني. إذا كنت تعمل في مؤسسة كبيرة ، فيمكنك الحصول على وظيفة في المستقبل تقني أول أو رئيس القسم المختص.

إذا تحدثنا عن مستوى الراتب ، فهذا يعتمد على عدد كبير من العوامل المختلفة:

• المستوى التعليمي (المتخصصون ذوو التعليم العالي يتلقون أكثر من أولئك الذين لديهم دبلوم الكلية أو المدرسة الفنية) ؛
• خبرة العمل (مع زيادة خبرة العمل ، تزداد الأجور أيضًا) ؛
• منطقة الإقامة (الأجور في العاصمة أعلى من الأجور في المناطق) ؛
• مكان عمل محدد (الأجر المادي لموظفي الشركات الكبيرة أعلى من أولئك الذين يعملون في الشركات الصغيرة) ، إلخ.

هكذا، فني تموين عام - إنها مهنة إبداعية وممتعة للغاية. ومع ذلك ، كن مستعدًا لحقيقة أن أصحاب العمل سيطلبون منك مطالب عالية من حيث المعرفة المهنية والمهارات والصفات الشخصية.