أي زيت يجب اختياره لمعالجة ألواح التقطيع؟

يحتوي كل مطبخ تقريبًا على لوح تقطيع وأكثر من لوح تقطيع. لكي تخدم سمة الطهي لفترة طويلة ، فإنها تحتاج إلى رعاية ، وهذا ليس فقط الغسيل والتجفيف في الوقت المناسب. لمعالجة الألواح ، تحتاج إلى شراء الزيت - إن التشريب المنتظم هو الذي يضمن متانتها وقوتها وجودتها التي لا تتوقف أبدًا عن الإرضاء.

فقط الزيوت الخاصة مناسبة لمعالجة المنتجات: الزيتون وعباد الشمس لن يعطيا أي معنى.

الزيت مطلوب لتشريب كل من الألواح الخشبية الجديدة والمستعملة. الزيت الصحيح ليس له رائحة وطعم ، ولا يترك آثارًا واضحة ، ولا يؤثر على الخصائص الغذائية للمنتجات. بمجرد إحضار لوح التقطيع الجديد إلى المنزل ، اغسله بالماء الدافئ وجففه ثم ضع زيتًا خاصًا على سطح اللوح قبل استخدامه.

لماذا من الضروري معالجة المنتج:

• تمتص الروائح الكريهة ، وبالتالي إزالتها ؛
• يمنع الجراثيم والعفن والفطريات من الظهور على اللوح داخل الخشب نفسه ، والذي يحدث كثيرًا أكثر مما تعتقد ؛
• يمنع حدوث الرقائق والشقوق ، وهي سمة من سمات مادة جافة جدًا لا تتلقى تشريبًا خاصًا في الوقت المناسب.

بنية الخشب نفسها مواتية لمعالجة الزيت: يتغلغل السائل في الألياف ويملأ مسام المادة.

يجب أن يكون زيت التشريب في كل كتلة طعام ، ولكن حتى بالنسبة للمطبخ المنزلي ، فإن مثل هذا التكوين مطلوب. تحتاج إلى تشبع اللوحة مرة كل شهر إلى شهرين ، مع تجنب فترات الراحة الطويلة. من المفيد بشكل خاص معالجة منتجات المطبخ الخشبية في موسم البرد ، عندما تعمل المشعات في المطبخ. يجعل القرب من مصدر الحرارة اللوحة ضعيفة: هيكلها عرضة للتشوه في هذا الوقت.

يستخدم الزيت المعدني بشكل أساسي في تقطيع الألواح. إنه منتج بترولي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير زيت الوقود. من حين لآخر ، يمكن استخدام المحاصيل الزراعية لصنع الزيوت المعدنية. الأداة ، على الرغم من خصائصها التقنية ، آمنة تمامًا. يستخدم بنشاط في صناعة المواد الغذائية ، وتكوين الزيت يجعله مطلوبًا في المجالات الطبية والتجميلية.

زيت معدني صالح للأكل:

• يضمن مستوى عالٍ من الحماية للمنتج المعالج ؛
• ليس له طعم أو رائحة ؛
• سهلة التطبيق؛
• صديق للبيئة؛
• يجف بسرعة
• ليس له لون (ما لم تكن به إضافات خاصة).

في كثير من الأحيان يتم الجمع بين الزيت المعدني وشمع العسل ، وهذا المزيج هو الأمثل. يعمل الشمع كعامل مانع للتسرب ؛ فهو يحمي بنية الخشب المسامية من الرطوبة. وعلى الرغم من أنه يزيد من مقاومة الخشب للرطوبة ، إلا أنه لا يجعله مقاومًا للماء.

إذا تم وضع الزيت بدون شمع ، فلن يكتمل التأثير: لن يتشكل الفيلم الواقي على السبورة ، ولن يكون موثوقًا بدرجة كافية. لن تصل البكتيريا وقطع الطعام والأوساخ إلى هيكل الخشب تمامًا إذا قمت بخلط الزيت المعدني مع الشمع.

ولكن هناك خيارات معالجة أخرى: يمكنك شراء الفازلين من الصيدلية وزيت بذر الكتان من المتجر. كلا المنتجين مناسبان لأعمال النجارة. يجب أيضًا خلط زيت الفازلين بشمع العسل. كما يعتبر زيت الفازلين جزءًا منقى من الزيت ، يتم الحصول عليه بعد تقطير الكيروسين ، ولا يحتوي على مواد عضوية ضارة. يمكن اعتبار البارافين السائل أساس المنتج الصناعي. لا يتم امتصاص الزيت في الجلد ، وهو الأمر الذي يخاف منه بعض ربات البيوت ، لأنه مناسب جدًا في الحياة اليومية (وفي المطبخ أيضًا).

مكونات زيت بذر الكتان ، التي تشرب الخشب ، تتكاثف تحت تأثير العوامل الخارجية - تحدث البلمرة. لذا يتحول السائل إلى كتلة شبه صلبة ، مما يمثل حماية للشجرة.

تختلف ألواح التقطيع - عن الخشب الرقائقي (الخيار الأبسط والأرخص) ، وكذلك النهاية - من خشب البلوط والصنوبر والزان. أيًا كان الزيت الذي تشتريه ، عند استخدامه بشكل صحيح ، سيكون مفيدًا للمنتج.

لكن بعض الفروق الدقيقة جديرة بالملاحظة.

• إذا كنت تستخدم زيت بذر الكتان لتشريب ألواح الصنوبر (ويحب بعض الأشخاص استبداله بزيت الجوز ، وهو أمر ممكن نظريًا) ، بمرور الوقت ، قد تبدأ رائحة كريهة غير لطيفة للغاية في الظهور من المنتج.
• في بعض الأحيان توجد عروض ترويجية في المتجر ، ويتم بيع ألواح التقطيع مع الزيت للتلقيح. تذكر الزيت الذي قدمته الشركة المصنعة (أو المتاجر المتخصصة) لك ، على الأرجح ، وفي المستقبل ستحتاج إلى استخدام هذا الخيار المحدد.
• الزيت المعدني غير متوفر دائمًا للبيع: إذا لم يكن هناك متجر بناء قريب ، فستكون هناك صيدلية بالتأكيد. لذلك ، سيكون الفازلين هو الخيار المفضل.
• ألواح البلوط هي الأقوى والأقوى والأكثر موثوقية. اشبعهم بمزيج من الزيت المعدني والشمع ، ولا تخافوا من المبالغة في ذلك ، فالخشب سوف يمتص بقدر ما يحتاج. سيسمح التشريب والاحترام في الوقت المناسب باستخدام السبورة لسنوات عديدة.

ألواح الخشب الرقائقي الرقيقة ليست صحية ومتينة مثل الألواح الطرفية. قليل من الناس ينتبهون إلى معالجة الألواح الرفيعة ، وهذا خطأ.

تتكون ألواح تقطيع الخشب الرقائقي من عدة ألواح من الخشب يتم لصقها معًا. مادة الخشب الرقائقي متعدد الطبقات حساسة جدًا للماء ، لأن الغراء الموجود في اللوح يتميز بمقاومة منخفضة للرطوبة. لذلك ، غالبًا ما يتضخم منتج الخشب الرقائقي ، و "تستقر" العفن والميكروبات فيه ، ويتم تدمير هيكل اللوحة نفسها. لذلك ، فإن معالجة مثل هذا المنتج مطلوبة.

دعونا نلقي نظرة على كيفية طلاء لوح خشب رقائقي بالزيت.

• إذا كان اللوح جديدًا ، فيجب وضع عدة طبقات من الزيت المعدني الممزوج بشمع العسل عليه. إذا كنت قد صنعت السبورة بنفسك ، فيجب أن يكون هناك 3 طبقات (تجف كل منها لمدة 12 ساعة على الأقل).
• إذا تشكل فائضه بعد تطبيق المنتج ، فيجب إزالته بعناية بقطعة قماش ناعمة.
• للمعالجة المنتظمة ، تحتاج إلى عمل الطلاء المعدني للوحة مرة واحدة شهريًا ، وهذا يكفي للتأكد من نظافة ملحق المطبخ المستخدم وسلامته.

لتنفيذ معالجة اللوح النهائي (أو لوح من منشار مقطوع من شجرة) ، يجب أيضًا شطفه وتجفيفه في البداية. إذا صنعت السبورة بنفسك ، وبعد المعالجة الأولى تبدو خشنة ، يجب عليك تجاوزها بورق صنفرة ناعم.

• لنقع وتشحيم لوح النهاية ، قم بتغطيته بالزيت المعدني / بذر الكتان / الفازلين. للقيام بذلك ، يمكنك صب ملعقة كبيرة من الزيت وصبه ببساطة على سطح اللوح. ثم ، باستخدام قطعة قماش ناعمة (أو ببساطة باليد) ، افرك مركب التشريب على السطح بالكامل.
• من المهم جدًا أن تكون المعالجة موحدة - إذا قمت بذلك على عجل ، فستظل بعض المناطق غير محمية. تشبع جميع جوانب اللوحة ، بما في ذلك الجوانب.
• إذا كانت اللوحة جديدة ، فلا تتسرع في استخدامها في يوم الشراء - يتم تنظيم التشريب بالزيت لمنتج جديد عدة مرات على التوالي. عالج العنصر مرتين على الأقل ، امسح أي زيت متبقي بمناشف ورقية.

إذا كنت تصنع مركب التشريب بنفسك ، فاستخدم الصيغة التالية. خذ مقدارًا واحدًا من شمع العسل و 4 أجزاء من الفازلين: يتم تحضير الخليط في حمام مائي. أولاً ، سخني الزيت ، ثم اغمسي الشمع فيه. بعد الطهي ، يجب تبريد الخليط ووضعه على السبورة. إذا كان من غير المناسب العمل بقطعة قماش أو بيديك ، يمكنك استخدام فرشاة واسعة.

إذا بقيت التركيبة الناتجة ، فلا يجب تخزينها في الثلاجة حتى يتم استخدامها مرة أخرى. من المعقول استخدامه للتعامل مع جميع الأواني الخشبية في المنزل: كقاعدة عامة ، هذه دبابيس وملاعق وملاعق.

ونقطة واحدة أكثر أهمية. في المطبخ الاحترافي ، هناك تمايز واضح بين اللوحات: بعضها يستخدم لتقطيع الخضار والبعض الآخر للحوم والأسماك. في المنزل ، لا تتبع جميع ربات البيوت مثل هذا التقسيم تكرر القواعد الصحية الأولية هذا كبديهية.

إن العناية الجيدة بأدوات المطبخ هي في نفس الوقت أسلوب التوفير ، والموقف العقلاني للأطباق ، والعناية بصحتك.

انظر أدناه لمعرفة كيفية تشبع اللوحة.