طبخ رغيف الزفاف

إن إعطاء رغيف للشباب لحضور حفل زفاف هو تقليد سلافي قديم لا يزال حياً حتى اليوم. في هذه المقالة سوف نوضح لك كيفية صنع كعكة الزفاف الخاصة بك خطوة بخطوة في المنزل.

الزفاف هو أحد أسعد الأيام في حياة أي شخص. هناك العديد من العادات المرتبطة بهذا الحدث ، والتي يسعد معظم العائلات بفعلها. واحد منهم هو رغيف الزفاف ، الذي كان يُخبز للعروسين في روسيا القديمة. تقع مسؤولية إعداد الخبز الاحتفالي على عاتق أقارب العريس ، الذين يجب عليهم إحضار الكعكة إلى منزل العروس أثناء التوفيق ، ثم إلى المناسبة نفسها.

من المهم ليس فقط خبز الطعام بشكل صحيح ، ولكن أيضًا اختيار الشخص المناسب لمثل هذه المهمة المسؤولة. يوصى بإسناد الطبخ إلى امرأة متزوجة لديها أسرة وأطفال قويون. غالبًا ما يتم ذلك بواسطة العرابة أو عمة العريس. الطاقة اللطيفة للشخص مهمة للغاية ، والتي ستجلب أفضل الأفكار إلى المنتج.

يتم خبز الرغيف مباشرة في يوم الزفاف ، وينصح بالتأكد من أن الرجل المتزوج المحترم يرسل الخبز للفرن. عندما يكون الطبق جاهزًا ، يجب إخفاؤه عن العين الشريرة.

هناك العديد من العلامات المرتبطة بكعكة الزفاف. على سبيل المثال ، يُعتقد أن المتزوجين حديثًا الذين تذوقوا الخبز والملح سوف يمرون بهدوء بأي عقبات جنبًا إلى جنب. هناك خرافة أخرى تقول: من قضم أكبر قطعة يكون هو المسئول عن المنزل.سواء كان هذا صحيحًا أم لا ، غير معروف ، لكن الشباب سعداء بتكريم التقاليد والمشاركة في قضم رغيف الزفاف.

هناك العديد من وصفات الرغيف ، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. من المهم خبز الخبز المستدير تمامًا ، لأنه رمز للشمس والدفء. يقدم العديد من المخابز وطهاة المعجنات الخاصة خدماتهم لصنع رغيف ، ولكن من الأفضل صنع كعكة الزفاف بنفسك. هناك خيار لصنع المخبوزات من العجين المملح ، لكن يفضل صنعها من الحلويات في حفل الزفاف ، بحيث تكون حياة الصغار حلوة وجميلة مثل الرغيف التقليدي.

بشكل عام ، يستغرق الخبز حوالي أربع ساعات ، ثلاث ساعات منها يحتاج إلى النضوج. إذا قمت بحساب كمية المكونات بشكل صحيح واستبدلت العجين جيدًا ، فسوف يتحول الرغيف إلى جيد التهوية ولين.

هذه الوصفة هي الاكثر شهرة اتضح أن العجين المطبوخ رقيق ، والرغيف طري وحلو. يتم تعويض عملية الطهي الطويلة وغير السهلة للغاية من خلال المذاق الرائع لكعكة الزفاف.

عناصر:

• 1.2 كجم من دقيق القمح
• 1/2 لتر من الحليب
• 5 بيضات
• 150 غرام سكر حبيبي
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق؛
• 1.5 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 400 غرام زبدة
• 3 عبوات خميرة للخبز.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

عملية الطهي على النحو التالي.

• يُخفق البيض بالخلاط ويُضاف السكر الحبيبي تدريجياً. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يُسكب الحليب الدافئ فيها ويضاف الزيت والملح. كل شيء يمتزج جيدًا. ثم نضيف الخميرة إلى الخليط ونخفق مرة أخرى بالخلاط.
• الطحين التالي هو الطحين ، ومع ذلك ، قبل الإضافة ، يجب نخله. هذه العملية تثري الدقيق بالأكسجين ، المخبوزات أكثر وفرة وذات جودة أعلى.

• اعجن العجينة جيداً بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق بأصابعك. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة وناعمة يجب تغطيتها بالسيلوفان ولفها بمنشفة حتى لا تغطى بقشرة صلبة. توضع الرول في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تنضج العجينة. عندما يزداد حجم الكتلة ، تحتاج إلى تعجنها مرة أخرى وقطع جزء رابع للمجوهرات.
• من الكتلة المتبقية ، اصنع دائرة وأضف الحشوة على شكل زبيب. هناك اعتقاد بأنه إذا وضعت قطعة نقود في رغيف ، سيعيش المتزوجون حديثًا بوفرة. يتم وضع المال فقط في عملية تشكيل الرغيف.
• غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي عليها الكيكة المشكلة. سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي وعاء صغير من الماء بالداخل. أثناء تسخين الفرن ، سترتفع العجينة أكثر قليلاً. في غضون ذلك ، يجب تحضير خليط من صفار البيض ، وقليل من السكر والملح ، ودهن الرغيف بفرشاة سيليكون حتى يتحول لون سطح الكيك إلى اللون الذهبي أثناء الخبز.
• اعتني بزخرفة الطبق. يجب أن تُلف قطعة العجين التي يتم أخذها مسبقًا إلى طبقة رقيقة وتقطيع الأشكال بأشكال. يمكنك جديلة الضفيرة ولفها حول الكعكة. لكي يثبت الديكور جيدًا ، يجب ترطيبه بالماء قبل التثبيت.
• ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي الرغيف لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب أن تقلب المنتج حتى يخبز بالتساوي وتترك لمدة عشرين دقيقة أخرى. غطي صينية مستديرة بمنديل من القماش وضعي الرغيف النهائي عليها واتركيه يبرد. نرش الخبز بالسكر البودرة أو الفانيليا.
• إذا تم خبز الحلوى في فرن كهربائي ، فمن المستحسن بعد ثلاثين دقيقة خفض مستوى الحرارة إلى 180 درجة.

هذه الوصفة أخف بكثير من السابقة وتحتوي على مكونات أقل. الشيء الرئيسي هو أن تعجن العجينة جيداً حتى تصبح طرية ومرنة.

مكونات:

• 50 غرام زبدة
• 4 بيضات؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. حليب دافئ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 عبوة من الخميرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة.دقيق قمح من أعلى درجة.

تذوب الزبدة على نار متوسطة. افصل الصفار عن البياض واضرب بثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي. أضف ملعقة التحلية المتبقية وعلبة خميرة إلى الحليب. صبه في خليط صفار السكر.

يخفق البياض جيدًا مع الملح ويرسل إلى باقي المكونات ، ثم يضاف الدقيق المنخول والزبدة. اعجن الكتلة الناتجة بيديك واستمر في العملية حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بأصابعك.

اتركي خمس الخليط جانبًا للزينة ، وشكلي دائرة من القطعة المتبقية وضعيها على صينية خبز مع ورق الخبز. غطي الرغيف بمنشفة وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع. تُلف قطعة من العجين إلى طبقة رقيقة وتقطّع الزخارف ، ويُرشّها بالماء ثم تُرسَل تحت منشفة إلى الفطيرة.

عندما ترتفع العجينة ، نعلق الأشكال النهائية ونضع كل شيء معًا في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

بمجرد ظهور قشرة بنية ذهبية اللون ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتغطية الكيك بورق القصدير ، وبعد ذلك يتم خبزها لمدة ساعة أخرى. أخرجي خبز الزفاف الجاهز من الفرن ودهنيه بالمياه العذبة ، ثم اتركيه يبرد ورحبي بالعروسين.

عند تزيين رغيف الزفاف ، لا يمكنك كبح رحلة الخيال. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن كل تمثال له معنى محدد.

• على سبيل المثال ، تعتبر عناقيد العنب علامة على الخصوبة وذرية كبيرة. تتكون الثمار نفسها من كرات صغيرة ، ويتم تقطيع الأوراق من العجين الملفوف. باستخدام عصا رفيعة ، يتم عمل علامات على الأوراق على شكل خطوط.

• البجع تعني الحب الأبدي والإخلاص. أولاً ، قم بلف قطعتين من النقانق بطول 6 سم ومدد القطعة قليلاً على جانب واحد ، وثنيها. هذا سيخلق الجسم والرقبة والرأس. يبقى فقط لتشكيل العينين والمنقار وتعيين الأجنحة والذيل.

• أحد عناصر الديكور الإلزامية في رغيف الزفاف هو باقات الويبرنوم ، التي ترمز إلى الحب والوفرة. تتكون الزخرفة من عدة كرات سميكة ، مقطعة إلى نصفين ومثبتة على الأوراق أو مباشرة على سطح الرغيف.

• من المعتاد عمل ضفيرة لكل رغيف. يتم وضع الديكور حول الكعكة أو على حافة واحدة. للحصول على جديلة جميلة ومتساوية ، يجب عليك تحضير ثلاث ضفائر طويلة ، وربطها من الأعلى والجديلة ، والتثبيت في النهاية. ثم يجب وضعها بدقة حول حافة كعكة الزفاف.

• الورود تعني الحب والعاطفة. براعم العصير تزين كعكة الزفاف بشكل مثالي. بادئ ذي بدء ، يجب أن تصنع أربع دوائر رفيعة ، يتم لف الأولى في لفافة ، والباقي ملفوف حولها. يجب أن تكون الحواف العلوية مثنية قليلاً لجعل الزهرة أكثر خصوبة.

• الأوراق هي رمز الشباب والوفرة. لإنشاء هذه الزخرفة ، تحتاج إلى فرد العجينة إلى طبقة رقيقة ، وقطع الماس وصنع الأوردة بسكين.

عند تقديم رغيف من الضروري وضع شاكر ملح عليه حتى يتذوق الصغار الخبز والملح. حتى لا ينقلب وعاء التوابل ، يتم عمل فجوة صغيرة داخل الرغيف مباشرةً. أثناء الطهي ، قطعي فجوة صغيرة في منتصف الكعكة ، وزين حوافها بأنماط مختلفة على شكل آذان أو ضفائر.

يمكن أيضًا استخدام الخيارات غير التقليدية كزينة لكعكة الزفاف. يزينها كثير من الناس بالورود والنجوم والقلوب والمونوغرامات والتماثيل الأخرى حسب الرغبة. يمكن صنعها إما من قطعة مفصولة عن العجين الرئيسي ، أو من قطعة مصنوعة خصيصًا.

لتحضير عجينة الأشكال ، ستحتاج إلى 1 كوب ماء ، و 3 أكواب من الدقيق ، و 1 ملعقة صغيرة. ملح.نخلط الدقيق بالملح ونضيف الماء ونعجن العجينة. افرديها باستخدام شوبك واصنعي عناصر زخرفية ، ثم اخبزيها في الفرن. الخيار الثاني مصنوع من 4 بروتينات و 2 كوب دقيق. حرك المكونات حتى تحصل على كتلة مرنة. ثم يمكنك نحت الديكور.

وصفة صنع رغيف الزفاف ، انظر أدناه.